全港獨家 潮州粿

花生 甜品 芋頭 無筋麵粉 味覺大師 2017-05-05

香港上環寸土寸金,動輒停車費每小時都要30文,而這家賣粿老店,20文即可讓人吃飽再出發。百分百純手工米粿,甜鹹兼備,兼賣各色潮州老味道,品質幾十年不變,凝結兩代人心血。

全港獨家 潮州粿

皇后街熟食市場的入口在巷子裡,不仔細看很容易錯過,午飯時間搭扶梯上樓,推門幾乎是另一個世界,桌桌客滿,七大姑八大姨都在,白領七八人湊一臺,叫滿桌繽紛,如此開心吃飯的氛圍,人人臉上都是笑容。

全港獨家 潮州粿

市場不大,攤位小小,都是幾十年街坊老字號,角落裡專賣米粿的曾記,老闆二十幾年前從潮州來港島打拼,做得是家鄉最平的米粿,種類全港最多,如今一代老太已退休,第二代接班。

全港獨家 潮州粿

米粿分鹹甜兩大類,最有人氣的鹹粿是韭菜、芋頭、蘿蔔,特別一點有花生、椰菜、糯米、綠豆蓉。堂食叫三個以上店家就幫忙煎香,兩面脆黃,內芯熱騰,尤其韭菜鹹粿咬開,鮮韭翠綠,脆甜多汁,嚼起來噴香,是每日快售罄單品。 還要試花生粿,足量花生黏在米粿間,煎香後嚼口感多層松香。

全港獨家 潮州粿

曾記米粿天天現做,材料新鮮。對於新鮮現制,小店做法很驚人:粉團現搓,菜晨起才切,粿不會一次包太多,店家視售賣速度,再包再蒸,差不多每隔二十分鐘都鮮粿出籠,這樣一天工作下來,人非常疲勞,一分鐘也閒不下來,但是做出的粿足夠香,全港再沒人做得比他們家更好,老潮州們可以坐1個鐘頭車只為來吃一口幾文錢的粿。

全港獨家 潮州粿

甜粿芋泥、紅豆蓉是熟客最愛。每隻比鹹粿貴一文,芋泥粿煎香後內餡兒半融狀,入口滑糯甘香。因為粿皮以粘米粉加少許澄面,既有米香又特別彈滑,再加師傅們長年撮粉,借用之力,搓得特別均勻滑溜,功夫都是別家沒辦法比。

除了米粿,曾記還有幾道潮州街頭小食供客,後廚夥計手腳極快,端上來的菜色賣相相當普通,價格平到驚訝,但味道不平凡。白粿切條加雞蛋和老抽炒,比炒年糕更有風味,必嘗款。

全港獨家 潮州粿

即叫即做的蠔烙,蠔量雞蛋用量足,後廚不用炸,認真煎香,外脆裡嫩,鑊氣十足口口酥。

全港獨家 潮州粿

甜品是典型潮州風格,清心丸白果夠甜夠爽夠糯,雖然賣相普通,座位不太舒服,檯面也有些油膩,但是天天來吃也不覺厭。趕著趕點期間,還有大把熟客上門打包,回家凍起來想吃煎一塊,自有另一番享受。

地址︰香港上環皇后街1號皇后街熟食市場8號檔

電話︰+852-25406854

營業時間︰11:00-18:00,週一11:00-20:000

人均︰40港幣

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