三伏天最饞這碗麵,井水一拔,解暑降火,每天來一碗,好吃賽過肉
三伏天最饞這碗麵,井水一拔,解暑降火,每天來一碗,好吃賽過肉
俗語云“冬寒三九,夏熱三伏”,三伏是一年中最熱的一段時間,每逢三伏,人們一方面以清涼飲料避暑,另一方面延續著各地從古至今的食俗文化,在我們當地,三伏期間,家家做紅薯小疙瘩涼麵來吃,每天必有一頓,或做午餐或做晚餐,直到出伏,用老一輩人的話說“伏屬熱,熱必有火,需驅而避之,方為養生之道。紅薯面為去火之物,又屬粗糧,伏熱食之,再好不過!”
三伏天最饞這碗麵,井水一拔,解暑降火,每天來一碗,好吃賽過肉
俗語云“冬寒三九,夏熱三伏”,三伏是一年中最熱的一段時間,每逢三伏,人們一方面以清涼飲料避暑,另一方面延續著各地從古至今的食俗文化,在我們當地,三伏期間,家家做紅薯小疙瘩涼麵來吃,每天必有一頓,或做午餐或做晚餐,直到出伏,用老一輩人的話說“伏屬熱,熱必有火,需驅而避之,方為養生之道。紅薯面為去火之物,又屬粗糧,伏熱食之,再好不過!”
紅薯小疙瘩涼麵是我們當地的伏間特色美食,每入伏必食之,到現在也是如此,秋天收穫紅薯的時候家家都會留些紅薯,切片後用水浸泡,每日換水泡去甜頭,再撈出晒乾,待來年入伏前碾磨成粉,專用來做小疙瘩涼麵來吃,小時候還沒入伏就開始饞紅薯小疙瘩面,煮好的小疙瘩,放入新打出來的哇涼的井水中過上幾遍,小疙瘩面立即變得沁涼又筋道,再澆上用韭菜和土豆絲燒好的滷子,雖然那時候沒有肉,但吃著比肉都香,就像過年一樣,盼望著每天吃上那麼一大碗,現在雖然吃的啥也不缺,但三伏天還是最饞這碗麵,每天來一碗,解暑又降火,吃肉都不如吃吃這碗麵。
三伏天最饞這碗麵,井水一拔,解暑降火,每天來一碗,好吃賽過肉
俗語云“冬寒三九,夏熱三伏”,三伏是一年中最熱的一段時間,每逢三伏,人們一方面以清涼飲料避暑,另一方面延續著各地從古至今的食俗文化,在我們當地,三伏期間,家家做紅薯小疙瘩涼麵來吃,每天必有一頓,或做午餐或做晚餐,直到出伏,用老一輩人的話說“伏屬熱,熱必有火,需驅而避之,方為養生之道。紅薯面為去火之物,又屬粗糧,伏熱食之,再好不過!”
紅薯小疙瘩涼麵是我們當地的伏間特色美食,每入伏必食之,到現在也是如此,秋天收穫紅薯的時候家家都會留些紅薯,切片後用水浸泡,每日換水泡去甜頭,再撈出晒乾,待來年入伏前碾磨成粉,專用來做小疙瘩涼麵來吃,小時候還沒入伏就開始饞紅薯小疙瘩面,煮好的小疙瘩,放入新打出來的哇涼的井水中過上幾遍,小疙瘩面立即變得沁涼又筋道,再澆上用韭菜和土豆絲燒好的滷子,雖然那時候沒有肉,但吃著比肉都香,就像過年一樣,盼望著每天吃上那麼一大碗,現在雖然吃的啥也不缺,但三伏天還是最饞這碗麵,每天來一碗,解暑又降火,吃肉都不如吃吃這碗麵。
【紅薯小疙瘩涼麵】
食材配料:紅薯面60克,白麵60克;韭菜1把,小土豆1個,豬瘦肉50克,鹽2克,生抽適量,雞精少許。
做法步驟:
1、紅薯面白麵各半,用沸水燙麵,沸水邊倒邊攪拌,直到沒有乾麵粉顆粒,下手揉團,如果粘手,少量多次加乾麵粉,直到揉成光滑麵糰。
三伏天最饞這碗麵,井水一拔,解暑降火,每天來一碗,好吃賽過肉
俗語云“冬寒三九,夏熱三伏”,三伏是一年中最熱的一段時間,每逢三伏,人們一方面以清涼飲料避暑,另一方面延續著各地從古至今的食俗文化,在我們當地,三伏期間,家家做紅薯小疙瘩涼麵來吃,每天必有一頓,或做午餐或做晚餐,直到出伏,用老一輩人的話說“伏屬熱,熱必有火,需驅而避之,方為養生之道。紅薯面為去火之物,又屬粗糧,伏熱食之,再好不過!”
