炒花菜時，可別光會焯水或過油，直接這1步，花菜香脆還入味

除了一些大魚大肉的做法之外，很多家常的炒菜也是人們十分喜歡的菜品，畢竟蔬菜能有著肉帶不來的口感和美味，不過很多人發現一個問題，就是肉雖然感覺很難做，但是一旦炒起來發現很容易，不過蔬菜看起來很簡單，不過一炒就是各種問題出現了，尤其是在炒菜花這道菜中，不知道有多少人被這種蔬菜給收拾的服服帖帖的。

去到飯店吃廚師們做的菜花可是又脆又想，怎麼吃都有點吃不夠，所以不少人想要自己在家也能做出這道菜，這樣就不用擔心吃不夠的問題了，不過等到自己上手做之後，才發現做出來的菜花不是稀軟，就是根本沒有味，與飯店廚師做的比起來根本就是兩個味道。那麼小編今天就帶大家看看，炒菜花時，可別光會焯水或過油，直接這1步，花菜香脆還入味。

【主料】：花菜300克、五花肉150克

【配料】：青椒1根、大蒜1顆

【調料】：水、生抽、蠔油、豆瓣醬、食用油適量

第一步就是整理食材和配菜了，將買回來的菜花用手掰成一小朵，切忌掰出來的塊不要太大了，這樣也不好入味，然後用清水清洗乾淨之後撈出來瀝乾水分，放在盤子當中備用。接著將五花肉洗乾淨之後切片，將青椒去蒂切成絲，還有大蒜切成沫，將三樣放入一個盤子當中備用。

接著就可以起鍋燒油了，等到油溫達到5成熟的時候，就可以先將五花肉片放入鍋中進行煸炒，等煸炒出油之後，先放入蒜末進行爆香，然後將瀝乾水分的菜花倒入鍋中進行翻炒，接下來就要進行調味了，放入一大勺的豆掰醬，主要是為了增添辣味，兩勺的生抽增鮮。翻炒均勻再會後，在加入一勺的清水，然後將鍋蓋蓋上大概煮三四分鐘左右即可。

最後等煮的菜花差不多斷生就可以了，將青椒絲放入鍋中，用中火進行翻炒，等到青椒斷生之後，放入點蠔油提鮮就可以了，這樣做出來花菜香脆還入味。

小貼士：

1. 如果將花菜焯水的話，那麼花菜很容易變軟，而且吃起來也沒有那麼的好吃，同時花菜的內部也會進入不少的水分炒的時候不容易入味。如果直接過油的話，先不說有多費油了，就是被炸之後變得十分的緊實吃起來雖然脆，但是卻能以再入味了，所以直接下鍋炒這1步就可以了！

2. 花菜在高溫炒的時候，表面的氣孔會變大，這個時候進行調味很容易入味，但是如果是先放水煮的話，菜花會因為接觸涼水也便面鎖緊，不容易入味，所以要先調味後加水煮。

3. 這個炒法之後，整道菜的鹹味已經足矣，並不需要再加鹽了；

小夥伴們對此有什麼不同的看法嗎？可以在評論區說出來，歡迎點贊、分享、關注！