'晒晒5種早餐餅，好吃好做，比油條健康，比包子省事'

【第一道早餐 春餅】

所需食材：

麵粉300克，酵母3克，土豆1個，胡蘿蔔1根，韭菜1把，鹽2克，雞蛋2個，食用油適量

製作過程：

1.提前一天晚上活好面。麵粉加酵母，用溫水和成光滑的麵糰，不要太硬。

2.土豆去皮切絲，胡蘿蔔去皮切絲，韭菜擇洗淨切成段。雞蛋打成蛋液。

3.鍋中放適量的食用油，油熱後放入蔥花煸香，再放入胡蘿蔔絲土豆絲，加鹽翻炒勻。再倒入韭菜翻炒勻。另外再起鍋攤雞蛋，炒完盛盤。

4.取出發酵好的麵糰，分成小劑子。取一個小劑子擀成薄餅。

5.鍋中不用放油，小火，將擀好的餅放入鍋中，烙至鼓包翻面烙熟出鍋。烙好的餅卷著菜和蛋吃，好吃極了。

【第二道 韭菜盒子】

所需食材：

韭菜300克，雞蛋2個，鹽2克，麵粉300克，植物油適量，水適量

做法：

1.容器中先放入適量的水，再一點點地倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌成比較稠的麵糊。稠度比酸奶要稠些。

2.韭菜擇洗淨，切成小段。雞蛋打成蛋液，鍋中放適量的食用油，油熱後放入鍋中，待凝固後打散成塊。盛出放涼。

3.將攤好放涼的雞蛋塊放入韭菜餡中，加入鹽和植物油拌勻。

4.平底鍋中放入少許植物油，中小火，燒熱後舀入適量的麵糊，用鏟子刮薄刮平成薄餅。

5.所有面糊不要都用完，剩一些還有用處將所有的餅放在一起。取出一張餅，平鋪一層餡。用疊被子的方法疊起來，邊緣處用剩餘的麵糊粘起來。

6.平底鍋中倒入適量的植物油，將做好的餡餅放入，烙至兩面金黃。其間要使用中小火，反覆多翻面幾次。韭菜餡比較易熟，但也要熟透，否則會用辣味。

【第三道 菠菜蛋餅】

所需食材:

菠菜1大把，鹽2克，麵粉適量，雞蛋2個

做法:

1.菠菜擇洗乾淨，鍋中放水燒開，放入菠菜焯熟。這樣有助於去除菠菜中的草酸。

2.容器中打入雞蛋，加入鹽，將蛋液打勻。蛋液中加入適量的水，再倒入麵粉調成麵糊。稠度比酸奶再稠些。

3.將切好的菠菜倒入麵糊中拌勻。

4.平底鍋中刷一層食用油，如果是不粘鍋也可以不刷。倒入適量的蛋液，用鏟子刮平，一面凝固後再翻面，攤熟出鍋。

【第四道 西藍花蛋餅】

所需食材：

小個西藍花1個，雞蛋2個，鹽3克，麵粉適量，三文魚泥適量，食用油適量

做法：

1.西藍花掰成小朵，洗淨。鍋中放水燒開，加入1克鹽，將西藍花放入焯熟，撈出過涼。

2.將西藍花切碎或者剁碎，這個碎的程度根據個人喜好，個人覺得不要特別碎口感更好。

3.容器中打入雞蛋，加入2克鹽打成蛋液。蛋液中放入麵粉，邊倒邊攪，攪成比酸奶稠的麵糊。再倒入西藍花和三文魚泥攪勻。

4.平底鍋中倒入適量的食用油，油熱後舀入適量的麵糊，用鏟子刮平成餅。中小火攤餅。一面凝固後再翻面攤另一面。兩面金黃就可以出鍋了。

【第五道 家常烙餅】

所需食材：

麵粉300克，鹽2克，沸水適量，清水適量，食用油適量

做法：

1.麵粉分成兩份，一半用沸水活面，另一半用清水活面，之後將兩種面活到一起，倒入2勺食用油，活成一個光滑麵糰。這步讓餅香軟好吃的一個關鍵。

2.將麵糰分成4個劑子，在劑子表面刷一層油，蓋上保鮮膜，靜置半個小時左右。這一步也不能少，鬆弛過的麵糰也會讓餅更軟。

3.案板上刷適量的油，取一個劑子，擀成薄餅，儘可能地薄些。將餅從一頭折起來，摺扇子的那種折法。再捲起來擀成餅，餅可以擀薄些。

4.平底鍋中不用再放油，油熱後放入餅，兩面烙至變色金黃就可以出鍋了。這一步要中小火，餅很容易熟，火大了容易糊。