紅薯小疙瘩涼麵是我們當地的伏間特色美食,每入伏必食之,到現在也是如此,秋天收穫紅薯的時候家家都會留些紅薯,切片後用水浸泡,每日換水泡去甜頭,再撈出晒乾,待來年入伏前碾磨成粉,專用來做小疙瘩涼麵來吃,小時候還沒入伏就開始饞紅薯小疙瘩面,煮好的小疙瘩,放入新打出來的哇涼的井水中過上幾遍,小疙瘩面立即變得沁涼又筋道,再澆上用韭菜和土豆絲燒好的滷子,雖然那時候沒有肉,但吃著比肉都香,就像過年一樣,盼望著每天吃上那麼一大碗,現在雖然吃的啥也不缺,但三伏天還是最饞這碗麵,每天來一碗,解暑又降火,吃肉都不如吃吃這碗麵。
【紅薯小疙瘩涼麵】
食材配料:紅薯面60克,白麵60克;韭菜1把,小土豆1個,豬瘦肉50克,鹽2克,生抽適量,雞精少許。
做法步驟:
1、紅薯面白麵各半,用沸水燙麵,沸水邊倒邊攪拌,直到沒有乾麵粉顆粒,下手揉團,如果粘手,少量多次加乾麵粉,直到揉成光滑麵糰。
2、揉好的麵糰,蒙上保鮮膜略做醒面,醒面期間備菜。
三伏天最饞這碗麵,井水一拔,解暑降火,每天來一碗,好吃賽過肉
俗語云“冬寒三九,夏熱三伏”,三伏是一年中最熱的一段時間,每逢三伏,人們一方面以清涼飲料避暑,另一方面延續著各地從古至今的食俗文化,在我們當地,三伏期間,家家做紅薯小疙瘩涼麵來吃,每天必有一頓,或做午餐或做晚餐,直到出伏,用老一輩人的話說“伏屬熱,熱必有火,需驅而避之,方為養生之道。紅薯面為去火之物,又屬粗糧,伏熱食之,再好不過!”
紅薯小疙瘩涼麵是我們當地的伏間特色美食,每入伏必食之,到現在也是如此,秋天收穫紅薯的時候家家都會留些紅薯,切片後用水浸泡,每日換水泡去甜頭,再撈出晒乾,待來年入伏前碾磨成粉,專用來做小疙瘩涼麵來吃,小時候還沒入伏就開始饞紅薯小疙瘩面,煮好的小疙瘩,放入新打出來的哇涼的井水中過上幾遍,小疙瘩面立即變得沁涼又筋道,再澆上用韭菜和土豆絲燒好的滷子,雖然那時候沒有肉,但吃著比肉都香,就像過年一樣,盼望著每天吃上那麼一大碗,現在雖然吃的啥也不缺,但三伏天還是最饞這碗麵,每天來一碗,解暑又降火,吃肉都不如吃吃這碗麵。
【紅薯小疙瘩涼麵】
食材配料:紅薯面60克,白麵60克;韭菜1把,小土豆1個,豬瘦肉50克,鹽2克,生抽適量,雞精少許。
做法步驟:
1、紅薯面白麵各半,用沸水燙麵,沸水邊倒邊攪拌,直到沒有乾麵粉顆粒,下手揉團,如果粘手,少量多次加乾麵粉,直到揉成光滑麵糰。
2、揉好的麵糰,蒙上保鮮膜略做醒面,醒面期間備菜。
3、豬肉切丁,五花肉最好,不喜肥肉用豬瘦肉,加少許澱粉抓勻。韭菜洗淨切段,土豆去皮切細絲。
三伏天最饞這碗麵,井水一拔,解暑降火,每天來一碗,好吃賽過肉
俗語云“冬寒三九,夏熱三伏”,三伏是一年中最熱的一段時間,每逢三伏,人們一方面以清涼飲料避暑,另一方面延續著各地從古至今的食俗文化,在我們當地,三伏期間,家家做紅薯小疙瘩涼麵來吃,每天必有一頓,或做午餐或做晚餐,直到出伏,用老一輩人的話說“伏屬熱,熱必有火,需驅而避之,方為養生之道。紅薯面為去火之物,又屬粗糧,伏熱食之,再好不過!”
