'潮汕人吃起“生醃”來，就沒順德人什麼事了......'
在大廣東，論吃鮮
廣州、順德、潮汕均榜上有名
但論最能吃“生”
潮汕人說第一
估計沒人敢說第二了
在大廣東，論吃鮮
廣州、順德、潮汕均榜上有名
但論最能吃“生”
潮汕人說第一
估計沒人敢說第二了
血蛤、瀨尿蝦、螃蟹、生蠔
.......
不僅是海鮮
就連芹菜都能被潮汕人拿來生醃
難怪大家都說：
潮汕人對「生醃」
簡直到了“中毒”的程度！
在大廣東，論吃鮮
廣州、順德、潮汕均榜上有名
但論最能吃“生”
潮汕人說第一
估計沒人敢說第二了
血蛤、瀨尿蝦、螃蟹、生蠔
.......
不僅是海鮮
就連芹菜都能被潮汕人拿來生醃
難怪大家都說：
潮汕人對「生醃」
簡直到了“中毒”的程度！
01.
潮汕人口中的生醃
是吃一次就戒不掉的“毒藥”
「生醃」這個詞，是潮汕人的心動信號！
在潮汕，傳統的生醃主要以蝦蟹為主，加入海鹽、醬油、蒜頭、辣椒、芫荽（香菜）調味浸泡入味，需要等上半天到一天左右的時間。
在大廣東，論吃鮮
廣州、順德、潮汕均榜上有名
但論最能吃“生”
潮汕人說第一
估計沒人敢說第二了
血蛤、瀨尿蝦、螃蟹、生蠔
.......
不僅是海鮮
就連芹菜都能被潮汕人拿來生醃
難怪大家都說：
潮汕人對「生醃」
簡直到了“中毒”的程度！
01.
潮汕人口中的生醃
是吃一次就戒不掉的“毒藥”
「生醃」這個詞，是潮汕人的心動信號！
在潮汕，傳統的生醃主要以蝦蟹為主，加入海鹽、醬油、蒜頭、辣椒、芫荽（香菜）調味浸泡入味，需要等上半天到一天左右的時間。
炎熱的夏季，一碟生醃小海味，清淡裡透著鮮，蒜香伴隨著醬油的咸和陳醋的酸，直衝味蕾，稍稍咀嚼，麻油的香氣在嘴裡充盈起來~瞬間就能愛上這份潮汕味道無法自拔！
在大廣東，論吃鮮
廣州、順德、潮汕均榜上有名
但論最能吃“生”
潮汕人說第一
估計沒人敢說第二了
血蛤、瀨尿蝦、螃蟹、生蠔
.......
不僅是海鮮
就連芹菜都能被潮汕人拿來生醃
難怪大家都說：
潮汕人對「生醃」
簡直到了“中毒”的程度！
01.
潮汕人口中的生醃
是吃一次就戒不掉的“毒藥”
「生醃」這個詞，是潮汕人的心動信號！
在潮汕，傳統的生醃主要以蝦蟹為主，加入海鹽、醬油、蒜頭、辣椒、芫荽（香菜）調味浸泡入味，需要等上半天到一天左右的時間。
炎熱的夏季，一碟生醃小海味，清淡裡透著鮮，蒜香伴隨著醬油的咸和陳醋的酸，直衝味蕾，稍稍咀嚼，麻油的香氣在嘴裡充盈起來~瞬間就能愛上這份潮汕味道無法自拔！
生吃蝦蟹的習俗，在古代更普遍！宋代的《東京夢華錄》中曾出現過一道“洗手蟹”，將活蟹砍塊淋上醬料稍醃，只要洗完手後就能開吃，下嘴時可能還會看到鮮活的蟹肉在抽搐呢~
在大廣東，論吃鮮
廣州、順德、潮汕均榜上有名
但論最能吃“生”
潮汕人說第一
估計沒人敢說第二了
血蛤、瀨尿蝦、螃蟹、生蠔
.......
不僅是海鮮
就連芹菜都能被潮汕人拿來生醃
難怪大家都說：
潮汕人對「生醃」
簡直到了“中毒”的程度！
01.
潮汕人口中的生醃
是吃一次就戒不掉的“毒藥”
「生醃」這個詞，是潮汕人的心動信號！
在潮汕，傳統的生醃主要以蝦蟹為主，加入海鹽、醬油、蒜頭、辣椒、芫荽（香菜）調味浸泡入味，需要等上半天到一天左右的時間。
炎熱的夏季，一碟生醃小海味，清淡裡透著鮮，蒜香伴隨著醬油的咸和陳醋的酸，直衝味蕾，稍稍咀嚼，麻油的香氣在嘴裡充盈起來~瞬間就能愛上這份潮汕味道無法自拔！
生吃蝦蟹的習俗，在古代更普遍！宋代的《東京夢華錄》中曾出現過一道“洗手蟹”，將活蟹砍塊淋上醬料稍醃，只要洗完手後就能開吃，下嘴時可能還會看到鮮活的蟹肉在抽搐呢~
△揭陽生醃花蟹
鹽的鹹味，讓豐滿的海鮮更有內涵，同時短暫的醃漬還能保持海鮮肉質彈牙的口感，這道鮮味完全滿足了潮汕人對原汁原味的追求，也難怪生醃被譽為一吃就上癮的美食“毒藥”！
在大廣東，論吃鮮
廣州、順德、潮汕均榜上有名
但論最能吃“生”
潮汕人說第一
估計沒人敢說第二了
血蛤、瀨尿蝦、螃蟹、生蠔
.......
不僅是海鮮
就連芹菜都能被潮汕人拿來生醃
難怪大家都說：
潮汕人對「生醃」
簡直到了“中毒”的程度！
01.
潮汕人口中的生醃
是吃一次就戒不掉的“毒藥”
「生醃」這個詞，是潮汕人的心動信號！
在潮汕，傳統的生醃主要以蝦蟹為主，加入海鹽、醬油、蒜頭、辣椒、芫荽（香菜）調味浸泡入味，需要等上半天到一天左右的時間。
炎熱的夏季，一碟生醃小海味，清淡裡透著鮮，蒜香伴隨著醬油的咸和陳醋的酸，直衝味蕾，稍稍咀嚼，麻油的香氣在嘴裡充盈起來~瞬間就能愛上這份潮汕味道無法自拔！
生吃蝦蟹的習俗，在古代更普遍！宋代的《東京夢華錄》中曾出現過一道“洗手蟹”，將活蟹砍塊淋上醬料稍醃，只要洗完手後就能開吃，下嘴時可能還會看到鮮活的蟹肉在抽搐呢~
△揭陽生醃花蟹
鹽的鹹味，讓豐滿的海鮮更有內涵，同時短暫的醃漬還能保持海鮮肉質彈牙的口感，這道鮮味完全滿足了潮汕人對原汁原味的追求，也難怪生醃被譽為一吃就上癮的美食“毒藥”！
△汕頭的生醃蟹做法，更鹹香一點
潮汕的生醃主要有潮州生醃和汕頭生醃兩種做法：潮州生醃，味道偏酸辣，鮮爽刺激。而汕頭的做法，則更偏重醬油的咸和麻油的香。
在大廣東，論吃鮮
廣州、順德、潮汕均榜上有名
但論最能吃“生”
潮汕人說第一
估計沒人敢說第二了
血蛤、瀨尿蝦、螃蟹、生蠔
.......
