進入頭伏，該吃餃子了！這種餡最香，薄皮大餡開胃解暑，特解饞
明天就是頭伏了，一進入頭伏，就說明咱們要進入一年當中最熱的時候了。大家應該都知道，頭伏要吃餃子。因為吃餃子是可以發汗的，發一身汗有去寒的功效，這對咱們的身體很有好處，所以才會有頭伏吃餃子這個習俗的。到了頭伏的時候，大家一定要包點餃子吃，出出汗對咱們的身體是非常非常好的。畢竟這是老祖宗留下來的習俗，所以大家還是要順應一下的，畢竟一來是順應節氣，二來也能解解饞。
到了頭伏的時候，北方几乎家家戶戶都會吃餃子。餃子的種類也非常非常的多，有豬肉韭菜餃子，有韭菜雞蛋餃子，還有芹菜豬肉餃子，都非常的好吃。我最喜歡的就是韭菜雞蛋餡的餃子，因為韭菜雞蛋餡的餃子在夏天吃非常爽口開胃。雖然沒有葷腥，但是味道非常不錯。除了爽口開胃之外，還非常促消化，非常適合夏天吃，所以大家可以在頭伏的時候，做韭菜雞蛋餃子吃，真的非常非常的不錯！很多小夥伴也都會在家裡做韭菜雞蛋餡兒的餃子，但是大家做出來都不怎麼好吃，而且裡面的水會非常的多。那麼今天，我就來跟大家講一下，咱們如何做韭菜雞蛋餡的餃子。
【食材】
高筋麵粉，雞蛋，韭菜，食用油，食用鹽，胡椒粉，耗油
【做法】
1、在高筋麵粉裡面，加入適量的清水攪拌成面絮，再揉成光滑的麵糰，然後蓋上蓋子，醒一會
2、這一步咱們要擇韭菜，擇韭菜一定要仔細一些，把黃葉子和根部的白色部分都擇掉，然後清洗乾淨，切碎
3、在切碎的韭菜裡，倒入少許的食用油，這樣有助於鎖住韭菜裡面的水分。畢竟韭菜的香味都藏在水分裡面，如果水分流失，可能韭菜吃起來就沒有那麼鮮了
4、把雞蛋打在碗裡攪散，然後在鍋里加入適量的食用油，油熱之後，把雞蛋液倒進去快速翻炒，炒的稍微碎一些
5、把咱們剛剛準備好的韭菜和雞蛋全部都混合在一起，然後加入適量的食用鹽，胡椒粉，還有蠔油拌勻
6、接下來，就可以包餃子了，咱們把剛剛揉好的麵糰揪成大小差不多的面劑子，擀成薄片，然後包成餃子
7、餃子包好以後，可以在鍋里加入適量的清水。水開之後，把餃子下進去。在煮餃子的過程當中，咱們需要加三次冷水，燒開之後，把餃子撈出來就可以享用了
【烹飪技巧】
1、大家在切完韭菜之後，一定要加一點食用油進去，這樣有助於鎖住韭菜裡面的水分
2、炒雞蛋的時候，一定要快速翻炒，這樣炒出來的雞蛋比較嫩
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