黑米外表墨黑，營養豐富，之所以不易煮爛，是因為黑米的米粒外部有一層堅韌的種皮包裹，所以不宜煮爛。黑米粥要如何煮才能粘稠，我有三種方法在這裡與大家分享
方法一，冷水泡
煮前先把黑米淘洗乾淨，冷水浸泡至少3小時。因為黑米本身很難煮，所以多泡泡會好煮一些。泡時間長一點，使米身充分吸水膨脹軟化黑米，讓其更易煮熟煮爛。如果浸泡一夜，效果更好。
方法二，加糯米
鍋里加冷水，將黑米、糯米按3:1的比例放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時，不僅可以增加黑米粥的營養價值，也會更稠一些。糯米又叫江米,是家常經常食用的糧食之一，性粘滯，煮粥時加入很容易使粥粘稠。
方法三，加藕粉
如果家裡沒有糯米，可以在黑米粥煮好後加入兩勺藕粉。藕粉入鍋前一定要用涼開水化開，就像炒菜出鍋前勾茨是一個意思。藕粉是從蓮藕中提取的純澱粉，營養價值要比其它澱粉高很多。
如何挑選優質黑米
1、將米粒外面皮層全部刮掉，若米粒內部不是呈白色，則有可能是人為染色了。優質黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，且有光澤，顆粒均勻，少有碎米，無蟲，不含雜質。
2、取少量黑米，哈一口熱氣立即聞氣味。優質黑米應具有正常的清香味，無其他異味。
3、用手觸摸有滑爽感覺或在手中握一會兒有發黏的感覺，說明黑米被塗刷上了礦物油。
4、取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後品嚐。優質黑米味兒佳、微甜，無任何酸味、苦味及其他不良滋味。
5、用白醋泡黑米，等幾分鐘有紅色發生，類似紅酒的那種顏色，紅酒的紅色就是青花素和酸反應的結果就是好米。
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