不僅是海鮮
就連芹菜都能被潮汕人拿來生醃
難怪大家都說：
潮汕人對「生醃」
簡直到了“中毒”的程度！
01.
潮汕人口中的生醃
是吃一次就戒不掉的“毒藥”
「生醃」這個詞，是潮汕人的心動信號！
在潮汕，傳統的生醃主要以蝦蟹為主，加入海鹽、醬油、蒜頭、辣椒、芫荽（香菜）調味浸泡入味，需要等上半天到一天左右的時間。
炎熱的夏季，一碟生醃小海味，清淡裡透著鮮，蒜香伴隨著醬油的咸和陳醋的酸，直衝味蕾，稍稍咀嚼，麻油的香氣在嘴裡充盈起來~瞬間就能愛上這份潮汕味道無法自拔！
生吃蝦蟹的習俗，在古代更普遍！宋代的《東京夢華錄》中曾出現過一道“洗手蟹”，將活蟹砍塊淋上醬料稍醃，只要洗完手後就能開吃，下嘴時可能還會看到鮮活的蟹肉在抽搐呢~
△揭陽生醃花蟹
鹽的鹹味，讓豐滿的海鮮更有內涵，同時短暫的醃漬還能保持海鮮肉質彈牙的口感，這道鮮味完全滿足了潮汕人對原汁原味的追求，也難怪生醃被譽為一吃就上癮的美食“毒藥”！
△汕頭的生醃蟹做法，更鹹香一點
潮汕的生醃主要有潮州生醃和汕頭生醃兩種做法：潮州生醃，味道偏酸辣，鮮爽刺激。而汕頭的做法，則更偏重醬油的咸和麻油的香。
如果連輕醃半天的生醃，你都無法接受的話，那醃上好幾個月的潮汕醢（hai）則更加“血淋淋”，把海鮮持續醃製，直到蛋白質發酵，肉質變成糊狀......
這種極致的生醃，你之砒霜，我之蜜糖！
在大廣東，論吃鮮
廣州、順德、潮汕均榜上有名
但論最能吃“生”
潮汕人說第一
估計沒人敢說第二了
血蛤、瀨尿蝦、螃蟹、生蠔
.......
不僅是海鮮
就連芹菜都能被潮汕人拿來生醃
難怪大家都說：
潮汕人對「生醃」
簡直到了“中毒”的程度！
01.
潮汕人口中的生醃
是吃一次就戒不掉的“毒藥”
「生醃」這個詞，是潮汕人的心動信號！
在潮汕，傳統的生醃主要以蝦蟹為主，加入海鹽、醬油、蒜頭、辣椒、芫荽（香菜）調味浸泡入味，需要等上半天到一天左右的時間。
炎熱的夏季，一碟生醃小海味，清淡裡透著鮮，蒜香伴隨著醬油的咸和陳醋的酸，直衝味蕾，稍稍咀嚼，麻油的香氣在嘴裡充盈起來~瞬間就能愛上這份潮汕味道無法自拔！
生吃蝦蟹的習俗，在古代更普遍！宋代的《東京夢華錄》中曾出現過一道“洗手蟹”，將活蟹砍塊淋上醬料稍醃，只要洗完手後就能開吃，下嘴時可能還會看到鮮活的蟹肉在抽搐呢~
△揭陽生醃花蟹
鹽的鹹味，讓豐滿的海鮮更有內涵，同時短暫的醃漬還能保持海鮮肉質彈牙的口感，這道鮮味完全滿足了潮汕人對原汁原味的追求，也難怪生醃被譽為一吃就上癮的美食“毒藥”！
△汕頭的生醃蟹做法，更鹹香一點
潮汕的生醃主要有潮州生醃和汕頭生醃兩種做法：潮州生醃，味道偏酸辣，鮮爽刺激。而汕頭的做法，則更偏重醬油的咸和麻油的香。
如果連輕醃半天的生醃，你都無法接受的話，那醃上好幾個月的潮汕醢（hai）則更加“血淋淋”，把海鮮持續醃製，直到蛋白質發酵，肉質變成糊狀......
這種極致的生醃，你之砒霜，我之蜜糖！
即使吃生食，可能存在寄生蟲的風險，但這種潮汕“毒藥”，無時無刻不讓潮汕遊子牽腸又掛肚！
在大廣東，論吃鮮
廣州、順德、潮汕均榜上有名
但論最能吃“生”
潮汕人說第一
估計沒人敢說第二了
血蛤、瀨尿蝦、螃蟹、生蠔
.......
不僅是海鮮
就連芹菜都能被潮汕人拿來生醃
難怪大家都說：
潮汕人對「生醃」
簡直到了“中毒”的程度！
01.
潮汕人口中的生醃
是吃一次就戒不掉的“毒藥”
「生醃」這個詞，是潮汕人的心動信號！
在潮汕，傳統的生醃主要以蝦蟹為主，加入海鹽、醬油、蒜頭、辣椒、芫荽（香菜）調味浸泡入味，需要等上半天到一天左右的時間。
炎熱的夏季，一碟生醃小海味，清淡裡透著鮮，蒜香伴隨著醬油的咸和陳醋的酸，直衝味蕾，稍稍咀嚼，麻油的香氣在嘴裡充盈起來~瞬間就能愛上這份潮汕味道無法自拔！
生吃蝦蟹的習俗，在古代更普遍！宋代的《東京夢華錄》中曾出現過一道“洗手蟹”，將活蟹砍塊淋上醬料稍醃，只要洗完手後就能開吃，下嘴時可能還會看到鮮活的蟹肉在抽搐呢~
△揭陽生醃花蟹
鹽的鹹味，讓豐滿的海鮮更有內涵，同時短暫的醃漬還能保持海鮮肉質彈牙的口感，這道鮮味完全滿足了潮汕人對原汁原味的追求，也難怪生醃被譽為一吃就上癮的美食“毒藥”！
△汕頭的生醃蟹做法，更鹹香一點
潮汕的生醃主要有潮州生醃和汕頭生醃兩種做法：潮州生醃，味道偏酸辣，鮮爽刺激。而汕頭的做法，則更偏重醬油的咸和麻油的香。
如果連輕醃半天的生醃，你都無法接受的話，那醃上好幾個月的潮汕醢（hai）則更加“血淋淋”，把海鮮持續醃製，直到蛋白質發酵，肉質變成糊狀......
這種極致的生醃，你之砒霜，我之蜜糖！
即使吃生食，可能存在寄生蟲的風險，但這種潮汕“毒藥”，無時無刻不讓潮汕遊子牽腸又掛肚！
在大廣東，論吃鮮
廣州、順德、潮汕均榜上有名
但論最能吃“生”
潮汕人說第一
估計沒人敢說第二了
血蛤、瀨尿蝦、螃蟹、生蠔
.......
不僅是海鮮
就連芹菜都能被潮汕人拿來生醃
難怪大家都說：
潮汕人對「生醃」
簡直到了“中毒”的程度！
01.
