別再吃水蒸蛋了，添加這兩樣，好看好吃，營養更翻倍，寶寶也喜歡！

雞蛋羹我家早餐常見的一道美食。家裡倆孩子不喜歡煮的雞蛋，但對雞蛋羹倒是特別喜歡。一般的雞蛋羹天天吃也會覺得吃膩了，有時候添加的別的東西，比如應季蔬菜，蝦仁等，蛋羹立馬不一樣了，美味好吃，營養翻倍。

上週我的群裡的一些媽媽就蒸雞蛋羹這個問題討論了一天。有位群友說她蒸雞蛋蒸不好。我就很納悶，雞蛋羹怎麼會有人蒸不好的呢？頂多蒸出來有氣泡，不光滑，偏老而己，居然有人說蒸不好。針對這一問題，今天再次分享雞蛋羹的做法，大家只要記住這些細節問題，做出來的雞蛋羹一定是極其完美的，小貼士部分大家也要仔細看一看哦！

今天給大家分享一款西蘭花胡蘿蔔蛋羹。普通的蒸蛋孩子們已經吃夠了，為了讓娃們多吃些蔬菜，荷媽在蛋羹中添加了西蘭花碎和胡蘿蔔碎，顏色好看，味道鮮美，營養更豐富。娃們是一口一口吃個不停，孩子們愛吃，自然也不缺乏維生素。此款蛋羹同時也可以做寶寶輔食哦，一歲以上寶寶就能食用。

西蘭花胡蘿蔔雞蛋羹

需要用到的食材：雞蛋2，西蘭花2小朵，胡蘿蔔一節，鹽適量，溫水適量

做法：

首先將西蘭花洗淨，放入開水鍋裡焯1分鐘撈出

胡蘿蔔削皮切絲切末，西蘭花切碎

雞蛋2個打入中碗中，用筷子順一個方向攪打散，接著加入蛋液1.5倍量的溫水，水溫大約40~50度，太燙蛋液就成蛋花了。其實我用涼開水也做過，一樣也能成功。再加入適量的鹽拌勻。

準備幾個小碗，碗裡放入西蘭花和胡蘿蔔碎，喜歡吃肉的可以加點肉末

然後將調好的雞蛋液過篩到碗裡，用筷子輕輕攪幾下即可。

如果擔心自己會將蛋羹蒸老，可以蓋上一層保鮮膜，用牙籤扎幾個小洞，水開入鍋，中大火蒸15分鐘左右。

炒鍋或蒸鍋燒水，水開後放入鍋中，中大火蒸6~8分鐘轉中火，轉中火併將鍋蓋移一個縫，再蒸5~8分鐘即可。

當然還可以倒扣一個盤子在雞蛋碗的上面，大火蒸15~20分鐘。

蒸好的蛋羹取出，顏色好看，表面平滑，美味就此誕生。根據自家口味酌情淋上生抽即可。我家喜歡這一樣的，原汁原味也好吃。

荷媽製作小貼士：

1、雞蛋液與水的比例掌握在1：1.5~1：2之間，水少則蛋羹不嫩，口感老，水多則不易成型。最合適的比例1：1.8。

2、做水蒸蛋必須用溫水嗎？其實不然，涼白開的我也做過，一樣可以，通常用溫水成功率更高，但千萬不能是過燙的水或是生水，加生水的話，會出現馬蜂窩。

3、攪拌蛋液時產生的氣泡，所以過篩或用小勺子撇去，這樣蒸出來的雞蛋羹平滑如鏡。

4、對新手來說建議使用保鮮膜，或是倒扣一個盤子，不然，蒸鍋蓋上的水蒸氣容易滴落到碗中，從而影響美觀。有這步，不管怎麼蒸，蛋羹都不會太差。

5、我家喜歡放鹽，有些人喜歡蒸好放生抽，大家隨意就好。

圖文均為本人原創，抄襲必究。我是荷媽，一個愛美食、愛分享、愛生活的兩寶媽媽。感謝您的閱讀和支持，更多家常美味做法，請關注“荷媽美食”！如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的小夥伴。如果你有更好的做法想要分享，歡迎評論留言，一起相互學習，交流下廚心得！