春天已經到了，夏天還會遠嗎？馬上就快到能吃茄子的季節了，茄子不僅好吃，而且還有很好的保健和治療作用，是一種老少都可以吃的食物，但是，茄子吃不對也是可以危害健康的，如果你還不知道，就跟著小編一起看看。
我們先來看看茄子的營養價值，茄子中含有大量的維生素P，葫蘆巴鹼及膽鹼，維生素P是一種黃酮類化合物，有軟化血管，降血壓，而葫蘆巴鹼及膽鹼可以促進身體的血液循環，降低膽固醇，還可以吸收脂肪，有一定的減肥作用。
但是，吃茄子需要注意一下幾點：
不可以吃大量的茄子，因為茄子中有一種叫茄鹼的物質，具有抗氧化和抑制癌細胞的作用，它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒。
生吃茄子容易中毒，很多地方的人都喜歡生吃茄子，小編的家鄉那邊也很喜歡生吃茄子，其實茄子不適合生吃，因為茄鹼在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現明顯的急性中毒症狀，當生吃茄子口脣出現發麻的感覺時，就需要警覺。
而對於茄子最好的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮中的維生素含量很高。
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