紅薯小疙瘩涼麵是我們當地的伏間特色美食,每入伏必食之,到現在也是如此,秋天收穫紅薯的時候家家都會留些紅薯,切片後用水浸泡,每日換水泡去甜頭,再撈出晒乾,待來年入伏前碾磨成粉,專用來做小疙瘩涼麵來吃,小時候還沒入伏就開始饞紅薯小疙瘩面,煮好的小疙瘩,放入新打出來的哇涼的井水中過上幾遍,小疙瘩面立即變得沁涼又筋道,再澆上用韭菜和土豆絲燒好的滷子,雖然那時候沒有肉,但吃著比肉都香,就像過年一樣,盼望著每天吃上那麼一大碗,現在雖然吃的啥也不缺,但三伏天還是最饞這碗麵,每天來一碗,解暑又降火,吃肉都不如吃吃這碗麵。
【紅薯小疙瘩涼麵】
食材配料:紅薯面60克,白麵60克;韭菜1把,小土豆1個,豬瘦肉50克,鹽2克,生抽適量,雞精少許。
做法步驟:
1、紅薯面白麵各半,用沸水燙麵,沸水邊倒邊攪拌,直到沒有乾麵粉顆粒,下手揉團,如果粘手,少量多次加乾麵粉,直到揉成光滑麵糰。
2、揉好的麵糰,蒙上保鮮膜略做醒面,醒面期間備菜。
3、豬肉切丁,五花肉最好,不喜肥肉用豬瘦肉,加少許澱粉抓勻。韭菜洗淨切段,土豆去皮切細絲。
4、面板撒乾麵粉,麵糰放上,麵糰上也撒乾麵粉,擀開成半釐米厚的面片,橫豎各切數刀,打成方形小格子。
三伏天最饞這碗麵,井水一拔,解暑降火,每天來一碗,好吃賽過肉
俗語云“冬寒三九,夏熱三伏”,三伏是一年中最熱的一段時間,每逢三伏,人們一方面以清涼飲料避暑,另一方面延續著各地從古至今的食俗文化,在我們當地,三伏期間,家家做紅薯小疙瘩涼麵來吃,每天必有一頓,或做午餐或做晚餐,直到出伏,用老一輩人的話說“伏屬熱,熱必有火,需驅而避之,方為養生之道。紅薯面為去火之物,又屬粗糧,伏熱食之,再好不過!”
紅薯小疙瘩涼麵是我們當地的伏間特色美食,每入伏必食之,到現在也是如此,秋天收穫紅薯的時候家家都會留些紅薯,切片後用水浸泡,每日換水泡去甜頭,再撈出晒乾,待來年入伏前碾磨成粉,專用來做小疙瘩涼麵來吃,小時候還沒入伏就開始饞紅薯小疙瘩面,煮好的小疙瘩,放入新打出來的哇涼的井水中過上幾遍,小疙瘩面立即變得沁涼又筋道,再澆上用韭菜和土豆絲燒好的滷子,雖然那時候沒有肉,但吃著比肉都香,就像過年一樣,盼望著每天吃上那麼一大碗,現在雖然吃的啥也不缺,但三伏天還是最饞這碗麵,每天來一碗,解暑又降火,吃肉都不如吃吃這碗麵。
【紅薯小疙瘩涼麵】
食材配料:紅薯面60克,白麵60克;韭菜1把,小土豆1個,豬瘦肉50克,鹽2克,生抽適量,雞精少許。
做法步驟:
1、紅薯面白麵各半,用沸水燙麵,沸水邊倒邊攪拌,直到沒有乾麵粉顆粒,下手揉團,如果粘手,少量多次加乾麵粉,直到揉成光滑麵糰。
2、揉好的麵糰,蒙上保鮮膜略做醒面,醒面期間備菜。
3、豬肉切丁,五花肉最好,不喜肥肉用豬瘦肉,加少許澱粉抓勻。韭菜洗淨切段,土豆去皮切細絲。
4、面板撒乾麵粉,麵糰放上,麵糰上也撒乾麵粉,擀開成半釐米厚的面片,橫豎各切數刀,打成方形小格子。
5、再撒少許乾麵粉,將小麵疙瘩打散。
三伏天最饞這碗麵,井水一拔,解暑降火,每天來一碗,好吃賽過肉
俗語云“冬寒三九,夏熱三伏”,三伏是一年中最熱的一段時間,每逢三伏,人們一方面以清涼飲料避暑,另一方面延續著各地從古至今的食俗文化,在我們當地,三伏期間,家家做紅薯小疙瘩涼麵來吃,每天必有一頓,或做午餐或做晚餐,直到出伏,用老一輩人的話說“伏屬熱,熱必有火,需驅而避之,方為養生之道。紅薯面為去火之物,又屬粗糧,伏熱食之,再好不過!”
紅薯小疙瘩涼麵是我們當地的伏間特色美食,每入伏必食之,到現在也是如此,秋天收穫紅薯的時候家家都會留些紅薯,切片後用水浸泡,每日換水泡去甜頭,再撈出晒乾,待來年入伏前碾磨成粉,專用來做小疙瘩涼麵來吃,小時候還沒入伏就開始饞紅薯小疙瘩面,煮好的小疙瘩,放入新打出來的哇涼的井水中過上幾遍,小疙瘩面立即變得沁涼又筋道,再澆上用韭菜和土豆絲燒好的滷子,雖然那時候沒有肉,但吃著比肉都香,就像過年一樣,盼望著每天吃上那麼一大碗,現在雖然吃的啥也不缺,但三伏天還是最饞這碗麵,每天來一碗,解暑又降火,吃肉都不如吃吃這碗麵。
【紅薯小疙瘩涼麵】
食材配料:紅薯面60克,白麵60克;韭菜1把,小土豆1個,豬瘦肉50克,鹽2克,生抽適量,雞精少許。
做法步驟:
1、紅薯面白麵各半,用沸水燙麵,沸水邊倒邊攪拌,直到沒有乾麵粉顆粒,下手揉團,如果粘手,少量多次加乾麵粉,直到揉成光滑麵糰。
2、揉好的麵糰,蒙上保鮮膜略做醒面,醒面期間備菜。
3、豬肉切丁,五花肉最好,不喜肥肉用豬瘦肉,加少許澱粉抓勻。韭菜洗淨切段,土豆去皮切細絲。
4、面板撒乾麵粉,麵糰放上,麵糰上也撒乾麵粉,擀開成半釐米厚的面片,橫豎各切數刀,打成方形小格子。
5、再撒少許乾麵粉,將小麵疙瘩打散。
6、鍋中放水燒沸,下入紅薯小疙瘩煮三五分鐘,用漏勺撈出。本身紅薯疙瘩為燙麵,不要煮太長時間。
三伏天最饞這碗麵,井水一拔,解暑降火,每天來一碗,好吃賽過肉
俗語云“冬寒三九,夏熱三伏”,三伏是一年中最熱的一段時間,每逢三伏,人們一方面以清涼飲料避暑,另一方面延續著各地從古至今的食俗文化,在我們當地,三伏期間,家家做紅薯小疙瘩涼麵來吃,每天必有一頓,或做午餐或做晚餐,直到出伏,用老一輩人的話說“伏屬熱,熱必有火,需驅而避之,方為養生之道。紅薯面為去火之物,又屬粗糧,伏熱食之,再好不過!”
