水蒸蛋每家每戶都會做的一道菜，雖然做法簡單，但是並不是每個人都能做出完美的水蒸蛋，不是水量放太多，從而導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀。怎樣才算完美呢？完美的水蒸蛋必須是鮮、嫩、滑。要成功蒸出好吃完美的水蒸蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。
水蒸蛋
今天就跟大家分享一下水蒸蛋的祕訣，知道這幾點，你也可以蒸出完美的水蒸蛋
水蒸蛋
祕訣1:雞蛋液與水的比例在1:1～1:1.5之間比較好，不好拿捏比例的可以用雞蛋殼來量。
祕訣2:兌蛋液的水要用溫開水，不能冷水或熱水，冷水蒸出來的不夠嫩滑；而熱水容易把蛋液衝成蛋花。地攪
祕訣3:打蛋時應該順著一個方向不停攪打，直至蛋液變得細滑。水蒸蛋通常會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋不好讓蛋液內產生氣泡，順一個方向打可以避免這個問題。
祕訣4:水蒸蛋要水開後再上鍋，一定要小火慢燉，蒸8分鐘，火大了、時間長了都容易蒸老。
祕訣5:蒸水蒸蛋的時候鍋裡放的水量最好沒過碗的1/3
祕訣6:蒸的時候裝蛋的碗要包上保鮮膜再用牙籤扎些小洞或者蓋個比裝蛋的碗大一點的碗在上面，這樣蒸出來的水蒸蛋不會氣泡。
祕訣7:入鍋蒸之前要把蛋液上的小泡泡過濾掉，這樣蒸出來表面不會有氣泡。
要想做出一碗孩子們搶著吃的鮮嫩滑口的水蒸蛋，祕訣都告訴你啦，你也趕緊來試試吧，拍照的時候我家女兒就在旁邊等著呢。
具體步驟：
第一步：雞蛋打到乾淨的碗裡，順一個方向將蛋液攪打直至均勻。
第二步：加入溫水或者雞湯、肉湯100ml繼續攪打均勻，我特意量了一下一個雞蛋差不多75ml所以我加了100ml的水。（用雞湯或者肉湯蒸出來的雞蛋更鮮美）
第三步：用勺子撇去蛋液上的小泡泡，你也可以用篩子過濾。
第四步：碗上蓋上保鮮膜用牙籤扎幾個洞，或者蓋個比碗大點的盤子。
第五步：鍋里加水能沒過碗1/3，水燒開後將蛋液入鍋蓋好鍋蓋，立馬轉小火慢慢蒸8分鐘，一入鍋就開始計時。
第六步：8分鐘時間到，關火，開蓋，完美的水蒸蛋出鍋！
第七步：淋上生抽調味，可以開吃了！
