芒種過後，氣溫升高得很是明顯，下樓轉一圈的功夫，汗水就沾溼了衣衫渾身難受，雖說胃口受到了影響，但每天的一日三餐還是要吃的，不然肚子可不管你胃口好不好，它是真會餓的，可是小編又不想每天吃外賣來摧殘自己的腸胃，那就只能動手自己做了，要營養均衡，就得飯、菜、肉都有，要是一樣樣做，廚房裡就得呆幾個小時，想想都覺得可怕，還好小編夠精明，懶人美味一鍋燴，多吃提高免疫力，腰細了，皮膚細嫩又光滑。
夏天的廚房就像個蒸籠，小編雖然喜歡吃，也是不願意多呆的，可是每天的飯菜還是要做的，所以小編就著能省事就省事的原則，將飯、菜、肉一鍋搞定，營養均衡又方便省時。小編有點小肚子，最近在減脂期間，牛肉太貴，天天吃捨不得，所以就用雞肉來代替，雞肉和“它”黃金組合，隔天吃一次，腰肢越來越細，美容又養顏。
將雞腿肉和胡蘿蔔、菌菇葷素搭配一下，炒在一起，簡直就是黃金組合，營養均衡，和米飯一起燜一下，米飯吸收了食材的香氣和味道，香糯有彈性的飯粒混合著美味的食材一口吞下，這滋味就一個字，爽。本道美食所用食材胡蘿蔔，含有非常豐富的各種維生素和植物纖維，能有效的提高機體的免疫力，加速腸道蠕動，潤腸通便，其所含的胡蘿蔔素能清除體內的自由基，延緩衰老，刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，使皮膚細嫩又光滑；蟹味菇低熱量、低脂肪，含有17種氨基酸和豐富的維生素，能防止便祕，提高免疫力和延緩衰老；雞腿肉蛋白質含量較高，容易被人體消化吸收，補中益氣，健脾胃，活血脈，壯筋骨。
【雞肉什錦飯】
食材：大米100克、糙米50克、雞腿200克、冬筍一個、胡蘿蔔80克、蟹味菇80克、油豆腐80克、小蔥少許、生薑1塊、生抽30毫升、料酒適量、白糖適量、鹽適量、食用油適量
做法：1、備好食材，大米用清水搓洗幾次，搓洗乾淨後與糙米一起放進清水中浸泡30分鐘左右後再瀝乾水份；
2、在這期間處理一下雞腿，將雞腿洗淨拆出腿骨，用清水清洗乾淨後瀝乾水分，切成合適的大小備用；
3、小蔥洗淨打蔥結，生薑洗淨切片，鍋裡放適量水，下入雞腿骨、蔥結和幾片薑片一起煮，水開後撇去浮沫，再煮10分鐘左右，做成簡易的高湯，冬筍去皮切小塊，入沸水焯2-3分鐘，撈出過一下涼水；
4、起鍋，放少許食用油，薑片切絲放入煸炒出香味，然後下入雞腿肉快，加適量的料酒和20ml左右的生抽翻炒，再下入80g洗淨切丁的胡蘿蔔和80g洗淨的蟹味菇以及切塊的筍丁和80g切絲的油豆腐繼續翻炒均勻，加適量的鹽和白糖調味；
5、瀝乾淨水份的米放進鑄鐵鍋內，加10ml生抽，然後倒入熬好的簡易高湯用大火煮開，後轉中火煮5分鐘，接著轉小火燜煮10分鐘左右；
6、關火後將炒好的食材均勻碼放在米飯上，蓋上蓋子繼續燜蒸個10分鐘左右，讓米飯與食材香味相互融合，出鍋前撒一點蔥花拌勻，一份懶人版的雞肉什錦飯便做好了。
小貼士：1、大米和糙米需要先浸泡半小時左右，這樣吸收了大量水份後再煮，花費的時間會少很多，用雞腿骨做的簡易高湯來煮飯，比用清水煮味道會更香濃；
2、什錦飯所用食材可以根據小夥伴們各自的口味來進行相應的替換，肉類的話減肥期間的小夥伴根據各自的口味可以在雞肉、牛肉、鮮蝦仁、魚肉這些中進行選擇，沒有這個需要的豬肉也會是一個選擇。
雞肉什錦飯做法很簡單，食材炒一下，米飯用雞腿骨熬的高湯煮好了放上食材一起燜蒸一下就做好了，但是味道確實不錯，有點石鍋拌飯的意思，而且好吃不膩，多吃不長肉，還能潤腸通便，促進消化，美容又養顏，適合不想多做飯菜又不想吃外賣的廣大懶人朋友們，也適合減脂期間的小夥伴們，趕快學起來吧。