紅薯小疙瘩涼麵是我們當地的伏間特色美食,每入伏必食之,到現在也是如此,秋天收穫紅薯的時候家家都會留些紅薯,切片後用水浸泡,每日換水泡去甜頭,再撈出晒乾,待來年入伏前碾磨成粉,專用來做小疙瘩涼麵來吃,小時候還沒入伏就開始饞紅薯小疙瘩面,煮好的小疙瘩,放入新打出來的哇涼的井水中過上幾遍,小疙瘩面立即變得沁涼又筋道,再澆上用韭菜和土豆絲燒好的滷子,雖然那時候沒有肉,但吃著比肉都香,就像過年一樣,盼望著每天吃上那麼一大碗,現在雖然吃的啥也不缺,但三伏天還是最饞這碗麵,每天來一碗,解暑又降火,吃肉都不如吃吃這碗麵。
【紅薯小疙瘩涼麵】
食材配料:紅薯面60克,白麵60克;韭菜1把,小土豆1個,豬瘦肉50克,鹽2克,生抽適量,雞精少許。
做法步驟:
1、紅薯面白麵各半,用沸水燙麵,沸水邊倒邊攪拌,直到沒有乾麵粉顆粒,下手揉團,如果粘手,少量多次加乾麵粉,直到揉成光滑麵糰。
2、揉好的麵糰,蒙上保鮮膜略做醒面,醒面期間備菜。
3、豬肉切丁,五花肉最好,不喜肥肉用豬瘦肉,加少許澱粉抓勻。韭菜洗淨切段,土豆去皮切細絲。
4、面板撒乾麵粉,麵糰放上,麵糰上也撒乾麵粉,擀開成半釐米厚的面片,橫豎各切數刀,打成方形小格子。
5、再撒少許乾麵粉,將小麵疙瘩打散。
6、鍋中放水燒沸,下入紅薯小疙瘩煮三五分鐘,用漏勺撈出。本身紅薯疙瘩為燙麵,不要煮太長時間。
7、撈出的紅薯疙瘩放入剛抽出的哇涼的井水中,換兩次水,麵疙瘩沁涼又勁道。
三伏天最饞這碗麵,井水一拔,解暑降火,每天來一碗,好吃賽過肉
俗語云“冬寒三九,夏熱三伏”,三伏是一年中最熱的一段時間,每逢三伏,人們一方面以清涼飲料避暑,另一方面延續著各地從古至今的食俗文化,在我們當地,三伏期間,家家做紅薯小疙瘩涼麵來吃,每天必有一頓,或做午餐或做晚餐,直到出伏,用老一輩人的話說“伏屬熱,熱必有火,需驅而避之,方為養生之道。紅薯面為去火之物,又屬粗糧,伏熱食之,再好不過!”