潮汕人口中的生醃
是吃一次就戒不掉的“毒藥”
「生醃」這個詞，是潮汕人的心動信號！
在潮汕，傳統的生醃主要以蝦蟹為主，加入海鹽、醬油、蒜頭、辣椒、芫荽（香菜）調味浸泡入味，需要等上半天到一天左右的時間。
炎熱的夏季，一碟生醃小海味，清淡裡透著鮮，蒜香伴隨著醬油的咸和陳醋的酸，直衝味蕾，稍稍咀嚼，麻油的香氣在嘴裡充盈起來~瞬間就能愛上這份潮汕味道無法自拔！
生吃蝦蟹的習俗，在古代更普遍！宋代的《東京夢華錄》中曾出現過一道“洗手蟹”，將活蟹砍塊淋上醬料稍醃，只要洗完手後就能開吃，下嘴時可能還會看到鮮活的蟹肉在抽搐呢~
△揭陽生醃花蟹
鹽的鹹味，讓豐滿的海鮮更有內涵，同時短暫的醃漬還能保持海鮮肉質彈牙的口感，這道鮮味完全滿足了潮汕人對原汁原味的追求，也難怪生醃被譽為一吃就上癮的美食“毒藥”！
△汕頭的生醃蟹做法，更鹹香一點
潮汕的生醃主要有潮州生醃和汕頭生醃兩種做法：潮州生醃，味道偏酸辣，鮮爽刺激。而汕頭的做法，則更偏重醬油的咸和麻油的香。
如果連輕醃半天的生醃，你都無法接受的話，那醃上好幾個月的潮汕醢（hai）則更加“血淋淋”，把海鮮持續醃製，直到蛋白質發酵，肉質變成糊狀......
這種極致的生醃，你之砒霜，我之蜜糖！
即使吃生食，可能存在寄生蟲的風險，但這種潮汕“毒藥”，無時無刻不讓潮汕遊子牽腸又掛肚！
02.
汕尾幹醃：
給我一把鹽，我能醃全世界！
潮汕的生醃會放許多的醬料，而汕尾的生醃則更為簡單粗暴。
僅用大量的粗鹽將海鮮醃製入味，吃的時候不蘸辣椒醋等任何調料，讓鹹與醒蠻橫地在口腔裡衝撞，這就是汕尾“幹醃”。
在大廣東，論吃鮮
廣州、順德、潮汕均榜上有名
但論最能吃“生”
潮汕人說第一
估計沒人敢說第二了
血蛤、瀨尿蝦、螃蟹、生蠔
.......
不僅是海鮮
就連芹菜都能被潮汕人拿來生醃
難怪大家都說：
潮汕人對「生醃」
簡直到了“中毒”的程度！
01.
潮汕人口中的生醃
是吃一次就戒不掉的“毒藥”
「生醃」這個詞，是潮汕人的心動信號！
在潮汕，傳統的生醃主要以蝦蟹為主，加入海鹽、醬油、蒜頭、辣椒、芫荽（香菜）調味浸泡入味，需要等上半天到一天左右的時間。
炎熱的夏季，一碟生醃小海味，清淡裡透著鮮，蒜香伴隨著醬油的咸和陳醋的酸，直衝味蕾，稍稍咀嚼，麻油的香氣在嘴裡充盈起來~瞬間就能愛上這份潮汕味道無法自拔！
生吃蝦蟹的習俗，在古代更普遍！宋代的《東京夢華錄》中曾出現過一道“洗手蟹”，將活蟹砍塊淋上醬料稍醃，只要洗完手後就能開吃，下嘴時可能還會看到鮮活的蟹肉在抽搐呢~
△揭陽生醃花蟹
鹽的鹹味，讓豐滿的海鮮更有內涵，同時短暫的醃漬還能保持海鮮肉質彈牙的口感，這道鮮味完全滿足了潮汕人對原汁原味的追求，也難怪生醃被譽為一吃就上癮的美食“毒藥”！
△汕頭的生醃蟹做法，更鹹香一點
潮汕的生醃主要有潮州生醃和汕頭生醃兩種做法：潮州生醃，味道偏酸辣，鮮爽刺激。而汕頭的做法，則更偏重醬油的咸和麻油的香。
如果連輕醃半天的生醃，你都無法接受的話，那醃上好幾個月的潮汕醢（hai）則更加“血淋淋”，把海鮮持續醃製，直到蛋白質發酵，肉質變成糊狀......
這種極致的生醃，你之砒霜，我之蜜糖！
即使吃生食，可能存在寄生蟲的風險，但這種潮汕“毒藥”，無時無刻不讓潮汕遊子牽腸又掛肚！
02.
汕尾幹醃：
給我一把鹽，我能醃全世界！
潮汕的生醃會放許多的醬料，而汕尾的生醃則更為簡單粗暴。
僅用大量的粗鹽將海鮮醃製入味，吃的時候不蘸辣椒醋等任何調料，讓鹹與醒蠻橫地在口腔裡衝撞，這就是汕尾“幹醃”。
在雪白的粗鹽中，蝦蟹的身影若隱若現，青殼紅膏、鹹腥鋪鼻。而最講究的吃法，還要數“就船”，顧名思義就是在船上現捕現醃現吃，和鮮味拼速度！
在大廣東，論吃鮮
廣州、順德、潮汕均榜上有名
但論最能吃“生”
潮汕人說第一
估計沒人敢說第二了
血蛤、瀨尿蝦、螃蟹、生蠔
.......
不僅是海鮮
就連芹菜都能被潮汕人拿來生醃
難怪大家都說：
潮汕人對「生醃」
簡直到了“中毒”的程度！
01.
潮汕人口中的生醃
是吃一次就戒不掉的“毒藥”
「生醃」這個詞，是潮汕人的心動信號！
在潮汕，傳統的生醃主要以蝦蟹為主，加入海鹽、醬油、蒜頭、辣椒、芫荽（香菜）調味浸泡入味，需要等上半天到一天左右的時間。
炎熱的夏季，一碟生醃小海味，清淡裡透著鮮，蒜香伴隨著醬油的咸和陳醋的酸，直衝味蕾，稍稍咀嚼，麻油的香氣在嘴裡充盈起來~瞬間就能愛上這份潮汕味道無法自拔！
生吃蝦蟹的習俗，在古代更普遍！宋代的《東京夢華錄》中曾出現過一道“洗手蟹”，將活蟹砍塊淋上醬料稍醃，只要洗完手後就能開吃，下嘴時可能還會看到鮮活的蟹肉在抽搐呢~
△揭陽生醃花蟹
鹽的鹹味，讓豐滿的海鮮更有內涵，同時短暫的醃漬還能保持海鮮肉質彈牙的口感，這道鮮味完全滿足了潮汕人對原汁原味的追求，也難怪生醃被譽為一吃就上癮的美食“毒藥”！
△汕頭的生醃蟹做法，更鹹香一點
潮汕的生醃主要有潮州生醃和汕頭生醃兩種做法：潮州生醃，味道偏酸辣，鮮爽刺激。而汕頭的做法，則更偏重醬油的咸和麻油的香。
如果連輕醃半天的生醃，你都無法接受的話，那醃上好幾個月的潮汕醢（hai）則更加“血淋淋”，把海鮮持續醃製，直到蛋白質發酵，肉質變成糊狀......
這種極致的生醃，你之砒霜，我之蜜糖！
即使吃生食，可能存在寄生蟲的風險，但這種潮汕“毒藥”，無時無刻不讓潮汕遊子牽腸又掛肚！
02.
