蒸雞蛋羹時，千萬不要用生水，做好這1步，雞蛋嫩滑無氣孔！
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雞蛋幾乎是我們每一個家庭每天都要接觸的食物，由雞蛋所做出來的美食真的是數不勝數。光是雞蛋本身就有很多種做法。比如煎雞蛋，蒸雞蛋羹、煮雞蛋，臥雞蛋、滷蛋等等，我們都很喜歡吃，而且非常有營養。過去條件比較艱苦，媽媽姥姥她們生完孩子後吃幾個雞蛋就覺得非常幸福了，可見那個時候雞蛋在於人們心中的價值，包括現在都在延續著這個傳統，早餐中很多人都會吃上一兩個雞蛋，心理才踏實。雞蛋可以為身體補充足夠的蛋白質，雞蛋中的卵磷脂可以促進大腦發育，提升記憶力。相對於煮雞蛋來說，媽媽在我小的時候，更喜歡把它做成雞蛋羹給我吃。口感更好，滑滑嫩嫩的。
很多寶媽也經常會給自己的孩子做雞蛋羹吃。但是都有一個疑惑，雞蛋羹為什麼每次做出來都不是滑滑嫩嫩的，感覺雞蛋羹蒸不是沒熟就是蒸老了，或出現蛋液跟水分離的情況，最常見的就是雞蛋羹上會出現很多小蜂窩一樣的氣孔。主要是因為水沒有加對，沒有掌握好蒸制的時間，或者水和蛋液的比例沒有掌握好，雖然看起來簡單，可還是有很多細節要注意呢。今天薇美食為大家講的就是蒸雞蛋羹時，千萬不要用生水，做好這1步，雞蛋嫩滑無氣孔！
所需食材：雞蛋、水、適量鹽
烹飪步驟：
1、碗內放入1個雞蛋，少加入一點鹽，然後將涼開水倒入碗內並用筷子朝一個方向攪拌均勻。也可以先將雞蛋打散後再加入水。蛋和水的比例是1：1.5。這裡需要注意的是水必須是溫開水，不可以是生水，溫度在25度左右比較好。因為寶寶比較小，我這裡只用了1個雞蛋，我覺得兩個雞蛋更好成型呢！
2、第二步也是非常關鍵的。打散後的雞蛋表面上會有一些小泡沫，如果你的攪拌速度相對慢一些的話，氣泡的量就會減少一些。但是我們可以用篩子將蛋液過濾一遍，或者用小勺把浮在表面的泡沫打去。很多人沒有去除泡沫也是導致最後雞蛋羹蒸出來有氣孔的原因。
3、將蒸鍋內倒入適量水，水燒開後，再把蛋液放入整鍋內，把一個盤子倒扣在碗上面，蓋上鍋蓋。當然你也可以用保鮮膜將碗口包住，然後在上面扎幾個小孔。這樣蒸出來的雞蛋羹也是非常滑嫩的。開始計時，中小火蒸8到10分鐘，然後關火，這時候記住不要馬上取出來。繼續在鍋內燜5分鐘左右。
4、時間到，我們將雞蛋羹取出來，可以放一點兒醬油，或者蔥花、香油調味。如果之前加鹽多，這時候就少放點兒醬油。這個方法蒸出來的雞蛋羹非常的滑嫩，像鏡面一樣，而且蛋水不分層。一碗完美的雞蛋羹就做好了，小夥伴們掌握要點了嗎，快去試試吧，喜歡的小夥伴歡迎關注、轉發、點贊哦，你們的鼓勵和支持就是對薇美食最大的肯定！
薇美食小總結：
因為生水不但有很多雜質和細菌，而且生水內會含有氣體，經過蒸餾後可以將裡面的氣體排出，這樣蒸出來的雞蛋羹才更加的嫩滑無氣孔。也不可以加熱水，那就變成蛋花湯了！如果你的手邊有雞湯或者是骨頭湯，那就更好了。溫開水用雞湯代替蒸出來的雞蛋羹會更有營養。