譚談早就想拜訪這家成都熟食行業的餐飲名店，一直也沒有成行，今年自己空閒一些了，當然就有時間去拜訪一下他們，他們成都有四家自營店，譚談去的永豐路20號這家，去到店裡，老闆還是很熱情呀！店子是典型的傳統陳立方式，菜品實話實說，可能沒有當下一些熟食店擺得光鮮，但是以譚談的經驗，這是地道的傳統做法，沒有添加劑。譚談這樣說，可能又有人要說，我是收了錢在為別人打廣告了，悠悠之口隨便大家說，我也管不了那麼多，如果你是傳統地道做法，譚談也樂意拜訪交流，不過加沒加添加劑，做沒做鬼，休想豁人。
涼拌兔丁在成都的熟食行業裡，有著舉足輕重的地位，可以說她與夫妻肺片有齊名的認知度，把涼拌兔丁做出品牌的成都有兩家，一是這家紅星兔丁，一是二姐兔丁。紅星兔丁最初開店於成都紅星中路四段，挨著早先的韓包子，以路取名，因此而得名紅星兔丁。店裡的特色當然是兔丁，雖然是幾十年的老店，顯然他們在菜品上也在與時俱進更新，在原有的傳統基礎上，增添了一些冷吃系列和辣滷系列的產品。
譚談問老闆周師傅，這個牌子這麼有名，為什麼不像其他那樣做加盟呢？周師傅說，如果做加盟，這個牌子就容易變臭，也不好管控，就憑這點譚談就要給他們點贊，在當下的市場環境中，有太多的操作手，做一些見不得人的手段，在短時間推出一個牌子，然後再做加盟圈錢，舉不勝舉呀！然而紅星兔丁三十多年了，至今真正的直營店就四家，以這個牌子的名氣應該不是這等規模的，但是，也正是有這樣的親力親為，不做市場環境的傀儡，堅持自我也才有屬於自己的忠實簇擁！
要做好一個過硬的牌子，不是名利蒙心的人能做到的，從近幾年的熟食環境中，我們又看到幾個做出能流芳的牌子呢？大多旱花一現！當然，這個旱花一現，可能也圈了不少銀子。誠然，當下熟食行業，不，應該是整個餐飲業的競爭程度，是最激烈的，在這種激烈的環境中，稍有不慎便會被後來者拍死，不像十多二十年前，那個時候的信息量還沒有這麼發達，通常，一個新鮮事物出來，都在懷裡孵化出世，所以，就格外看重，在這種情況下也是做牌子的最好環境。
當下的餐飲經營人，就沒有以往那麼純粹了。都是想方設法的做花哨，走噱頭，在短期裡博取關注度，但是這種關注度是虛浮的，要塌實，還是要在硬實力上下功夫，才是長久之道………
我們餐飲人，有時候的沉澱，是為厚積薄發，拳收回來後，打出去才有力，大家說是不是呢？
好多人對於老店可能不屑一顧，認為別人有這樣那樣的問題，甚至吐槽詆譭，我不知道，這些人是什麼心理，大慨他們不是真正的行業人吧！是行業人都知道，任何餐飲店，都做不到，十全十美、面面俱到，十個人眼裡就有是個問題，但是不管怎樣，能存在幾十年，就有他的特別之處，我們行業人如果總是用詆譭和自我心境去看同行的話，我們自己可能也就成了皇帝的新裝，為我自大了。還是那句老話，不管白貓還是黑貓，抓著老鼠就是好貓，我們有時候也不得不承認............
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