汕尾幹醃：
給我一把鹽，我能醃全世界！
潮汕的生醃會放許多的醬料，而汕尾的生醃則更為簡單粗暴。
僅用大量的粗鹽將海鮮醃製入味，吃的時候不蘸辣椒醋等任何調料，讓鹹與醒蠻橫地在口腔裡衝撞，這就是汕尾“幹醃”。
在雪白的粗鹽中，蝦蟹的身影若隱若現，青殼紅膏、鹹腥鋪鼻。而最講究的吃法，還要數“就船”，顧名思義就是在船上現捕現醃現吃，和鮮味拼速度！
就船的幹醃以遠洋海船的梭子蟹最美味，蟹的白肉紅膏在返航途中變得膠糯芳香，甚至還有令人上癮的粘牙口感，那一口純粹的鹹香，至今仍舊是最牽動汕尾人的至味！
在大廣東，論吃鮮
廣州、順德、潮汕均榜上有名
但論最能吃“生”
潮汕人說第一
估計沒人敢說第二了
血蛤、瀨尿蝦、螃蟹、生蠔
.......
不僅是海鮮
就連芹菜都能被潮汕人拿來生醃
難怪大家都說：
潮汕人對「生醃」
簡直到了“中毒”的程度！
01.
潮汕人口中的生醃
是吃一次就戒不掉的“毒藥”
「生醃」這個詞，是潮汕人的心動信號！
在潮汕，傳統的生醃主要以蝦蟹為主，加入海鹽、醬油、蒜頭、辣椒、芫荽（香菜）調味浸泡入味，需要等上半天到一天左右的時間。
炎熱的夏季，一碟生醃小海味，清淡裡透著鮮，蒜香伴隨著醬油的咸和陳醋的酸，直衝味蕾，稍稍咀嚼，麻油的香氣在嘴裡充盈起來~瞬間就能愛上這份潮汕味道無法自拔！
生吃蝦蟹的習俗，在古代更普遍！宋代的《東京夢華錄》中曾出現過一道“洗手蟹”，將活蟹砍塊淋上醬料稍醃，只要洗完手後就能開吃，下嘴時可能還會看到鮮活的蟹肉在抽搐呢~
△揭陽生醃花蟹
鹽的鹹味，讓豐滿的海鮮更有內涵，同時短暫的醃漬還能保持海鮮肉質彈牙的口感，這道鮮味完全滿足了潮汕人對原汁原味的追求，也難怪生醃被譽為一吃就上癮的美食“毒藥”！
△汕頭的生醃蟹做法，更鹹香一點
潮汕的生醃主要有潮州生醃和汕頭生醃兩種做法：潮州生醃，味道偏酸辣，鮮爽刺激。而汕頭的做法，則更偏重醬油的咸和麻油的香。
如果連輕醃半天的生醃，你都無法接受的話，那醃上好幾個月的潮汕醢（hai）則更加“血淋淋”，把海鮮持續醃製，直到蛋白質發酵，肉質變成糊狀......
這種極致的生醃，你之砒霜，我之蜜糖！
即使吃生食，可能存在寄生蟲的風險，但這種潮汕“毒藥”，無時無刻不讓潮汕遊子牽腸又掛肚！
02.
汕尾幹醃：
給我一把鹽，我能醃全世界！
潮汕的生醃會放許多的醬料，而汕尾的生醃則更為簡單粗暴。
僅用大量的粗鹽將海鮮醃製入味，吃的時候不蘸辣椒醋等任何調料，讓鹹與醒蠻橫地在口腔裡衝撞，這就是汕尾“幹醃”。
在雪白的粗鹽中，蝦蟹的身影若隱若現，青殼紅膏、鹹腥鋪鼻。而最講究的吃法，還要數“就船”，顧名思義就是在船上現捕現醃現吃，和鮮味拼速度！
就船的幹醃以遠洋海船的梭子蟹最美味，蟹的白肉紅膏在返航途中變得膠糯芳香，甚至還有令人上癮的粘牙口感，那一口純粹的鹹香，至今仍舊是最牽動汕尾人的至味！
在大廣東，論吃鮮
廣州、順德、潮汕均榜上有名
但論最能吃“生”
潮汕人說第一
估計沒人敢說第二了
血蛤、瀨尿蝦、螃蟹、生蠔
.......
不僅是海鮮
就連芹菜都能被潮汕人拿來生醃
難怪大家都說：
潮汕人對「生醃」
簡直到了“中毒”的程度！
01.
潮汕人口中的生醃
是吃一次就戒不掉的“毒藥”
「生醃」這個詞，是潮汕人的心動信號！
在潮汕，傳統的生醃主要以蝦蟹為主，加入海鹽、醬油、蒜頭、辣椒、芫荽（香菜）調味浸泡入味，需要等上半天到一天左右的時間。
炎熱的夏季，一碟生醃小海味，清淡裡透著鮮，蒜香伴隨著醬油的咸和陳醋的酸，直衝味蕾，稍稍咀嚼，麻油的香氣在嘴裡充盈起來~瞬間就能愛上這份潮汕味道無法自拔！
生吃蝦蟹的習俗，在古代更普遍！宋代的《東京夢華錄》中曾出現過一道“洗手蟹”，將活蟹砍塊淋上醬料稍醃，只要洗完手後就能開吃，下嘴時可能還會看到鮮活的蟹肉在抽搐呢~
△揭陽生醃花蟹
鹽的鹹味，讓豐滿的海鮮更有內涵，同時短暫的醃漬還能保持海鮮肉質彈牙的口感，這道鮮味完全滿足了潮汕人對原汁原味的追求，也難怪生醃被譽為一吃就上癮的美食“毒藥”！
△汕頭的生醃蟹做法，更鹹香一點
潮汕的生醃主要有潮州生醃和汕頭生醃兩種做法：潮州生醃，味道偏酸辣，鮮爽刺激。而汕頭的做法，則更偏重醬油的咸和麻油的香。
如果連輕醃半天的生醃，你都無法接受的話，那醃上好幾個月的潮汕醢（hai）則更加“血淋淋”，把海鮮持續醃製，直到蛋白質發酵，肉質變成糊狀......
這種極致的生醃，你之砒霜，我之蜜糖！
即使吃生食，可能存在寄生蟲的風險，但這種潮汕“毒藥”，無時無刻不讓潮汕遊子牽腸又掛肚！
02.
汕尾幹醃：
給我一把鹽，我能醃全世界！
潮汕的生醃會放許多的醬料，而汕尾的生醃則更為簡單粗暴。
僅用大量的粗鹽將海鮮醃製入味，吃的時候不蘸辣椒醋等任何調料，讓鹹與醒蠻橫地在口腔裡衝撞，這就是汕尾“幹醃”。
在雪白的粗鹽中，蝦蟹的身影若隱若現，青殼紅膏、鹹腥鋪鼻。而最講究的吃法，還要數“就船”，顧名思義就是在船上現捕現醃現吃，和鮮味拼速度！
就船的幹醃以遠洋海船的梭子蟹最美味，蟹的白肉紅膏在返航途中變得膠糯芳香，甚至還有令人上癮的粘牙口感，那一口純粹的鹹香，至今仍舊是最牽動汕尾人的至味！
受到潮汕生醃的影響，近幾年來汕尾的幹醃也開始淋上了醬油蒜頭辣椒，把兩種做法合二為一，但無論如何，只要給汕尾人一把鹽，分分鐘教這些海鮮“重新做人”。
在大廣東，論吃鮮
廣州、順德、潮汕均榜上有名
但論最能吃“生”
潮汕人說第一
估計沒人敢說第二了
血蛤、瀨尿蝦、螃蟹、生蠔
.......
不僅是海鮮
就連芹菜都能被潮汕人拿來生醃
難怪大家都說：
潮汕人對「生醃」
簡直到了“中毒”的程度！
01.
