吃飯時現在人生活中的頭等大事，一日三餐怎麼吃，現在人越來越講究。現代人的生活水平提高很多，吃飯已經不像以前，只為了填飽肚子，更在意的是能否給身體帶來營養和健康。現在的大雨大肉，已經不再受人青睞，人們更喜歡一些野菜野果了，不僅因為它們能給飲食帶來新鮮感，最主要的還是這些野菜類食物營養本身不低。今天小饞貓給大家介紹的就是一種野菜，這菜看著“髒”，吃起來“香”，隔天準時上廁所，消口臭，瘦身快。
這菜就是地皮菜，各地的叫法不同，有的地方還叫它地木耳。地皮菜看起來很髒，尤其經常在雷雨之後出現，又有人喊它為雷公屎，雖然名字聽起來有點噁心，但是營養價值卻很高，在每年的春夏季，地皮菜是在雷雨天氣後，才會長出來，這個時候，很多農村的人都會挎著籃子去撿一些回來。現在個別超市乾貨區賣的也有這個菜了，小饞貓就買回來做成美食，分享給大家。
地皮菜吃法很多，做湯，爆炒或者和雞蛋一起炒，都特別的美味可口，今天分享的是爆炒地皮菜的，我們只需要準備一把地皮菜，鹽適量，雞精少許，食用油適量，紅辣椒適量，五香粉適量，大蒜適量，先把地皮菜放在清水中浸泡一個小時左右，再用清洗多衝洗幾遍，可以放在漏勺上面，放在一邊控水，空出手之後呢，將大蒜切成顆粒，紅辣椒切成圈備用。
食材都處理好後，我們就可以炒菜了，起鍋倒入適量的食用油，先把大蒜，紅辣椒放鍋中，快速的煸香後，再把洗淨的地皮菜放鍋中，用旺火快速的翻炒2分鐘左右，把鹽，雞精撒一些進去，調味後就能裝盤了。
地皮菜不僅食用美味，營養價值也很豐富，自身含有的鈣，鐵等元素，有起到補血養血的效果，而且地皮菜中的脂肪較少，自身又含有粗纖維，常吃的話，能夠促進身體的新陳代謝，加快血液循環，地皮菜的氨基酸，還能為人體提供營養，在刮油減肥的同時，還能促進營養的吸收，地皮菜不僅可以瘦身，還有潤膚的作用，用眼一族的可以試試，有著保護眼睛，預防近視的作用。