紅薯小疙瘩涼麵是我們當地的伏間特色美食,每入伏必食之,到現在也是如此,秋天收穫紅薯的時候家家都會留些紅薯,切片後用水浸泡,每日換水泡去甜頭,再撈出晒乾,待來年入伏前碾磨成粉,專用來做小疙瘩涼麵來吃,小時候還沒入伏就開始饞紅薯小疙瘩面,煮好的小疙瘩,放入新打出來的哇涼的井水中過上幾遍,小疙瘩面立即變得沁涼又筋道,再澆上用韭菜和土豆絲燒好的滷子,雖然那時候沒有肉,但吃著比肉都香,就像過年一樣,盼望著每天吃上那麼一大碗,現在雖然吃的啥也不缺,但三伏天還是最饞這碗麵,每天來一碗,解暑又降火,吃肉都不如吃吃這碗麵。
【紅薯小疙瘩涼麵】
食材配料:紅薯面60克,白麵60克;韭菜1把,小土豆1個,豬瘦肉50克,鹽2克,生抽適量,雞精少許。
做法步驟:
1、紅薯面白麵各半,用沸水燙麵,沸水邊倒邊攪拌,直到沒有乾麵粉顆粒,下手揉團,如果粘手,少量多次加乾麵粉,直到揉成光滑麵糰。
2、揉好的麵糰,蒙上保鮮膜略做醒面,醒面期間備菜。
3、豬肉切丁,五花肉最好,不喜肥肉用豬瘦肉,加少許澱粉抓勻。韭菜洗淨切段,土豆去皮切細絲。
4、面板撒乾麵粉,麵糰放上,麵糰上也撒乾麵粉,擀開成半釐米厚的面片,橫豎各切數刀,打成方形小格子。
5、再撒少許乾麵粉,將小麵疙瘩打散。
6、鍋中放水燒沸,下入紅薯小疙瘩煮三五分鐘,用漏勺撈出。本身紅薯疙瘩為燙麵,不要煮太長時間。
7、撈出的紅薯疙瘩放入剛抽出的哇涼的井水中,換兩次水,麵疙瘩沁涼又勁道。
8、再次起鍋燒熱,加油放肉丁炒至變色。
三伏天最饞這碗麵,井水一拔,解暑降火,每天來一碗,好吃賽過肉
俗語云“冬寒三九,夏熱三伏”,三伏是一年中最熱的一段時間,每逢三伏,人們一方面以清涼飲料避暑,另一方面延續著各地從古至今的食俗文化,在我們當地,三伏期間,家家做紅薯小疙瘩涼麵來吃,每天必有一頓,或做午餐或做晚餐,直到出伏,用老一輩人的話說“伏屬熱,熱必有火,需驅而避之,方為養生之道。紅薯面為去火之物,又屬粗糧,伏熱食之,再好不過!”
紅薯小疙瘩涼麵是我們當地的伏間特色美食,每入伏必食之,到現在也是如此,秋天收穫紅薯的時候家家都會留些紅薯,切片後用水浸泡,每日換水泡去甜頭,再撈出晒乾,待來年入伏前碾磨成粉,專用來做小疙瘩涼麵來吃,小時候還沒入伏就開始饞紅薯小疙瘩面,煮好的小疙瘩,放入新打出來的哇涼的井水中過上幾遍,小疙瘩面立即變得沁涼又筋道,再澆上用韭菜和土豆絲燒好的滷子,雖然那時候沒有肉,但吃著比肉都香,就像過年一樣,盼望著每天吃上那麼一大碗,現在雖然吃的啥也不缺,但三伏天還是最饞這碗麵,每天來一碗,解暑又降火,吃肉都不如吃吃這碗麵。
【紅薯小疙瘩涼麵】
食材配料:紅薯面60克,白麵60克;韭菜1把,小土豆1個,豬瘦肉50克,鹽2克,生抽適量,雞精少許。
做法步驟:
1、紅薯面白麵各半,用沸水燙麵,沸水邊倒邊攪拌,直到沒有乾麵粉顆粒,下手揉團,如果粘手,少量多次加乾麵粉,直到揉成光滑麵糰。
2、揉好的麵糰,蒙上保鮮膜略做醒面,醒面期間備菜。
3、豬肉切丁,五花肉最好,不喜肥肉用豬瘦肉,加少許澱粉抓勻。韭菜洗淨切段,土豆去皮切細絲。
4、面板撒乾麵粉,麵糰放上,麵糰上也撒乾麵粉,擀開成半釐米厚的面片,橫豎各切數刀,打成方形小格子。
5、再撒少許乾麵粉,將小麵疙瘩打散。
6、鍋中放水燒沸,下入紅薯小疙瘩煮三五分鐘,用漏勺撈出。本身紅薯疙瘩為燙麵,不要煮太長時間。
7、撈出的紅薯疙瘩放入剛抽出的哇涼的井水中,換兩次水,麵疙瘩沁涼又勁道。
8、再次起鍋燒熱,加油放肉丁炒至變色。
9、放入韭菜土豆絲翻炒至斷生。
三伏天最饞這碗麵,井水一拔,解暑降火,每天來一碗,好吃賽過肉
俗語云“冬寒三九,夏熱三伏”,三伏是一年中最熱的一段時間,每逢三伏,人們一方面以清涼飲料避暑,另一方面延續著各地從古至今的食俗文化,在我們當地,三伏期間,家家做紅薯小疙瘩涼麵來吃,每天必有一頓,或做午餐或做晚餐,直到出伏,用老一輩人的話說“伏屬熱,熱必有火,需驅而避之,方為養生之道。紅薯面為去火之物,又屬粗糧,伏熱食之,再好不過!”
