雞蛋是咱們生活當中比較常見的一種食材，一般根據它烹飪手法不同，做出來的雞蛋口感也有所不同，就比如咱們平常所吃到的水煮蛋，茶葉蛋，煎雞蛋，荷包蛋等等，要說最健康的吃法還是荷包蛋，不僅它的做法簡單，製作出來的荷包蛋也是最大限度上保存了雞蛋的營養。
雖然荷包蛋製作起來非常簡單，但想要將蛋黃和蛋清不分開，還是需要一定的技巧的，很多人在煮荷包蛋的時候，總是直接將雞蛋打入鍋中，這樣也就導致雞蛋煮出來蛋清散的鍋中到處都是，很多人為了解決這個問題，就會往鍋中加入適量的食鹽，因為食鹽可以促進雞蛋的凝固，不過這並不是最完美的做法，今天小編就來給大家分享下，荷包蛋一煮就散？因為你只會傻加鹽！多加一步，吃起來鮮嫩不粘鍋。
一般除了加鹽之外，還應該將雞蛋打入一個裝有清水的碗中，再往鍋中加入一勺白醋，這也就是多加的一步，等到鍋中的清水再次煮開後轉成小火，把打入碗中的雞蛋慢慢的靠近開水的邊緣，隨後一步步倒入進去，這樣雞蛋遇熱就會慢慢凝固，等到雞蛋下入鍋中，大概燉煮3分鐘將其撈出，因為這個微熟的雞蛋是最容易被人體消化的。
除了以上這個方法之外，咱們還可以用湯勺來煮荷包蛋，也就是等到鍋中的清水煮開後，把湯勺的內部抹上一層食用油，再把雞蛋打入進去，接著用湯勺的底部挨著開水，先將雞蛋定型了再慢慢從邊上將雞蛋倒出去，使用這個方法煮出來的荷包蛋真的是又嫩又圓，還不粘鍋，要是你在家有煮荷包蛋的習慣，那麼不妨按照以上兩個方法試一試。
想要荷包蛋煮出來有營養，最好是在燉煮的時候注意時間，根據時間長短，雞蛋的營養物質被人體消化的時間也是有不同的，比如剛才說的微熟雞蛋就是煮3分鐘，是荷包蛋最營養的吃法，再把就是半熟的雞蛋，在鍋中燉煮5分鐘，一般需要在人體消化2個小時，也就是時間煮的越長的雞蛋，它的消化時間越長，那麼平時你們吃雞蛋是幾分熟呢！