潮汕人口中的生醃
是吃一次就戒不掉的“毒藥”
「生醃」這個詞，是潮汕人的心動信號！
在潮汕，傳統的生醃主要以蝦蟹為主，加入海鹽、醬油、蒜頭、辣椒、芫荽（香菜）調味浸泡入味，需要等上半天到一天左右的時間。
炎熱的夏季，一碟生醃小海味，清淡裡透著鮮，蒜香伴隨著醬油的咸和陳醋的酸，直衝味蕾，稍稍咀嚼，麻油的香氣在嘴裡充盈起來~瞬間就能愛上這份潮汕味道無法自拔！
生吃蝦蟹的習俗，在古代更普遍！宋代的《東京夢華錄》中曾出現過一道“洗手蟹”，將活蟹砍塊淋上醬料稍醃，只要洗完手後就能開吃，下嘴時可能還會看到鮮活的蟹肉在抽搐呢~
△揭陽生醃花蟹
鹽的鹹味，讓豐滿的海鮮更有內涵，同時短暫的醃漬還能保持海鮮肉質彈牙的口感，這道鮮味完全滿足了潮汕人對原汁原味的追求，也難怪生醃被譽為一吃就上癮的美食“毒藥”！
△汕頭的生醃蟹做法，更鹹香一點
潮汕的生醃主要有潮州生醃和汕頭生醃兩種做法：潮州生醃，味道偏酸辣，鮮爽刺激。而汕頭的做法，則更偏重醬油的咸和麻油的香。
如果連輕醃半天的生醃，你都無法接受的話，那醃上好幾個月的潮汕醢（hai）則更加“血淋淋”，把海鮮持續醃製，直到蛋白質發酵，肉質變成糊狀......
這種極致的生醃，你之砒霜，我之蜜糖！
即使吃生食，可能存在寄生蟲的風險，但這種潮汕“毒藥”，無時無刻不讓潮汕遊子牽腸又掛肚！
02.
汕尾幹醃：
給我一把鹽，我能醃全世界！
潮汕的生醃會放許多的醬料，而汕尾的生醃則更為簡單粗暴。
僅用大量的粗鹽將海鮮醃製入味，吃的時候不蘸辣椒醋等任何調料，讓鹹與醒蠻橫地在口腔裡衝撞，這就是汕尾“幹醃”。
在雪白的粗鹽中，蝦蟹的身影若隱若現，青殼紅膏、鹹腥鋪鼻。而最講究的吃法，還要數“就船”，顧名思義就是在船上現捕現醃現吃，和鮮味拼速度！
就船的幹醃以遠洋海船的梭子蟹最美味，蟹的白肉紅膏在返航途中變得膠糯芳香，甚至還有令人上癮的粘牙口感，那一口純粹的鹹香，至今仍舊是最牽動汕尾人的至味！
受到潮汕生醃的影響，近幾年來汕尾的幹醃也開始淋上了醬油蒜頭辣椒，把兩種做法合二為一，但無論如何，只要給汕尾人一把鹽，分分鐘教這些海鮮“重新做人”。
03.
能和潮汕人比吃“生”
順德魚生可能還有點話語權
順德魚生，能讓日本生魚片叫“爸爸”，卻無法讓潮汕生醃輕易放下“生食”的王者地位！
在大廣東，論吃鮮
廣州、順德、潮汕均榜上有名
但論最能吃“生”
潮汕人說第一
估計沒人敢說第二了
血蛤、瀨尿蝦、螃蟹、生蠔
.......
不僅是海鮮
就連芹菜都能被潮汕人拿來生醃
難怪大家都說：
潮汕人對「生醃」
簡直到了“中毒”的程度！
01.
潮汕人口中的生醃
是吃一次就戒不掉的“毒藥”
「生醃」這個詞，是潮汕人的心動信號！
在潮汕，傳統的生醃主要以蝦蟹為主，加入海鹽、醬油、蒜頭、辣椒、芫荽（香菜）調味浸泡入味，需要等上半天到一天左右的時間。
炎熱的夏季，一碟生醃小海味，清淡裡透著鮮，蒜香伴隨著醬油的咸和陳醋的酸，直衝味蕾，稍稍咀嚼，麻油的香氣在嘴裡充盈起來~瞬間就能愛上這份潮汕味道無法自拔！
生吃蝦蟹的習俗，在古代更普遍！宋代的《東京夢華錄》中曾出現過一道“洗手蟹”，將活蟹砍塊淋上醬料稍醃，只要洗完手後就能開吃，下嘴時可能還會看到鮮活的蟹肉在抽搐呢~
△揭陽生醃花蟹
鹽的鹹味，讓豐滿的海鮮更有內涵，同時短暫的醃漬還能保持海鮮肉質彈牙的口感，這道鮮味完全滿足了潮汕人對原汁原味的追求，也難怪生醃被譽為一吃就上癮的美食“毒藥”！
△汕頭的生醃蟹做法，更鹹香一點
潮汕的生醃主要有潮州生醃和汕頭生醃兩種做法：潮州生醃，味道偏酸辣，鮮爽刺激。而汕頭的做法，則更偏重醬油的咸和麻油的香。
如果連輕醃半天的生醃，你都無法接受的話，那醃上好幾個月的潮汕醢（hai）則更加“血淋淋”，把海鮮持續醃製，直到蛋白質發酵，肉質變成糊狀......
這種極致的生醃，你之砒霜，我之蜜糖！
即使吃生食，可能存在寄生蟲的風險，但這種潮汕“毒藥”，無時無刻不讓潮汕遊子牽腸又掛肚！
02.
汕尾幹醃：
給我一把鹽，我能醃全世界！
潮汕的生醃會放許多的醬料，而汕尾的生醃則更為簡單粗暴。
僅用大量的粗鹽將海鮮醃製入味，吃的時候不蘸辣椒醋等任何調料，讓鹹與醒蠻橫地在口腔裡衝撞，這就是汕尾“幹醃”。
在雪白的粗鹽中，蝦蟹的身影若隱若現，青殼紅膏、鹹腥鋪鼻。而最講究的吃法，還要數“就船”，顧名思義就是在船上現捕現醃現吃，和鮮味拼速度！
就船的幹醃以遠洋海船的梭子蟹最美味，蟹的白肉紅膏在返航途中變得膠糯芳香，甚至還有令人上癮的粘牙口感，那一口純粹的鹹香，至今仍舊是最牽動汕尾人的至味！
受到潮汕生醃的影響，近幾年來汕尾的幹醃也開始淋上了醬油蒜頭辣椒，把兩種做法合二為一，但無論如何，只要給汕尾人一把鹽，分分鐘教這些海鮮“重新做人”。
03.
能和潮汕人比吃“生”
順德魚生可能還有點話語權
順德魚生，能讓日本生魚片叫“爸爸”，卻無法讓潮汕生醃輕易放下“生食”的王者地位！
眾所周知，順德人對鮮味的追求可以稱得上是代言人的程度，最具代表性的就是順德魚生。魚尾一刀放血，讓腥味隨著血液一同排出魚的體外，考驗的是廚師的食材的“快準狠”把握。
在大廣東，論吃鮮
廣州、順德、潮汕均榜上有名
但論最能吃“生”
潮汕人說第一
估計沒人敢說第二了
血蛤、瀨尿蝦、螃蟹、生蠔
.......
不僅是海鮮
就連芹菜都能被潮汕人拿來生醃
難怪大家都說：
潮汕人對「生醃」
簡直到了“中毒”的程度！
01.
