在我們的日常飲食裡面，食材種類雖然很多，但雞蛋這種食材絕對是很普通的一種。因為本身的營養較高，而且口感不錯。所以雞蛋的做法也是非常多樣的，很多喜歡吃煎雞蛋，有的人喜歡吃炒雞蛋，不過要說將雞蛋營養保留最好的一種做法，還是最簡單的水煮蛋。
尤其是我們的早餐中，吃一個水煮蛋能夠很好補充我們身體的營養，而且水煮蛋做出來的口感也是非常鮮嫩的，尤其是蛋白吃的非常彈牙。不少人在製作水煮蛋時，都是直接將雞蛋扔在鍋裡面煮，而且對煮的時間長短也沒有要求，雖然說水煮蛋沒有什麼困難的步驟，但是卻有著不小的門道。
我們如果沒有將這些把握好，煮出來的雞蛋口感自然會比較老，味道也不怎麼好，影響我們的口感食慾。所以煮雞蛋的時候最好不要直接下進鍋裡，其中加上這一步更關鍵，不僅會讓雞蛋很好剝皮，而且口味非常的鮮嫩。
在這簡單的步驟之中，怎樣才能讓雞蛋的營養不流失？而且不出現雞蛋破皮和粘殼的問題？這裡的幾個技巧可以很好的解決這些問題，而且步驟也很簡單，學會之後自己做出來的雞蛋同樣很美味，而且不會再出現剝雞蛋殼粘皮的問題。
我們在家裡煮雞蛋的時候，尤其是開煮之前，我們首先將雞蛋外殼給洗乾淨，防止有那些汙垢粘在上面，然後我們放在清水裡面泡個十幾分鍾，這時我們要注意不能放進開水中煮，因為雞蛋殼非常薄，一旦丟進沸水之中後，雞蛋殼立刻出現破裂，導致裡面的東西都流出來，這是不光口感很差，而且雞蛋破損非常嚴重。在冷水的時候選擇下鍋最好，可以保證雞蛋的受熱更加均勻。
不過我們一定不要讓雞蛋時間煮的太長，雞蛋殼比較薄，而且裡面的成分也比較容易熟，我們在開水中煮的時間不可以超過十五分鐘，時間太長會讓雞蛋中的營養被嚴重破壞。
經常食用這樣的雞蛋，會導致我們消化不良，所以我們在煮雞蛋的時候，一般要煮上八分鐘上下就差不多了，一般這樣的雞蛋蛋黃中，可能還有一些未熟的糖心，其實這樣才是營養非常高，既保證了雞蛋的充分加熱，又讓營養不至於被破壞。
其實還有一種方法我們也沒有注意，不少人直接將雞蛋下鍋，為了讓雞蛋煮出來的效果更好，我們在煮之前，可以先在水中加一些鹽和醋。這樣的話可以很好地軟化蛋殼，而且也不容易開裂。還有一個很大的好處，就是不會出現粘殼現象。
而且我們在煮蛋時，不要用太猛的高溫火，不然很容易讓殼破開，用較為溫和的火加熱，等到雞蛋熟了之後，為了讓雞蛋不至於出現粘殼的問題，我們將雞蛋放在涼水中冷卻一會，這樣雞蛋就可以同殼分開了。