紅薯是很好吃的低脂肪食品，能有效地阻止糖類變為脂肪，對減肥也是有巨大貢獻的。紅薯含有大量膳食纖維，能刺激腸道，通便排毒，是個不錯的養生美食。
小姿喜歡吃紅薯，特別是紅心的那種，今天就用它來做個：紅薯豆沙餅。 紅薯和糯米麵搭配，能起到蛋白質的互補作用。軟糯香甜，色澤誘人， 營養豐富。
紅薯.........2個
糯米粉.........150克
糖.........10克
豆沙.........40克
1、紅薯放入鍋中蒸熟
2、蒸好的紅薯用勺子碾壓碎，然後過篩去筋絡，再放入糯米粉
3、先用筷子攪勻，在揉成麵糰，這個時候可能麵糰會幹，可以加適量的溫水這樣就很容易揉成光滑的麵糰
4、接著把麵糰分成多個小糰子
5、將紅薯麵糰按壓成圓片， 中間放入豆沙餡， 搓成小球
6、將紅薯豆沙球按壓在芝麻中，在按壓成餅狀即可
7、鍋裡上少許油，油一點點就可以了，第一次油太多了，攤出來的餅吃起來會覺得膩，攤餅的時候餅下鍋之後過幾秒鐘再用鍋鏟小心翼翼的鏟動一下，以免粘鍋糊了，一面熟了另一面煎至金黃即可
不管是做早餐， 還是做為小茶點都非常不錯喲。
軟糯香甜，順便配上一杯熱豆漿
小貼士
1. 紅薯餅最好選用甜紅薯， 不僅顏色好看， 而且味道更加香甜；
2. 紅薯與糯米粉的量一般按1:1的比例
3. 餡料可以隨意， 豆沙餡、蓮蓉餡、棗泥餡
4. 紅薯餅只需放少量的油煎至兩面金黃就可； 也可以在表面刷層油， 放入電餅鐺內煎熟即可。
5、加水的量根據紅薯的含水量而增減，如果紅薯泥比較幹要加少許水，能夠捏成團即可
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