在烹飪界，流行著一種“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”的說法。
對於這種說法的真假，很多人也存在疑問。而且為什麼說豬肉忌花椒，羊肉忌大料，可能大多數人都不明白。今天就來說一說，為什麼豬肉忌花椒，羊肉忌大料。
豬肉屬於性溫的一種肉類，而花椒也是性溫的，所以兩者搭配在一起的話，食物會變得更加的溫熱。而且加入花椒燉煮出來的豬肉又幹又柴，口感很差，容易掩蓋食物本身的味道。而羊肉也是溫補的食材，大料也屬性溫的香料，兩者搭配也是不利於身體健康。這是從理論的角度說，但是不實踐，再多的理論也不頂用。
在我們農村，素有“豬不椒，羊不料”的說法，我們燉羊肉湯講究的就是個原汁原味，講究一個“鮮”。但是加上大料，就會把羊肉的鮮味給奪了去，味道反而會變得很不好。所以我們燉羊湯的時候從來不放大料，誰放了話可是要被笑話的。
而對於“豬不椒”這個說法，其實不適用於豬肉的所有烹飪方式。大家平時烹飪的時候可能也都發現了，豬肉煎、炒、炸的時候都是可以放花椒的，對於豬肉的味道也沒有什麼影響。其實“豬不椒”這個說法更加適用於燉豬肉的時候。燉豬肉時，如果加上花椒，肉會變得很硬，不如不放來的好吃。
其實這些都是老一輩的人們總結出來的經驗，裡面都是有一定的道理的。不管做什麼菜，調料都要合理運用才行，不然既影響口感，還影響身體健康。
相關推薦
'為什麼說買奶茶不要買中杯？小哥親自演示，這下終於知道了'
"在日常生活中，人們對於美食的渴求是比較強烈的。其中，在飲品類，奶茶是比較受歡迎的，現在的奶茶種類繁多，在外出的時候總是會遇到幾家奶茶店。不管是什麼品牌的奶茶店，在出售的時候會根據杯子的容量定價，有小杯，中杯，大杯，超級盃等等。很多喜歡喝奶茶的人都不會買中杯的奶茶。其根據就...
'豬肉忌花椒，羊肉忌大料？很多人不懂，終於有答案了'
"老人常說：豬肉忌花椒，羊肉忌大料？很多人不懂，終於有答案了！首先給大家說一下豬肉忌花椒這個意思吧，像是豬肉的一般也都是溫補性的而且像是花椒他一般也都是比較的溫和，當我們在去做飯的時候呢，很多人他去燉肉或者炒肉，都特別的喜歡加花椒其實呢，把他們兩者搭配在一起的話，都會讓花椒...
'為什麼現在市場的鹹鴨蛋個個流油而且不鹹？知道原因後才放心的吃'
"醃製類食物之所以會致癌，因為鹽分含量較高，在經過醃製後會產生亞硝酸鹽，後進入人體會轉化為致癌物質亞硝酸銨。而鹹鴨蛋這一款醃製類食品的經典美食也會有這樣的顧慮。以前醃製鹹鴨蛋的時候，經常會醃的很鹹，所以吃一個就齁到不行了，而且還要擔心亞硝酸鹽的問題。不過現在很少自己醃製鹹鴨...
推薦中...