【金秋美食】多彩花或花捲
發表於 2017-10-29 17:38:26 收藏數:0 瀏覽數:168
【金秋美食】多彩花式花捲～主食是指傳統上餐桌上的主要食物，所需能量的主要來源。由於主食是碳水化合物特別是澱粉的主要攝入源，主要成分的稻米、小麥、玉米等穀物，餐桌不可缺少的主食之一，除了饅頭，花捲，大餅和粗糧搭配是餐桌主打主食，主食中含有碳水化合物，但是是我們不可缺少的，就拿花捲來說:做法多種，玲巧的雙手變換多種花捲作法，頭幾天看了一個小視頻花式花捲作法，現就學上製作分享一下吧！
【金秋美食】多彩花式花捲成品圖
成品圖
成品圖
小麥麵粉200克，酵母5克，糖5克，泡打粉2克，南瓜粉5克，抹茶粉5克，食用油少許，鹽少許，食用鹼水少許。
把小麥麵粉，酵母，糖，泡打粉一同入盆乾麵粉拌勻，然後用低於40度水溫和成絮狀，在和成麵糰蓋上保鮮膜室溫發酵二倍，戳小坑加入少許食用鹼水揉勻，在放入少許乾麵粉再次揉勻。
分出三個面擠，其中兩個小面擠分別加入南瓜粉和抹茶粉揉勻，用擀麵擀成小麵餅，分別在三小麵餅用切刀各切出八小片待用。
每種顏色面片重疊碼放一起，像圖片所示，然後雙手捏著二頭捏實，對摺底部形成花式形狀，然後碼放蒸,鍋中蓋上蓋小火上氣改大火蒸15分鐘即可出鍋了，拿出放竹屜上端上桌享用。
提示:食材供參考，生胚花式花捲要冷水入蒸鍋，藉助小火慢慢上氣達到二次起發，看鍋上氣在改大火蒸熟花捲。
發酵好面有酸味道，加入食用鹼水要少許，在發好面扎小坑把食用鹼水加入就可以了，這樣剛剛好達到酸鹼平衡。
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| 芷萍 | + 3 | 製作的好漂亮啊 |
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