民以食為天，中國人連見面打招呼都是“你吃了嗎？”

而吃不僅是我們生活的重要組成部分，也是健康的重要組成部分。

北京協和醫院臨床營養科教授於康2012年3月15日在一次“女性走出營養誤區”的健康知識講座上表示^①：

如果按照一個女性70歲壽命來計算，這70年中，包括所喝的水和吃的食物在內，一共攝入的食物總量高達50~60噸，用兩噸卡車拉30車。

人一輩子平均吃7.5萬頓飯，任何一頓都可以改造一個人的健康走向，任何時間干預都來得及，當然越早干預越好。

但很多人在外就餐，美食麵前抵不住誘惑，總想著這頓先享受了，下頓再平衡。如果老是這麼想著，遲早沒下一頓了。

每頓飯，都和你的健康息息相關！

生活中，因為“管不住嘴”而影響健康的例子並不少見，

而這些疾病都與吃有著千絲萬縷的聯繫：

1. 高血壓：食鹽攝入過多是高血壓的危險因素之一，習慣過鹹口味，增加了患心血管疾病的風險。^②

2. 2型糖尿病：一項來自歐洲的EPIC-InterAct研究提示，每日攝入12盎司(約355 ml)含糖軟飲料，2型糖尿病風險升高22%^③。

3. 急性胰腺炎：大量飲酒或過量飲食都會對胰腺造成損害。^④

4. 高血脂：廣州醫科大學附屬第三醫院血液科主任醫師羅冰2014年11月27日在接受新快報採訪時表示，血脂中甘油三酯偏高，與飲食和生活方式密切相關，多數是由於經常大魚大肉、菸酒不離手的生活習慣造成的。⑤

5. 齲齒：北京中醫藥大學東方醫院營養科魏幗在2018年3月2日健康時報飲食版刊文表示，精製食物和精製糖，更易導致齲齒的發生。^⑥

6. 胃癌：高鹽飲食容易損傷胃黏膜，吃的太麻太辣會刺激胃部。江蘇省腫瘤醫院腫瘤內科主任醫師陸建偉在2018年1月16日健康時報刊文表示，臨床上發現，不少年輕胃癌患者，都會有比較特別的飲食愛好，比如喜歡吃麻辣燙、長期在外面吃飯等。^⑦

7. 腸癌：東南大學附屬中大醫院普外科主任醫師嵇振嶺在2015年12月3日健康時報疾病防治·癌症版刊文表示，高脂肪、高蛋白、低膳食纖維的飲食結構，加上運動量太少，導致腸胃蠕動速度減緩，容易引發便祕。而且多吃高脂肪食物還會增加腸道內膽汁酸的分泌，對腸道黏膜形成刺激和損害。身體長期處在這種刺激和損害之中，就容易誘發結腸癌。^⑧

8. 肥胖：大魚大肉、高脂肪飲食、高糖飲食，很容易讓我們吃入太多無法消耗的熱量，引起肥胖，而肥胖又與癌症、“三高”疾病都有著聯繫。

這9種吃法，別再有了！

1. 飲食不規律

營養師錢多多在2018年12月21日健康時報飲食版刊文表示，飢餓時，胃內的胃酸、蛋白酶無食物中和，濃度較高，易造成黏膜的自我消化。而暴飲暴食又易損害胃的自我保護機制，胃壁過多擴張，食物停留時間過長等，都會促成胃損傷。

如果經常這樣飢一頓飽一頓，既損壞黏膜又沒有給腸胃留“休養”的時間，各種胃病也就接踵而來，因此要養成按時吃飯的好習慣，並且一定要避免飢飽不均。^⑨

2. 不吃早餐

中國營養學會祕書長杜松明在2018年8月24日接受健康時報採訪時表示，不吃早餐很易導致營養素攝入不足，臨床上還發現不吃早餐易引起胃病和膽結石。另外，不吃早餐，中午的飢餓感更強，會在短時間內攝入更多食物，反倒引起能量攝入過多，進而導致肥胖的產生。^⑩

2. 晚餐吃太飽、太晚或不吃

復旦大學附屬華山醫院內分泌科副主任醫師吳晞在2016年8月30日接受健康時報採訪時表示，長期不吃晚餐，糖原和能量物質不足，易引起體內升糖激素反應性增高，增加糖尿病風險；而晚餐食用過飽，加之夜間運動量少，導致人體消化吸收不完全，代謝產生能量過度，也會增加患肥胖症和糖尿病的風險。^⑪

4. 不吃主食

現在，有不少人選擇不吃主食來減肥。不過，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅在其微信公號“範志紅_原創營養信息（DaisyFan_2014）”上提到，在不吃主食的情況下，來自糧食的B族維生素供應斷絕，神經遞質容易發生紊亂。於是還會出現很多神經系統功能方面的問題，比如情緒沮喪，思維能力下降，失眠，抑鬱等。

當然，範志紅副教授表示，我並不反對給部分人使用低碳水化合物減肥法或其他快速減肥法。然而，對大部分實施減肥飲食的外行人士來說，靠自己摸索來掌握低碳水化合物減肥法，要達到營養合理是相當困難的。^⑫

5. 吃得太單一

“即使一種食材再怎麼有營養，也不可以迷戀單一的食材。”中華預防醫學會慢性病預防與控制分會主任委員趙文華2017年6月27日接受健康時報記者採訪時說，想要預防慢病，就一定得做到堅持食物多樣性，比如堅持穀類為主，穀類和果蔬最好佔到整個膳食結構裡面的70%，然後也要補充適當的魚肉蛋奶等能量。^⑬