潮汕人口中的生醃
是吃一次就戒不掉的“毒藥”
「生醃」這個詞，是潮汕人的心動信號！
在潮汕，傳統的生醃主要以蝦蟹為主，加入海鹽、醬油、蒜頭、辣椒、芫荽（香菜）調味浸泡入味，需要等上半天到一天左右的時間。
炎熱的夏季，一碟生醃小海味，清淡裡透著鮮，蒜香伴隨著醬油的咸和陳醋的酸，直衝味蕾，稍稍咀嚼，麻油的香氣在嘴裡充盈起來~瞬間就能愛上這份潮汕味道無法自拔！
生吃蝦蟹的習俗，在古代更普遍！宋代的《東京夢華錄》中曾出現過一道“洗手蟹”，將活蟹砍塊淋上醬料稍醃，只要洗完手後就能開吃，下嘴時可能還會看到鮮活的蟹肉在抽搐呢~
△揭陽生醃花蟹
鹽的鹹味，讓豐滿的海鮮更有內涵，同時短暫的醃漬還能保持海鮮肉質彈牙的口感，這道鮮味完全滿足了潮汕人對原汁原味的追求，也難怪生醃被譽為一吃就上癮的美食“毒藥”！
△汕頭的生醃蟹做法，更鹹香一點
潮汕的生醃主要有潮州生醃和汕頭生醃兩種做法：潮州生醃，味道偏酸辣，鮮爽刺激。而汕頭的做法，則更偏重醬油的咸和麻油的香。
如果連輕醃半天的生醃，你都無法接受的話，那醃上好幾個月的潮汕醢（hai）則更加“血淋淋”，把海鮮持續醃製，直到蛋白質發酵，肉質變成糊狀......
這種極致的生醃，你之砒霜，我之蜜糖！
即使吃生食，可能存在寄生蟲的風險，但這種潮汕“毒藥”，無時無刻不讓潮汕遊子牽腸又掛肚！
02.
汕尾幹醃：
給我一把鹽，我能醃全世界！
潮汕的生醃會放許多的醬料，而汕尾的生醃則更為簡單粗暴。
僅用大量的粗鹽將海鮮醃製入味，吃的時候不蘸辣椒醋等任何調料，讓鹹與醒蠻橫地在口腔裡衝撞，這就是汕尾“幹醃”。
在雪白的粗鹽中，蝦蟹的身影若隱若現，青殼紅膏、鹹腥鋪鼻。而最講究的吃法，還要數“就船”，顧名思義就是在船上現捕現醃現吃，和鮮味拼速度！
就船的幹醃以遠洋海船的梭子蟹最美味，蟹的白肉紅膏在返航途中變得膠糯芳香，甚至還有令人上癮的粘牙口感，那一口純粹的鹹香，至今仍舊是最牽動汕尾人的至味！
受到潮汕生醃的影響，近幾年來汕尾的幹醃也開始淋上了醬油蒜頭辣椒，把兩種做法合二為一，但無論如何，只要給汕尾人一把鹽，分分鐘教這些海鮮“重新做人”。
03.
能和潮汕人比吃“生”
順德魚生可能還有點話語權
順德魚生，能讓日本生魚片叫“爸爸”，卻無法讓潮汕生醃輕易放下“生食”的王者地位！
眾所周知，順德人對鮮味的追求可以稱得上是代言人的程度，最具代表性的就是順德魚生。魚尾一刀放血，讓腥味隨著血液一同排出魚的體外，考驗的是廚師的食材的“快準狠”把握。
把魚身兩側的魚肉分解下來，再切成0.5毫米內的薄片，這講究“薄則魚骨隱，厚則魚骨現”。想走傳統路線，簡單拌上油和鹽就能吃，與檸檬草、泡椒、炸芋絲和陳皮一起吃，更地道！
在大廣東，論吃鮮
廣州、順德、潮汕均榜上有名
但論最能吃“生”
潮汕人說第一
估計沒人敢說第二了
血蛤、瀨尿蝦、螃蟹、生蠔
.......
不僅是海鮮
就連芹菜都能被潮汕人拿來生醃
難怪大家都說：
潮汕人對「生醃」
簡直到了“中毒”的程度！
01.
潮汕人口中的生醃
是吃一次就戒不掉的“毒藥”
「生醃」這個詞，是潮汕人的心動信號！
在潮汕，傳統的生醃主要以蝦蟹為主，加入海鹽、醬油、蒜頭、辣椒、芫荽（香菜）調味浸泡入味，需要等上半天到一天左右的時間。
炎熱的夏季，一碟生醃小海味，清淡裡透著鮮，蒜香伴隨著醬油的咸和陳醋的酸，直衝味蕾，稍稍咀嚼，麻油的香氣在嘴裡充盈起來~瞬間就能愛上這份潮汕味道無法自拔！
生吃蝦蟹的習俗，在古代更普遍！宋代的《東京夢華錄》中曾出現過一道“洗手蟹”，將活蟹砍塊淋上醬料稍醃，只要洗完手後就能開吃，下嘴時可能還會看到鮮活的蟹肉在抽搐呢~
△揭陽生醃花蟹
鹽的鹹味，讓豐滿的海鮮更有內涵，同時短暫的醃漬還能保持海鮮肉質彈牙的口感，這道鮮味完全滿足了潮汕人對原汁原味的追求，也難怪生醃被譽為一吃就上癮的美食“毒藥”！
△汕頭的生醃蟹做法，更鹹香一點
潮汕的生醃主要有潮州生醃和汕頭生醃兩種做法：潮州生醃，味道偏酸辣，鮮爽刺激。而汕頭的做法，則更偏重醬油的咸和麻油的香。
如果連輕醃半天的生醃，你都無法接受的話，那醃上好幾個月的潮汕醢（hai）則更加“血淋淋”，把海鮮持續醃製，直到蛋白質發酵，肉質變成糊狀......
這種極致的生醃，你之砒霜，我之蜜糖！
即使吃生食，可能存在寄生蟲的風險，但這種潮汕“毒藥”，無時無刻不讓潮汕遊子牽腸又掛肚！
02.
汕尾幹醃：
給我一把鹽，我能醃全世界！
潮汕的生醃會放許多的醬料，而汕尾的生醃則更為簡單粗暴。
僅用大量的粗鹽將海鮮醃製入味，吃的時候不蘸辣椒醋等任何調料，讓鹹與醒蠻橫地在口腔裡衝撞，這就是汕尾“幹醃”。
在雪白的粗鹽中，蝦蟹的身影若隱若現，青殼紅膏、鹹腥鋪鼻。而最講究的吃法，還要數“就船”，顧名思義就是在船上現捕現醃現吃，和鮮味拼速度！
就船的幹醃以遠洋海船的梭子蟹最美味，蟹的白肉紅膏在返航途中變得膠糯芳香，甚至還有令人上癮的粘牙口感，那一口純粹的鹹香，至今仍舊是最牽動汕尾人的至味！
受到潮汕生醃的影響，近幾年來汕尾的幹醃也開始淋上了醬油蒜頭辣椒，把兩種做法合二為一，但無論如何，只要給汕尾人一把鹽，分分鐘教這些海鮮“重新做人”。
03.
