雖然立秋了，氣溫依然很炎熱，高溫天氣依舊持續，全國各地都處於燒烤模式，這一熱天就很容易上火。心火旺盛造成人們情緒急躁，失眠，讓人無法安下心來學習和工作， 因此如何解夏火是當務之急。作為我們生活中常見的蔬菜----苦瓜，就是一種非常好的“滅火器”，養生專家也建議，夏季暑熱，不妨多吃點苦瓜。
苦瓜是一種藥食兩用的食療佳品，也被稱為“天然的胰島素”，尤其對糖尿病的治療效果不錯。而在在夏天多吃一些苦瓜，不僅能增強食慾、促消化和清涼敗火的作用，還能洩去心中煩熱，排除體內毒素。而苦瓜中所含的苦瓜素被譽為“天然的減肥藥”，能幫助我們降脂減肥瘦身，所以想減肥的妹子們千萬不要錯過喲，隔三差五吃，肚子平了腰更細了。
苦瓜微苦也是很多人不喜歡它的原因， 因此我們可以用上些小妙招來去除部分苦瓜， 如提前加入些鹽醃製，再擠出部分汁水； 將它與辣椒一起搭配著炒，這樣都能去除苦瓜的苦味。今天小編給大家推薦一道快手小炒----- “香辣雞肉炒苦瓜”， 食材簡單，做法也很簡單，幾分鐘就能上桌，鮮嫩的雞肉和清香可口的苦瓜結合在一起，帶著微微的辣，真的是開胃又下飯，味道很棒。三伏天這菜我家1周至少吃2次，消暑又下火，瘦身降脂多吃不長胖喲。
【香辣雞肉炒苦瓜】
原料：雞腿肉 1塊 苦瓜 1根 豆瓣醬 1勺 澱粉1小勺 料酒 1勺 生抽 1勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 苦瓜片加入少許鹽，拌均勻後醃製一會兒； 3. 雞腿去骨後切成條加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料，拌均勻醃製一下； 4. 燒熱鍋放入適量的油，下入醃製好的雞腿肉條入鍋煸炒； 5. 煸炒至變色後加入豆瓣醬進鍋翻炒；6. 翻炒均勻後加入擠去部分汁水的苦瓜進去翻炒； 7. 翻炒幾下後加入少許鹽調味； 8. 盛入小缽中。
小貼士：1. 苦瓜加入少許鹽醃製， 入鍋前擠去部分汁水，這樣能去除部分苦瓜的苦味； 2. 雞腿肉去骨後切成細條加入少許鹽等調味料醃製； 3. 煸炒雞腿肉， 變色後加入豆瓣醬入鍋翻炒， 再加入醃製過的苦瓜片入鍋翻炒， 最後加入適量的鹽調味料。
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