作者：福建醫科大學附一醫院 幹部保健科 鄭蘇梨醫師
低鹽生活您做到了嗎
是人們生活和生理上必不可少的物質，但近年來，鈉鹽已逐步被世界公認為健康的“殺手”。研究認 為，高鹽飲食不但可以使不少人血壓增高，而且還會直接損傷全身各處的血管，引起血管硬化，導致心肌梗死或腎臟功能衰退。
在日常生活中，人們發現同樣長期進食含鹽較多的食品，並非都會引起血壓升高，只有部分人會引起血壓升高。進一步的研究發現，這部分人具有遺傳性腎排鈉障礙，身體內易於發生鈉滯留，從而會導致血壓升高，醫學上稱這類人為鹽敏感者。我國高血壓患者中60%屬於鹽敏感高血壓。血壓水平和高血壓患病率呈正相關，而鉀鹽攝入量與血壓水平呈負相關。高鈉、低鉀膳食是我國大多數高血壓患者發病最主要的危險因素。鈉鹽可顯著升高血壓以及高血壓的發病風險，而鉀對鈉有對抗作用，多補充含鉀的食物可以促使鈉排出，有利於平穩血壓。鉀還有維持細胞內的滲透壓、參與能量代謝過程、維持神經肌肉的正常興奮性、維持心臟的正常舒縮功能等作用，有益於保護心臟血管。
我國各地居民的鈉鹽攝入量均顯著高於目前世界衛生組織每日應少於6克（相當於一個啤酒蓋
低鹽攻略：
● 清楚自己飲食中鹽的來源，瞭解食物中的鹽含量；
● 儘可能減少烹調用鹽，晚加鹽比早放鹽可減少鹽的用量，建議使用可定量的鹽勺；
● 減少味精、 醬油等含鈉鹽的調味品用量；
● 吃天然食品，少食或不食含鈉鹽量較高的各類加工食品；
● 增加蔬菜和水果的攝入量；
● 腎功能良好者，使用含鉀的烹調用鹽。
常見食物含鹽量速查表
如果我口味較重，烹調時選擇哪些作為替代品呢？
您可以使用的替代品包括：
● 香葉
● 咖喱粉之類的調味料
● 芥末粉
● 檸檬或醋橙汁
● 食醋
● 紅酒或白酒、蘋果酒或啤酒
● 洋蔥、大蒜、大蔥、生薑、辣椒等
“鹽”多必失，低鹽一小步，健康一大步！