能和潮汕人比吃“生”
順德魚生可能還有點話語權
順德魚生，能讓日本生魚片叫“爸爸”，卻無法讓潮汕生醃輕易放下“生食”的王者地位！
眾所周知，順德人對鮮味的追求可以稱得上是代言人的程度，最具代表性的就是順德魚生。魚尾一刀放血，讓腥味隨著血液一同排出魚的體外，考驗的是廚師的食材的“快準狠”把握。
把魚身兩側的魚肉分解下來，再切成0.5毫米內的薄片，這講究“薄則魚骨隱，厚則魚骨現”。想走傳統路線，簡單拌上油和鹽就能吃，與檸檬草、泡椒、炸芋絲和陳皮一起吃，更地道！
一片魚生，吃出酸、甜、鹹、脆等多層立體口感，魚肉初始的鮮甜直抵靈魂！順德人調教起魚生來，還真有一手！
在大廣東，論吃鮮
廣州、順德、潮汕均榜上有名
但論最能吃“生”
潮汕人說第一
估計沒人敢說第二了
血蛤、瀨尿蝦、螃蟹、生蠔
.......
不僅是海鮮
就連芹菜都能被潮汕人拿來生醃
難怪大家都說：
潮汕人對「生醃」
簡直到了“中毒”的程度！
01.
潮汕人口中的生醃
是吃一次就戒不掉的“毒藥”
「生醃」這個詞，是潮汕人的心動信號！
在潮汕，傳統的生醃主要以蝦蟹為主，加入海鹽、醬油、蒜頭、辣椒、芫荽（香菜）調味浸泡入味，需要等上半天到一天左右的時間。
炎熱的夏季，一碟生醃小海味，清淡裡透著鮮，蒜香伴隨著醬油的咸和陳醋的酸，直衝味蕾，稍稍咀嚼，麻油的香氣在嘴裡充盈起來~瞬間就能愛上這份潮汕味道無法自拔！
生吃蝦蟹的習俗，在古代更普遍！宋代的《東京夢華錄》中曾出現過一道“洗手蟹”，將活蟹砍塊淋上醬料稍醃，只要洗完手後就能開吃，下嘴時可能還會看到鮮活的蟹肉在抽搐呢~
△揭陽生醃花蟹
鹽的鹹味，讓豐滿的海鮮更有內涵，同時短暫的醃漬還能保持海鮮肉質彈牙的口感，這道鮮味完全滿足了潮汕人對原汁原味的追求，也難怪生醃被譽為一吃就上癮的美食“毒藥”！
△汕頭的生醃蟹做法，更鹹香一點
潮汕的生醃主要有潮州生醃和汕頭生醃兩種做法：潮州生醃，味道偏酸辣，鮮爽刺激。而汕頭的做法，則更偏重醬油的咸和麻油的香。
如果連輕醃半天的生醃，你都無法接受的話，那醃上好幾個月的潮汕醢（hai）則更加“血淋淋”，把海鮮持續醃製，直到蛋白質發酵，肉質變成糊狀......
這種極致的生醃，你之砒霜，我之蜜糖！
即使吃生食，可能存在寄生蟲的風險，但這種潮汕“毒藥”，無時無刻不讓潮汕遊子牽腸又掛肚！
02.
汕尾幹醃：
給我一把鹽，我能醃全世界！
潮汕的生醃會放許多的醬料，而汕尾的生醃則更為簡單粗暴。
僅用大量的粗鹽將海鮮醃製入味，吃的時候不蘸辣椒醋等任何調料，讓鹹與醒蠻橫地在口腔裡衝撞，這就是汕尾“幹醃”。
在雪白的粗鹽中，蝦蟹的身影若隱若現，青殼紅膏、鹹腥鋪鼻。而最講究的吃法，還要數“就船”，顧名思義就是在船上現捕現醃現吃，和鮮味拼速度！
就船的幹醃以遠洋海船的梭子蟹最美味，蟹的白肉紅膏在返航途中變得膠糯芳香，甚至還有令人上癮的粘牙口感，那一口純粹的鹹香，至今仍舊是最牽動汕尾人的至味！
受到潮汕生醃的影響，近幾年來汕尾的幹醃也開始淋上了醬油蒜頭辣椒，把兩種做法合二為一，但無論如何，只要給汕尾人一把鹽，分分鐘教這些海鮮“重新做人”。
03.
能和潮汕人比吃“生”
順德魚生可能還有點話語權
順德魚生，能讓日本生魚片叫“爸爸”，卻無法讓潮汕生醃輕易放下“生食”的王者地位！
眾所周知，順德人對鮮味的追求可以稱得上是代言人的程度，最具代表性的就是順德魚生。魚尾一刀放血，讓腥味隨著血液一同排出魚的體外，考驗的是廚師的食材的“快準狠”把握。
把魚身兩側的魚肉分解下來，再切成0.5毫米內的薄片，這講究“薄則魚骨隱，厚則魚骨現”。想走傳統路線，簡單拌上油和鹽就能吃，與檸檬草、泡椒、炸芋絲和陳皮一起吃，更地道！
一片魚生，吃出酸、甜、鹹、脆等多層立體口感，魚肉初始的鮮甜直抵靈魂！順德人調教起魚生來，還真有一手！
但潮汕人表示，論吃生食，我們可不認輸！除了生醃，潮汕的魚生同樣一絕。草魚的兩片大側肌在不沾一滴水的情況下被迅速片下，此時普寧豆醬已在一旁恭候。
在大廣東，論吃鮮
廣州、順德、潮汕均榜上有名
但論最能吃“生”
潮汕人說第一
估計沒人敢說第二了
血蛤、瀨尿蝦、螃蟹、生蠔
.......
不僅是海鮮
就連芹菜都能被潮汕人拿來生醃
難怪大家都說：
潮汕人對「生醃」
簡直到了“中毒”的程度！
01.
潮汕人口中的生醃
是吃一次就戒不掉的“毒藥”
「生醃」這個詞，是潮汕人的心動信號！
在潮汕，傳統的生醃主要以蝦蟹為主，加入海鹽、醬油、蒜頭、辣椒、芫荽（香菜）調味浸泡入味，需要等上半天到一天左右的時間。
炎熱的夏季，一碟生醃小海味，清淡裡透著鮮，蒜香伴隨著醬油的咸和陳醋的酸，直衝味蕾，稍稍咀嚼，麻油的香氣在嘴裡充盈起來~瞬間就能愛上這份潮汕味道無法自拔！
生吃蝦蟹的習俗，在古代更普遍！宋代的《東京夢華錄》中曾出現過一道“洗手蟹”，將活蟹砍塊淋上醬料稍醃，只要洗完手後就能開吃，下嘴時可能還會看到鮮活的蟹肉在抽搐呢~
△揭陽生醃花蟹
鹽的鹹味，讓豐滿的海鮮更有內涵，同時短暫的醃漬還能保持海鮮肉質彈牙的口感，這道鮮味完全滿足了潮汕人對原汁原味的追求，也難怪生醃被譽為一吃就上癮的美食“毒藥”！
△汕頭的生醃蟹做法，更鹹香一點
潮汕的生醃主要有潮州生醃和汕頭生醃兩種做法：潮州生醃，味道偏酸辣，鮮爽刺激。而汕頭的做法，則更偏重醬油的咸和麻油的香。
如果連輕醃半天的生醃，你都無法接受的話，那醃上好幾個月的潮汕醢（hai）則更加“血淋淋”，把海鮮持續醃製，直到蛋白質發酵，肉質變成糊狀......
