桂花糯米藕是經典的蘇浙美食。在江南非常的普遍和流行。至於歷史可能還真無法考證了，在民間太久遠了。隨便一個小飯館都有這道菜。我老家是江蘇人，從小家裡就做這道菜。耳濡目染，每到秋天蓮藕上市都要時不常的做一下。特別是在10月金秋，桂花盛開，蓮藕上市，收穫了新的糯米，桂花糯米藕就走上餐桌。糯米和蓮藕都是富含營養的食品。每100克糯米的營養成分：能量348千卡，蛋白質7.3克；脂肪1克；碳水化合物78.3克；葉酸18.7微克；膳食纖維0.8克；還有其他微量元素含量也很高。蓮藕更不用說了，清熱涼血，止咳潤肺，開胃、益血補髓，通便止瀉、健脾開胃。本身就是補品。
我在外面吃的時候發現有的店家為了讓桂花蓮藕更漂亮，居然用紅色素漂染。看著紅紅彤彤其實很不健康。自己做的看上去不是特漂亮。但是絕對健康美味。
材料
1. 蓮藕一節（選大的，白的）
2. 糯米260克
3. 桂花醬
製作工具：電燜鍋
製作方法
糯米清水泡24小時
藕洗乾淨
將藕的兩頭的斷茬切乾淨
在藕的一端，1.5釐米處切開
用筷子將泡好的糯米一點點塞入藕的洞孔，邊塞邊扎，讓米粒在洞孔中塞緊。
全部塞滿後，把切下來的一塊兒，再按原位合上，用牙籤扎住，
將藕放入燜鍋，將剩下的米一併倒入，倒入清水沒過藕。
用煮粥模式，50個壓力20分鐘。
煮熟後，取出晾涼，切片擺盤。淋上桂花醬。開吃
小貼士：
糯米一定泡透，否則會出現回生，硬芯
藕要選粗壯的，容易塞米
這是一道涼菜，煮熟後一定要晾涼再吃。
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