6. 總喜歡吃剩菜

營養專家表示，“一般情況下，我們建議隔夜的蔬菜不宜食用，新鮮蔬菜最好是現炒現吃。至於隔夜的肉類食物，建議回燒加熱以後中心溫度達到70攝氏度，才能安全食用，但是最長也不要超過兩天。值得注意的是，雖然隔夜菜經過加熱，高溫能夠將細菌殺死，但是已經形成的亞硝酸鹽卻是加熱去不掉的。”^⑭

7. 飲食重口味

長期高油、高鹽、高糖飲食很容易招來“三高”問題。原北京天壇醫院心內科主任醫師劉玄重在2011年4月18日在健康時報主辦的2011全民健康論壇城市行活動大連站談到，動脈硬化的因素之一，就是“五高飲食”(高熱量、高脂肪、高糖、高油膽固醇、高鹽)。^⑮

8. 吃得太撐

長期吃得太飽，不僅對腸胃不好，對大腦也不好。江蘇省連雲港市婦幼保健院營養科主任醫師張曉燕在2018年10月12日健康時報飲食版刊文表示，吃得過飽，長期攝入的總熱量多於消耗，體重增加過多，體重和血脂增高，都極易加速腦動脈硬化。此外，大量食糜積累在腸道中來不及消化，被細菌分解成對人體有害的代謝產物。這些物質被吸收後，也可能會損害中樞神經系統。^⑯

9. 吃得太快

細嚼慢嚥還是狼吞虎嚥？從健康角度講，答案顯然是前者。原北京友誼醫院營養師顧中一在2011年9月19日健康時報上接受採訪說，“從吃飯到有飽的感覺是一個固定的時間，而狼吞虎嚥的人肯定要比細嚼慢嚥的人攝入了更多食物。”^⑰

這也意味著狼吞虎嚥更易大腹便便。

記住，任何一頓飯都可以改變一個人的健康走向！

本文編輯：任璇

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本文參考資料：

① 2012-03-25 健康時報服務·活動版《吃好人生7.5萬頓飯》（健康時報記者 魏雅寧）

http://www.jksb.com.cn/newspaper/Html/2012-03-15/28293.html

② 2018-08-28 健康時報網《高鹽問題這麼多!世衛組織教你三招,鹽不過6g很簡單》

③ 2013-06-03 健康時報疾病防治·糖尿病版《甜飲料真能喝出糖尿病》

http://www.jksb.com.cn/newspaper/Html/2013-06-03/12249.html

④ 現代快報《長期暴飲暴食，小夥突發胰腺炎身亡》

http://news.163.com/15/0627/03/AT38CI6U00014Q4P.html

⑤ 2014-11-27 新快報《胖子瘦子都會得高血脂》

http://news.163.com/14/1127/00/AC14JNJC00014Q4P.html

⑥ 2018-03-02健康時報飲食版《吃得越精越易患齲齒》（北京中醫藥大學東方醫院營養科 魏幗）

http://www.jksb.com.cn/newspaper/Html/2018-03-02/50266.html

⑦2018-01-16 健康時報《防胃癌遠離四個不良習慣》（江蘇省腫瘤醫院腫瘤內科主任醫師 陸建偉）

http://www.jksb.com.cn/newspaper/Html/2018-01-16/49881.html

⑧ 2015-12-03 健康時報疾病防治·癌症版《大腸癌是種富貴病》（東南大學附屬中大醫院普外科主任醫師嵇振嶺）

http://www.jksb.com.cn/newspaper/Html/2015-12-03/36615.html

⑨ 2018-12-21 健康時報飲食版《飢飽不均最傷胃》（營養師錢多多）

http://www.jksb.com.cn/html/2018/newspaper_1221/134258.html

⑩ 2018-08-24 健康時報飲食版《這些早餐習慣得改了》（健康時報記者 喬靖芳）

http://www.jksb.com.cn/html/life/food/2018/1030/130072.html

⑪ 2016-08-30 健康時報飲食版《不少疾病與晚餐有關》（健康時報記者 鄭新穎 田超）

http://www.jksb.com.cn/html/life/food/2016/0830/102420.html

⑫ 2016-11-30 範志紅_原創營養信息（DaisyFan_2014）《不吃主食減肥，為什麼不靠譜？》（中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅）

⑬ 2017-06-27 健康時報 服務·活動版《營養專家聊慢病》（健康時報記者王睿茜整理）

http://www.jksb.com.cn/html/2017/newspaper_0627/114565.html

⑭ 2015-09-23 都市快報《很多癌症確實有可能是吃出來的》

http://www.srrsh.com/article/1306.html

⑮ 2011-04-18 健康時報服務·活動版《人與動脈同壽》（原北京天壇醫院心內科主任醫師劉玄重）

http://www.jksb.com.cn/newspaper/Html/2011-04-18/22856.html

⑯ 2018-10-12 健康時報飲食版《吃太飽禍害大腦》（江蘇省連雲港市婦幼保健院營養科主任醫師 張曉燕）

http://www.jksb.com.cn/newspaper/Html/2018-10-12/52997.html

⑰ 2011-09-19 健康時報新聞·背景版《狼吞虎嚥更易大腹便便》（健康時報記者 劉永曉）

http://www.jksb.com.cn/newspaper/Html/2011-09-19/19506.html

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