roseonly集團旗下的精品咖啡店
有世界冠軍和他獨創的4:6衝煮法
招牌手衝 還有冷萃和冰滴
挑剔到只用48小時內烘焙的咖啡豆
僅選100%澳洲進口原生鮮奶
店裡設計簡潔精緻 堪稱咖啡界的Apple
01
世界冠軍親自手衝咖啡
世界咖啡衝煮大賽冠軍
Tetsu Kasuya，2016年世界咖啡衝煮大賽的奪冠者，在店裡親自制作手衝咖啡。
製作手衝咖啡的過程中，Tetsu Kasuya神情專注，詳細講解了他獨創的4:6衝煮法，並引導客人在品嚐的時候，體會每種咖啡不同的香氣~
獨創的4:6衝煮法
Tetsu Kasuya在大賽上獲獎的，就是他獨創4:6式咖啡衝煮法。衝咖啡時分五段倒水，更好的帶出了咖啡的甜度、乾淨度、明亮度和表現力。
什麼是4:6衝煮法？
把衝煮咖啡的水分為40%和60%兩部分。
前40%的水分兩次注入，這40%決定了咖啡的基調。第一注用水越多則越酸，第二次注水則可以使甜度提升；剩下60%的水則視情況分次，注水次數越多則濃度越高。
五次衝煮的加水量分別為：50g、70g、60g、60g、60g
衝好的咖啡要手動降溫，這樣風味更佳。手法就和媽媽小時候給我晾涼白開的時候一毛一樣啊哈哈哈。TetsuKasuya邊做邊說希望大家都可以學會這個方法，在家也能做出精品手衝咖啡~
02
roseonly集團下精品咖啡店
整家店色調偏灰色，金屬工業風氣息，是roseonly集團旗下的高端精品咖啡店，經典的灰色就成為了這家店低調內斂的主色調。
這家店很挑剔，衝咖啡的水要用專業的淨水器以及控溫系統，只用48小時內烘焙的新鮮咖啡豆以及懂行的人都懂的敲尊貴磨豆機。就連拉花用的牛奶，也只用100%澳洲進口的原生鮮奶。
李晨還拿著他家的咖啡拍攝了大片兒。感覺這杯咖啡經過大黑牛的加持，雄性荷爾蒙已經要噴薄而出了。
03
嚐到大師級的手衝咖啡
一家用心做咖啡的店
一杯好的精品手衝30%取決於豆子的源頭產地、60%取決於烘焙、10%則取決於咖啡師的手法。店裡負責手衝的店員都是由世界冠軍培訓出來的團隊，能將這10%發揮到極致。
每一款手衝咖啡都有自己不同的風韻在裡面。
四種最招牌的手衝咖啡
【巴拿馬瑰夏】產自巴拿馬翡翠莊園，擁有細緻濃密的複合型花果香氣，口感層次分明，餘味悠長。
【肯尼亞AA】是很多咖啡愛好者的首選。擁有鮮明的莓果味道，甜美的果味和酸度融合的很好，很平衡。
【危地馬拉】的酸味更強一些，為了均衡，果香也更加顯著，同時也會有一絲煙燻味道。
【耶加雪菲G1】G1是瑕疵率最低，品質最好的一級咖啡豆。耶加雪菲果香的層次很豐富，被稱為“水果炸彈”。
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耗時很久的“慢”咖啡
低溫長時間萃取
冷萃咖啡是低溫長時間萃取而得的，只選用耶加雪啡G1/危地馬拉兩種咖啡豆。方便攜帶的小瓶子隨拿隨走~
8小時才出3-4杯的咖啡
店裡有四臺冰滴咖啡機，可以觀察到冰滴咖啡製作的全過程。
由於冰滴咖啡製作的時間很長，每天能夠提供的數量也很少，平均8小時產出3-4杯，賣完即止。
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坐下來吃點兒下午茶
【深海金槍魚帕尼尼】帕尼尼系列的簡餐都可以點半份，適合胃口不大的女生來點一杯咖啡做下午茶。
喜歡牛角麵包的可以換點【深海金槍魚可頌】。香酥的牛角夾著金槍魚、雞蛋、有機番茄和各種蔬菜，一口咬下去超滿足。
愛心形狀的華夫餅，每塊點綴奶油，還撒了糖粉，顏值滿分。吃的時候澆上蜂蜜，甜度升級~
還有巧克力牛角、全買核桃麵包和亞麻籽麵包可選~
用餐提示
· 手衝咖啡需要好好坐下來品嚐一番咖啡豆的產地莊園風味，聽專業咖啡師講解衝煮。
今天又是吃得撐撐的一天
以上內容轉載自“北京吃貨小分隊”公眾號
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