這種極致的生醃，你之砒霜，我之蜜糖！
即使吃生食，可能存在寄生蟲的風險，但這種潮汕“毒藥”，無時無刻不讓潮汕遊子牽腸又掛肚！
02.
汕尾幹醃：
給我一把鹽，我能醃全世界！
潮汕的生醃會放許多的醬料，而汕尾的生醃則更為簡單粗暴。
僅用大量的粗鹽將海鮮醃製入味，吃的時候不蘸辣椒醋等任何調料，讓鹹與醒蠻橫地在口腔裡衝撞，這就是汕尾“幹醃”。
在雪白的粗鹽中，蝦蟹的身影若隱若現，青殼紅膏、鹹腥鋪鼻。而最講究的吃法，還要數“就船”，顧名思義就是在船上現捕現醃現吃，和鮮味拼速度！
就船的幹醃以遠洋海船的梭子蟹最美味，蟹的白肉紅膏在返航途中變得膠糯芳香，甚至還有令人上癮的粘牙口感，那一口純粹的鹹香，至今仍舊是最牽動汕尾人的至味！
受到潮汕生醃的影響，近幾年來汕尾的幹醃也開始淋上了醬油蒜頭辣椒，把兩種做法合二為一，但無論如何，只要給汕尾人一把鹽，分分鐘教這些海鮮“重新做人”。
03.
能和潮汕人比吃“生”
順德魚生可能還有點話語權
順德魚生，能讓日本生魚片叫“爸爸”，卻無法讓潮汕生醃輕易放下“生食”的王者地位！
眾所周知，順德人對鮮味的追求可以稱得上是代言人的程度，最具代表性的就是順德魚生。魚尾一刀放血，讓腥味隨著血液一同排出魚的體外，考驗的是廚師的食材的“快準狠”把握。
把魚身兩側的魚肉分解下來，再切成0.5毫米內的薄片，這講究“薄則魚骨隱，厚則魚骨現”。想走傳統路線，簡單拌上油和鹽就能吃，與檸檬草、泡椒、炸芋絲和陳皮一起吃，更地道！
一片魚生，吃出酸、甜、鹹、脆等多層立體口感，魚肉初始的鮮甜直抵靈魂！順德人調教起魚生來，還真有一手！
但潮汕人表示，論吃生食，我們可不認輸！除了生醃，潮汕的魚生同樣一絕。草魚的兩片大側肌在不沾一滴水的情況下被迅速片下，此時普寧豆醬已在一旁恭候。
配上姜、芹菜、金不換、薄荷葉、蘿蔔絲，再freestyle一些可以配上楊桃片和南薑末，吃的時候碗裡先放配料，夾入魚生，入口又鮮又脆，咯吱作響，美味至極！
在大廣東，論吃鮮
廣州、順德、潮汕均榜上有名
但論最能吃“生”
潮汕人說第一
估計沒人敢說第二了
血蛤、瀨尿蝦、螃蟹、生蠔
.......
不僅是海鮮
就連芹菜都能被潮汕人拿來生醃
難怪大家都說：
潮汕人對「生醃」
簡直到了“中毒”的程度！
01.
潮汕人口中的生醃
是吃一次就戒不掉的“毒藥”
「生醃」這個詞，是潮汕人的心動信號！
在潮汕，傳統的生醃主要以蝦蟹為主，加入海鹽、醬油、蒜頭、辣椒、芫荽（香菜）調味浸泡入味，需要等上半天到一天左右的時間。
炎熱的夏季，一碟生醃小海味，清淡裡透著鮮，蒜香伴隨著醬油的咸和陳醋的酸，直衝味蕾，稍稍咀嚼，麻油的香氣在嘴裡充盈起來~瞬間就能愛上這份潮汕味道無法自拔！
生吃蝦蟹的習俗，在古代更普遍！宋代的《東京夢華錄》中曾出現過一道“洗手蟹”，將活蟹砍塊淋上醬料稍醃，只要洗完手後就能開吃，下嘴時可能還會看到鮮活的蟹肉在抽搐呢~
△揭陽生醃花蟹
鹽的鹹味，讓豐滿的海鮮更有內涵，同時短暫的醃漬還能保持海鮮肉質彈牙的口感，這道鮮味完全滿足了潮汕人對原汁原味的追求，也難怪生醃被譽為一吃就上癮的美食“毒藥”！
△汕頭的生醃蟹做法，更鹹香一點
潮汕的生醃主要有潮州生醃和汕頭生醃兩種做法：潮州生醃，味道偏酸辣，鮮爽刺激。而汕頭的做法，則更偏重醬油的咸和麻油的香。
如果連輕醃半天的生醃，你都無法接受的話，那醃上好幾個月的潮汕醢（hai）則更加“血淋淋”，把海鮮持續醃製，直到蛋白質發酵，肉質變成糊狀......
這種極致的生醃，你之砒霜，我之蜜糖！
即使吃生食，可能存在寄生蟲的風險，但這種潮汕“毒藥”，無時無刻不讓潮汕遊子牽腸又掛肚！
02.
汕尾幹醃：
給我一把鹽，我能醃全世界！
潮汕的生醃會放許多的醬料，而汕尾的生醃則更為簡單粗暴。
僅用大量的粗鹽將海鮮醃製入味，吃的時候不蘸辣椒醋等任何調料，讓鹹與醒蠻橫地在口腔裡衝撞，這就是汕尾“幹醃”。
在雪白的粗鹽中，蝦蟹的身影若隱若現，青殼紅膏、鹹腥鋪鼻。而最講究的吃法，還要數“就船”，顧名思義就是在船上現捕現醃現吃，和鮮味拼速度！
就船的幹醃以遠洋海船的梭子蟹最美味，蟹的白肉紅膏在返航途中變得膠糯芳香，甚至還有令人上癮的粘牙口感，那一口純粹的鹹香，至今仍舊是最牽動汕尾人的至味！
受到潮汕生醃的影響，近幾年來汕尾的幹醃也開始淋上了醬油蒜頭辣椒，把兩種做法合二為一，但無論如何，只要給汕尾人一把鹽，分分鐘教這些海鮮“重新做人”。
03.
能和潮汕人比吃“生”
順德魚生可能還有點話語權
順德魚生，能讓日本生魚片叫“爸爸”，卻無法讓潮汕生醃輕易放下“生食”的王者地位！
眾所周知，順德人對鮮味的追求可以稱得上是代言人的程度，最具代表性的就是順德魚生。魚尾一刀放血，讓腥味隨著血液一同排出魚的體外，考驗的是廚師的食材的“快準狠”把握。
把魚身兩側的魚肉分解下來，再切成0.5毫米內的薄片，這講究“薄則魚骨隱，厚則魚骨現”。想走傳統路線，簡單拌上油和鹽就能吃，與檸檬草、泡椒、炸芋絲和陳皮一起吃，更地道！
一片魚生，吃出酸、甜、鹹、脆等多層立體口感，魚肉初始的鮮甜直抵靈魂！順德人調教起魚生來，還真有一手！
但潮汕人表示，論吃生食，我們可不認輸！除了生醃，潮汕的魚生同樣一絕。草魚的兩片大側肌在不沾一滴水的情況下被迅速片下，此時普寧豆醬已在一旁恭候。
配上姜、芹菜、金不換、薄荷葉、蘿蔔絲，再freestyle一些可以配上楊桃片和南薑末，吃的時候碗裡先放配料，夾入魚生，入口又鮮又脆，咯吱作響，美味至極！