'蒸排骨時，第一步焯水是大錯特錯，多加1步，排骨鮮嫩無腥味'

導語：蒸排骨時，第一步焯水是大錯特錯，多加1步，排骨鮮嫩無腥味

排骨是老百姓餐桌上很常見的一種食材，煲湯、燉煮、煎炸等都是很常見的烹飪方法，排骨對於人體的補充效果很強，富含蛋白質、鈣等元素，對於補中益氣、滋養脾胃、強筋健骨等都有很好的功效，所以我們平時也應該適當多吃排骨，排骨是一種老少皆宜食用的食材，這次分享給大家的是一款適合秋季吃的排骨，改變以往煎炒需要過油的做法，而是選擇蒸制而成，蒸的排骨，清淡少油，符合健康的飲食理念，大家不容錯過，下面我們一起學習做法。

豉汁蒸排骨的做法：

備用食材：豬小排500克，蔥薑蒜適量，豆豉適量，胡椒粉適量，綿白糖少許，蠔油適量，醬油適量，料酒適量，澱粉1勺；

製作過程：第一步，首先將準備好的豬小排，用清水沖洗乾淨血水後，放在案板上，剁成比較稍微小點的塊，放在一個大盆中，加上清水，浸泡出排骨的血水；

第二步，這個過程中，將大蔥和生薑取出來，清洗乾淨後，分別切成絲，並且將需要的大蒜量準備好，剝去皮後，切成細細的末，豆豉放在案板上稍微剁一下；

第三步，浸泡出血水的豬小排，用流動的水沖洗乾淨，瀝乾水分，然後放在一個容器中，加上蠔油、醬油、白糖、料酒、胡椒粉、蔥薑蒜末和豆豉；

第四步，加上所有的調味料後，戴上一次性手套，將其充分的抓拌均勻，使得排骨上能均勻地沾裹調料，然後靜置，醃製最少兩個小時的時間；

第五步，待時間差不多後，在醃製好的排骨中，加上一勺的食用油和一勺的澱粉，再次用手抓拌均勻，接著將其擺放在一個比較深的盤子中，注意碼放均勻；

第六步，蒸鍋取出來後，添上適量的水，將盛有排骨的盤子，放在蒸屜上，一同放入蒸鍋，蓋上蓋子，大火蒸開後，轉至小火繼續蒸15分鐘，即可關火，盛出即可開始享用。

烹飪小技巧：1、排骨的價值功效很豐富，富含人體所需的多種營養元素，尤其是其中的鈣質含量豐富，又極易被人體消化吸收，不管是老人還是小孩，都可以放心吃排骨，能對人體做到最好的補充，排骨對於滋養脾胃、補鈣以及滋陰潤燥等都有很好的效果，蒸排骨的時候，還可以隨意搭配土豆、南瓜、冬瓜等蔬菜，葷素搭配，會更加的營養美味，秋天氣候乾燥，大家要少吃油膩的食物，多吃清淡健康的飯菜。

2、小編提醒，不管是燉煮排骨還是蒸排骨，第一步焯水都是大錯特錯，如果直接將排骨焯水，不僅不會將排骨中的血水給逼出來，反而還會使得排骨難吃，正確做法應該是，在焯水前多加一步，便是將排骨剁好後，放在清水中浸泡一會，這個過程，將排骨用清水可以完全的逼出血水，吃著才會更加的鮮嫩，還不會有腥味，再者說蒸排骨，不用焯水也是可以的。在秋天養生季，排骨不用燉也不用煎炸，用蒸的方法做，清淡少油，好吃還不會上火。

如果你對於排骨的這種做法，還有其他更好的建議或者是意見，歡迎在下方留言，與大家一同分享！