紅薯小疙瘩涼麵是我們當地的伏間特色美食,每入伏必食之,到現在也是如此,秋天收穫紅薯的時候家家都會留些紅薯,切片後用水浸泡,每日換水泡去甜頭,再撈出晒乾,待來年入伏前碾磨成粉,專用來做小疙瘩涼麵來吃,小時候還沒入伏就開始饞紅薯小疙瘩面,煮好的小疙瘩,放入新打出來的哇涼的井水中過上幾遍,小疙瘩面立即變得沁涼又筋道,再澆上用韭菜和土豆絲燒好的滷子,雖然那時候沒有肉,但吃著比肉都香,就像過年一樣,盼望著每天吃上那麼一大碗,現在雖然吃的啥也不缺,但三伏天還是最饞這碗麵,每天來一碗,解暑又降火,吃肉都不如吃吃這碗麵。
【紅薯小疙瘩涼麵】
食材配料:紅薯面60克,白麵60克;韭菜1把,小土豆1個,豬瘦肉50克,鹽2克,生抽適量,雞精少許。
做法步驟:
1、紅薯面白麵各半,用沸水燙麵,沸水邊倒邊攪拌,直到沒有乾麵粉顆粒,下手揉團,如果粘手,少量多次加乾麵粉,直到揉成光滑麵糰。
2、揉好的麵糰,蒙上保鮮膜略做醒面,醒面期間備菜。
3、豬肉切丁,五花肉最好,不喜肥肉用豬瘦肉,加少許澱粉抓勻。韭菜洗淨切段,土豆去皮切細絲。
4、面板撒乾麵粉,麵糰放上,麵糰上也撒乾麵粉,擀開成半釐米厚的面片,橫豎各切數刀,打成方形小格子。
5、再撒少許乾麵粉,將小麵疙瘩打散。
6、鍋中放水燒沸,下入紅薯小疙瘩煮三五分鐘,用漏勺撈出。本身紅薯疙瘩為燙麵,不要煮太長時間。
7、撈出的紅薯疙瘩放入剛抽出的哇涼的井水中,換兩次水,麵疙瘩沁涼又勁道。
8、再次起鍋燒熱,加油放肉丁炒至變色。
9、放入韭菜土豆絲翻炒至斷生。
10、加一飯勺清水燒沸,喜歡粘稠湯汁加澱粉水。
三伏天最饞這碗麵,井水一拔,解暑降火,每天來一碗,好吃賽過肉
俗語云“冬寒三九,夏熱三伏”,三伏是一年中最熱的一段時間,每逢三伏,人們一方面以清涼飲料避暑,另一方面延續著各地從古至今的食俗文化,在我們當地,三伏期間,家家做紅薯小疙瘩涼麵來吃,每天必有一頓,或做午餐或做晚餐,直到出伏,用老一輩人的話說“伏屬熱,熱必有火,需驅而避之,方為養生之道。紅薯面為去火之物,又屬粗糧,伏熱食之,再好不過!”
紅薯小疙瘩涼麵是我們當地的伏間特色美食,每入伏必食之,到現在也是如此,秋天收穫紅薯的時候家家都會留些紅薯,切片後用水浸泡,每日換水泡去甜頭,再撈出晒乾,待來年入伏前碾磨成粉,專用來做小疙瘩涼麵來吃,小時候還沒入伏就開始饞紅薯小疙瘩面,煮好的小疙瘩,放入新打出來的哇涼的井水中過上幾遍,小疙瘩面立即變得沁涼又筋道,再澆上用韭菜和土豆絲燒好的滷子,雖然那時候沒有肉,但吃著比肉都香,就像過年一樣,盼望著每天吃上那麼一大碗,現在雖然吃的啥也不缺,但三伏天還是最饞這碗麵,每天來一碗,解暑又降火,吃肉都不如吃吃這碗麵。
【紅薯小疙瘩涼麵】
食材配料:紅薯面60克,白麵60克;韭菜1把,小土豆1個,豬瘦肉50克,鹽2克,生抽適量,雞精少許。
做法步驟:
1、紅薯面白麵各半,用沸水燙麵,沸水邊倒邊攪拌,直到沒有乾麵粉顆粒,下手揉團,如果粘手,少量多次加乾麵粉,直到揉成光滑麵糰。
2、揉好的麵糰,蒙上保鮮膜略做醒面,醒面期間備菜。
3、豬肉切丁,五花肉最好,不喜肥肉用豬瘦肉,加少許澱粉抓勻。韭菜洗淨切段,土豆去皮切細絲。
4、面板撒乾麵粉,麵糰放上,麵糰上也撒乾麵粉,擀開成半釐米厚的面片,橫豎各切數刀,打成方形小格子。
5、再撒少許乾麵粉,將小麵疙瘩打散。
6、鍋中放水燒沸,下入紅薯小疙瘩煮三五分鐘,用漏勺撈出。本身紅薯疙瘩為燙麵,不要煮太長時間。
7、撈出的紅薯疙瘩放入剛抽出的哇涼的井水中,換兩次水,麵疙瘩沁涼又勁道。
8、再次起鍋燒熱,加油放肉丁炒至變色。
9、放入韭菜土豆絲翻炒至斷生。
10、加一飯勺清水燒沸,喜歡粘稠湯汁加澱粉水。
11、煮至土豆軟面,加鹽、生抽,雞精,翻炒調味後關火。
三伏天最饞這碗麵,井水一拔,解暑降火,每天來一碗,好吃賽過肉
俗語云“冬寒三九,夏熱三伏”,三伏是一年中最熱的一段時間,每逢三伏,人們一方面以清涼飲料避暑,另一方面延續著各地從古至今的食俗文化,在我們當地,三伏期間,家家做紅薯小疙瘩涼麵來吃,每天必有一頓,或做午餐或做晚餐,直到出伏,用老一輩人的話說“伏屬熱,熱必有火,需驅而避之,方為養生之道。紅薯面為去火之物,又屬粗糧,伏熱食之,再好不過!”
