哪裡的包子最好吃？吃過的沒吃過的應該都知道天津“狗不理”包子。
“狗不理”距今已經有一百多年的歷史了。清朝同治年間有一個叫高貴的小夥，在劉家蒸食鋪做夥計。這家店主營什錦蒸食和肉包子，每天來光顧的都是運河碼頭的船工、縴夫、小商販。高貴在店裡是專門做包子的，因為他年幼時性格很淘氣，家裡父母給他起了一個“狗不理”的小名。他心靈手巧，做出來的包子很好吃，吃過的都稱讚他做的包子大小整齊、色白麵柔、咬開流油、肥而不膩、味道鮮美。
今天小編就教大家如何做出與“狗不理”媲美的美味包子。
主料：麵粉300g、水160g、酵母粉3g、五花肉150g、肉骨頭湯
輔料：香油2勺、食鹽2勺、大蔥1根、生薑15克、醬油2勺、料酒1勺、鹼1小勺
製作方法：
將麵粉倒入盆裡加入鹽。
酵母粉用溫水化開，將酵母水倒入麵粉中。
將麵粉攪拌成絮狀。
把麵粉揉成光滑的麵糰，開始發酵。
將五花肉切成末，放入薑末、醬油、鹽、料酒一起攪拌均勻。
把大蔥切末放入香油拌勻。
將大蔥末放入肉餡中攪拌均勻。
將肉骨頭湯滿滿分次倒入肉餡中，邊倒邊向同一個方向攪拌，攪拌成有粘性的陷料。
麵糰半髮狀態就可以加入適量鹼，均勻揉透。
把麵糰分成大小均勻小麵糰，每個揉圓按扁擀成圓皮。
將餡料放入圓皮中，收扁捏緊，捏成18個褶左右。
繼續發酵20分鐘左右，然後上鍋蒸20分鐘即可。
小貼士：
做包子時，麵糰只需要半發就可以，不需要完全發酵。
大蔥和香油一定要拌勻，這樣吃起來才會脆口香嫩。
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