隨著社會的發展，科技水平的提高，人們生活壓力的增大，自助餐飲充斥著人們的生活，自助餐廳到處都是，尤其是自助火鍋，自助烤肉，更是火爆的不要不要的，東西自己弄，自己烤，很少能吃到正宗的烤肉了，殊不知真正的烤肉與自助的烤肉鍋烤出來的肉差距之大啊，今天吃貨小編我就帶大家看一下，嘗一嘗正宗的老北京炙子烤肉。
老北京炙子烤肉最早起源於塞外滿蒙的遊牧民族，他們用獵刀將肉切成大塊再用蔥、姜、料汁喂好放入頭盔裡點燃馬糞烤至半熟就可以吃了，方法及其簡單。
隨著滿族入主中原，烤肉技藝也帶入了北京，而炙子烤肉的形成始建於清康熙二十五年（公元1686年），至今已有320多年曆史。
老北京炙子烤肉是一種神奇的美食，它與我們現在自助烤肉有很大的區別，北京炙子烤肉在工藝上也讓愛吃會吃的北京人做了很大的改進。
北京人用鐵條釘成園鐵板，叫做炙子，下面用果木炭或送木炭取火，將牛肉或羊肉切成薄片煨好味後，放在炙子上用長筷翻烤，只聽刺啦刺啦的聲音傳出，不一會滿屋子充滿了烤炙的肉香，這味道使人陶醉，胃口大增。
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