紅薯小疙瘩涼麵是我們當地的伏間特色美食,每入伏必食之,到現在也是如此,秋天收穫紅薯的時候家家都會留些紅薯,切片後用水浸泡,每日換水泡去甜頭,再撈出晒乾,待來年入伏前碾磨成粉,專用來做小疙瘩涼麵來吃,小時候還沒入伏就開始饞紅薯小疙瘩面,煮好的小疙瘩,放入新打出來的哇涼的井水中過上幾遍,小疙瘩面立即變得沁涼又筋道,再澆上用韭菜和土豆絲燒好的滷子,雖然那時候沒有肉,但吃著比肉都香,就像過年一樣,盼望著每天吃上那麼一大碗,現在雖然吃的啥也不缺,但三伏天還是最饞這碗麵,每天來一碗,解暑又降火,吃肉都不如吃吃這碗麵。
【紅薯小疙瘩涼麵】
食材配料:紅薯面60克,白麵60克;韭菜1把,小土豆1個,豬瘦肉50克,鹽2克,生抽適量,雞精少許。
做法步驟:
1、紅薯面白麵各半,用沸水燙麵,沸水邊倒邊攪拌,直到沒有乾麵粉顆粒,下手揉團,如果粘手,少量多次加乾麵粉,直到揉成光滑麵糰。
2、揉好的麵糰,蒙上保鮮膜略做醒面,醒面期間備菜。
3、豬肉切丁,五花肉最好,不喜肥肉用豬瘦肉,加少許澱粉抓勻。韭菜洗淨切段,土豆去皮切細絲。
4、面板撒乾麵粉,麵糰放上,麵糰上也撒乾麵粉,擀開成半釐米厚的面片,橫豎各切數刀,打成方形小格子。
5、再撒少許乾麵粉,將小麵疙瘩打散。
6、鍋中放水燒沸,下入紅薯小疙瘩煮三五分鐘,用漏勺撈出。本身紅薯疙瘩為燙麵,不要煮太長時間。
7、撈出的紅薯疙瘩放入剛抽出的哇涼的井水中,換兩次水,麵疙瘩沁涼又勁道。
8、再次起鍋燒熱,加油放肉丁炒至變色。
9、放入韭菜土豆絲翻炒至斷生。
10、加一飯勺清水燒沸,喜歡粘稠湯汁加澱粉水。
11、煮至土豆軟面,加鹽、生抽,雞精,翻炒調味後關火。
12、炒熟的菜連湯一起盛出到碗中。
三伏天最饞這碗麵,井水一拔,解暑降火,每天來一碗,好吃賽過肉
俗語云“冬寒三九,夏熱三伏”,三伏是一年中最熱的一段時間,每逢三伏,人們一方面以清涼飲料避暑,另一方面延續著各地從古至今的食俗文化,在我們當地,三伏期間,家家做紅薯小疙瘩涼麵來吃,每天必有一頓,或做午餐或做晚餐,直到出伏,用老一輩人的話說“伏屬熱,熱必有火,需驅而避之,方為養生之道。紅薯面為去火之物,又屬粗糧,伏熱食之,再好不過!”
