家裡做飯，有的時候就是看冰箱裡有什麼，就拿什麼菜拼搭一下，七拼八湊出來就是一道菜，但這種隨意的拼搭，有時也會出來很不錯的效果，從此產生一道新的菜式。我說的新的菜式是以前自己家裡沒做過的，可以在別人家裡未必是新菜式。就像我今天要分享的這道“酸菜豆腐粉絲燉腔骨”，我本意是想去買排骨的，但去晚了，純排和中排都賣光了，只好買了腔骨回來，想著燉個湯，打開冰箱，看到拆了袋口的酸菜絲，還有半塊豆腐，天氣熱，又不想左炒一個菜，右炒一個菜，乾脆，一鍋燉好！還簡單省事！於是就有了這道菜的誕生！這是不是也能起名叫“亂燉”了！
不管是亂燉還是拼搭燉，這道菜燉完，是連湯帶菜一點兒也沒剩。肉骨燉至脫離，除了肉絲，還有點酸菜的味兒，家裡的小朋友還挺喜歡吃，豆腐平時孩子們不愛吃的，但因為有了酸菜，豆腐燉的久了點，也有點酸酸的小味道，可能有開胃的功效，小朋友居然也吃了幾塊。粉條一直都是大女兒愛吃的食材，這次也不例外，最後連湯汁都喝了點，說有點兒酸，越喝越想喝！看來確實開胃啊！家人都誇這種做法不錯，好吃！就是製作時間久了點，從準備到上桌，兩個多小時呢！具體做法請往下看吧！
【酸菜豆腐粉條燉腔骨】
原料：腔骨1000g、酸菜350g、豆腐一塊、粉條一把、鹽、黑胡椒粉；
做法：
1、腔骨塊洗淨，冷水下鍋去血沫；
2、水開後煮兩分鐘，趁著水滾的時候把腔骨撈出來，這樣不會沾血沫，腔骨幹乾淨淨的；
3、腔骨去血沫的時候另準備一個砂鍋，加上清水，上火燒熱，那邊鍋裡煮出來腔骨就可以撈出來直接放在砂鍋裡；大火燒開，小火燉90分鐘左右；
4、砂鍋裡的湯都燉成了奶白色了；
5、豆腐切成塊，酸菜是我買的成袋的酸菜絲，怕太酸了就用水沖洗了一下，又擠去了點水份；
6、把切好的豆腐和擠去水的酸菜絲放進砂鍋裡；
7、大火燒開，轉中火燉，這個時候進鹽調味，放鹽後要燉一會，才能讓豆腐入味；我燉了差不多30分鐘；
8、豆腐燉的差不多了以後，再洗一把粉條，我們老家也叫這個叫細粉，是紅薯澱粉做的，入進砂鍋裡；用勺子撈點熱湯把粉條泡軟，很快就能煮軟煮熟；動作要輕一點，別把豆腐碰碎了；另外就是要時不時的攪拌一下鍋底，別讓粉條粘了鍋底。
9、粉條也燉熟了以後，再撒上點胡椒粉提味，就可以出鍋了。是不是很懶人的做法呢？
所有的食材，都是打開冰箱後臨時起意決定放的，端上桌之前還在想如果孩子們不愛吃就慘了，沒想到孩子們還都挺給面子的，吃的特別開心。連我家二寶都吃了好幾塊肉肉。也是因為有孩子吃，我沒有放太多調味料，只放了鹽和一點胡椒粉。胡椒粉如果不想用，都可以省掉。這道菜主要是依靠酸菜的味道的，酸菜我是買的現成的酸菜絲，不怕酸的可以不用水洗直接下鍋，我怕太酸，所以用水清洗了一下又擠去了點水份，這樣味道剛剛好。
用砂鍋做燉肉菜很方便，一鍋水加足，然後就是燉燉燉，不需要什麼大廚技術，只要水加足，按照食材軟爛或入味的難易程度排序放進砂鍋裡，每加一種食材，都是大火燒開，中火或小火慢燉就好了。
