豬皮。豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。做一盤炒豬皮的菜可是能頂你平常貼5次面膜的效果的，經常食用豬皮有延緩衰老和抗癌的作用。減慢機體細胞老化，韓國女明星就是經常吃這道食物來保持容顏的。
把買回來的豬肉把豬皮切下來，洗乾淨後放鍋裡，加清水沒過肉皮，再放一勺料酒開火燒開後，用中火煮10分鐘，煮完後撈起，用刀把肉皮裡面的脂肪刮乾淨，吃起來才勁道又清爽。接著切成小條，再放入鍋內，和蔥段和一小勺花椒一起煮15分鐘。這樣煮兩次之後做出來的豬皮，軟硬度都適合了。
準備好所需的配菜。芹菜、小米椒、尖椒、蔥、姜、料酒
鍋裡放油燒熱，先放肉皮翻炒，接著放入薑絲、可以加一點料酒，然後放香芹段和尖椒絲，再加入生抽和糖，繼續翻炒，最後放小米椒，翻炒均勻後出鍋
男女都能吃，而且食材又不貴，有市場可以專門賣豬皮的，怎麼樣，這樣的芹菜炒豬皮你還滿意嗎？
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