紅薯小疙瘩涼麵是我們當地的伏間特色美食,每入伏必食之,到現在也是如此,秋天收穫紅薯的時候家家都會留些紅薯,切片後用水浸泡,每日換水泡去甜頭,再撈出晒乾,待來年入伏前碾磨成粉,專用來做小疙瘩涼麵來吃,小時候還沒入伏就開始饞紅薯小疙瘩面,煮好的小疙瘩,放入新打出來的哇涼的井水中過上幾遍,小疙瘩面立即變得沁涼又筋道,再澆上用韭菜和土豆絲燒好的滷子,雖然那時候沒有肉,但吃著比肉都香,就像過年一樣,盼望著每天吃上那麼一大碗,現在雖然吃的啥也不缺,但三伏天還是最饞這碗麵,每天來一碗,解暑又降火,吃肉都不如吃吃這碗麵。
【紅薯小疙瘩涼麵】
食材配料:紅薯面60克,白麵60克;韭菜1把,小土豆1個,豬瘦肉50克,鹽2克,生抽適量,雞精少許。
做法步驟:
1、紅薯面白麵各半,用沸水燙麵,沸水邊倒邊攪拌,直到沒有乾麵粉顆粒,下手揉團,如果粘手,少量多次加乾麵粉,直到揉成光滑麵糰。
2、揉好的麵糰,蒙上保鮮膜略做醒面,醒面期間備菜。
3、豬肉切丁,五花肉最好,不喜肥肉用豬瘦肉,加少許澱粉抓勻。韭菜洗淨切段,土豆去皮切細絲。
4、面板撒乾麵粉,麵糰放上,麵糰上也撒乾麵粉,擀開成半釐米厚的面片,橫豎各切數刀,打成方形小格子。
5、再撒少許乾麵粉,將小麵疙瘩打散。
6、鍋中放水燒沸,下入紅薯小疙瘩煮三五分鐘,用漏勺撈出。本身紅薯疙瘩為燙麵,不要煮太長時間。
7、撈出的紅薯疙瘩放入剛抽出的哇涼的井水中,換兩次水,麵疙瘩沁涼又勁道。
8、再次起鍋燒熱,加油放肉丁炒至變色。
9、放入韭菜土豆絲翻炒至斷生。
10、加一飯勺清水燒沸,喜歡粘稠湯汁加澱粉水。
11、煮至土豆軟面,加鹽、生抽,雞精,翻炒調味後關火。
12、炒熟的菜連湯一起盛出到碗中。
13、將沁涼的紅薯小疙瘩面撈到碗中,澆上菜,淋上湯汁,開吃吧,三伏天,每天來一碗,比肉都香,日子過得賽過神仙!
三伏天最饞這碗麵,井水一拔,解暑降火,每天來一碗,好吃賽過肉
俗語云“冬寒三九,夏熱三伏”,三伏是一年中最熱的一段時間,每逢三伏,人們一方面以清涼飲料避暑,另一方面延續著各地從古至今的食俗文化,在我們當地,三伏期間,家家做紅薯小疙瘩涼麵來吃,每天必有一頓,或做午餐或做晚餐,直到出伏,用老一輩人的話說“伏屬熱,熱必有火,需驅而避之,方為養生之道。紅薯面為去火之物,又屬粗糧,伏熱食之,再好不過!”
紅薯小疙瘩涼麵是我們當地的伏間特色美食,每入伏必食之,到現在也是如此,秋天收穫紅薯的時候家家都會留些紅薯,切片後用水浸泡,每日換水泡去甜頭,再撈出晒乾,待來年入伏前碾磨成粉,專用來做小疙瘩涼麵來吃,小時候還沒入伏就開始饞紅薯小疙瘩面,煮好的小疙瘩,放入新打出來的哇涼的井水中過上幾遍,小疙瘩面立即變得沁涼又筋道,再澆上用韭菜和土豆絲燒好的滷子,雖然那時候沒有肉,但吃著比肉都香,就像過年一樣,盼望著每天吃上那麼一大碗,現在雖然吃的啥也不缺,但三伏天還是最饞這碗麵,每天來一碗,解暑又降火,吃肉都不如吃吃這碗麵。
【紅薯小疙瘩涼麵】
食材配料:紅薯面60克,白麵60克;韭菜1把,小土豆1個,豬瘦肉50克,鹽2克,生抽適量,雞精少許。
做法步驟:
1、紅薯面白麵各半,用沸水燙麵,沸水邊倒邊攪拌,直到沒有乾麵粉顆粒,下手揉團,如果粘手,少量多次加乾麵粉,直到揉成光滑麵糰。
2、揉好的麵糰,蒙上保鮮膜略做醒面,醒面期間備菜。
3、豬肉切丁,五花肉最好,不喜肥肉用豬瘦肉,加少許澱粉抓勻。韭菜洗淨切段,土豆去皮切細絲。
4、面板撒乾麵粉,麵糰放上,麵糰上也撒乾麵粉,擀開成半釐米厚的面片,橫豎各切數刀,打成方形小格子。
5、再撒少許乾麵粉,將小麵疙瘩打散。
6、鍋中放水燒沸,下入紅薯小疙瘩煮三五分鐘,用漏勺撈出。本身紅薯疙瘩為燙麵,不要煮太長時間。
7、撈出的紅薯疙瘩放入剛抽出的哇涼的井水中,換兩次水,麵疙瘩沁涼又勁道。
8、再次起鍋燒熱,加油放肉丁炒至變色。
9、放入韭菜土豆絲翻炒至斷生。
10、加一飯勺清水燒沸,喜歡粘稠湯汁加澱粉水。
11、煮至土豆軟面,加鹽、生抽,雞精,翻炒調味後關火。
12、炒熟的菜連湯一起盛出到碗中。
13、將沁涼的紅薯小疙瘩面撈到碗中,澆上菜,淋上湯汁,開吃吧,三伏天,每天來一碗,比肉都香,日子過得賽過神仙!
今天的分享就到此,您的“一評、一讚”便是對我最大的支持,如果您覺得有用,請把它分享出去,謝謝!
瓢飲取自“弱水三千只取一瓢飲”的典故,我崇尚美食即是愛的主旨,深信投入愛才能做出美味,即使同一食物你我的做法相同,如果有愛,你會做得比我好,歡迎繼續關注!