韭菜雞蛋是我們餐桌上常見的菜餚，韭菜的營養價值非常高，具有豐富的纖維素和各種維生素，雞蛋也含有豐富的營養物質，這兩樣食材搭配在一起，可謂是天生一對。常吃韭菜雞蛋的人，身體會有這幾個變化，但不適合這幾類人吃。
韭菜一是可以提高智力，因為韭菜中含有一種叫做卵磷脂的物質；二是可以讓我們的腎臟更好，具有補腎溫陽的功能；三是可以讓我們腸胃功能變好；四是營養十分充足。但是韭菜雖好，這兩類人食用需謹慎：一是蛋白質過敏類人群，二是陰虛內熱類人群。
最後來跟我看看最簡單的韭菜炒雞蛋的做法吧！
韭菜雞蛋
By 安冉～
配料：
雞蛋 2個、韭菜 一把、花生油 適量、食鹽 少許、雞精 少許、醬油 一點點、料酒 一點
烹飪步驟：
1.兩個雞蛋，一把韭菜洗淨
2.韭菜切碎
3.放入碗中
4.雞蛋
5.攪拌均勻
6.少許鹽巴，雞精，攪拌均勻
7.熱鍋，放油
8.倒入韭菜雞蛋
9.煎至兩面金黃，倒入少許醬油，酒
10.攪拌均勻。用鍋鏟切塊
11.出鍋
烹飪小貼士：
韭菜功效：
1、補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早洩等病症。
2、益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
3、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
4、潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌。參考文獻：胡敏《營養師隨身查》
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