很多人喜歡吃蜂蜜，她不僅可以調理身體而且口感超棒。但目前市面上的蜂蜜五花八門，如何才能挑選一瓶可以通腸胃、促睡眠的好蜂蜜呢？
首先，你至少得知道什麼是原蜜、水蜜、加工蜜、勾兌蜜、成熟蜜、糖水蜜，這才有可能挑到一瓶真蜂蜜！
市面的蜂蜜一般分為原蜜和加工蜜。原蜜又分成熟蜜和水蜜，加工蜜則分濃縮蜜和勾兌蜜。秦嶺一白來詳細解釋她們之間的關係。
一、原蜜：從蜂巢裡取出來後不經過人工干擾，直接售賣或食用的蜂蜜。
以前，所有的蜂蜜都是純天然原蜜。品質純淨、營養豐富、口感香甜，是自然界唯一的甜味滋補品。
後來，隨著人工養蜂技術的提高，以及蜂產業經濟利益刺激。原蜜也不一定是天然好品質的真蜂蜜。
1.水蜜。為了提升產量，獲取更大的經濟價值，有些蜂蜜沒有釀造成熟就被取出來了。就像水果還是五分熟的時候，就從樹上摘下來一樣。不僅口感清寡還沒啥營養，氣溫升高時容易發酵變質。
現在市面上，水蜜的比例很高。秦嶺一白專門寫過水蜜的鑑別方法，最大的感官特點就是稀。
1.水蜜。為了提升產量，獲取更大的經濟價值，有些蜂蜜沒有釀造成熟就被取出來了。就像水果還是五分熟的時候，就從樹上摘下來一樣。不僅口感清寡還沒啥營養，氣溫升高時容易發酵變質。
現在市面上，水蜜的比例很高。秦嶺一白專門寫過水蜜的鑑別方法，最大的感官特點就是稀。
2.成熟蜜。蜜蜂採集大自然的花蜜，天然封蓋後取出來的好蜂蜜，富含多種營養功效。因為釀造的週期比較長，所以成本高，價格是普通水蜜的數倍。
成熟蜜才是唯一有資格被稱為蜂蜜！保存得當都還永不變質，可惜市場上的比例很少，屬於小眾食材。
二、加工蜜：一般是在水蜜的基礎上，通過人工或者設備進一步加工而成的蜂蜜。
1.濃縮蜜。鑑於水蜜高溫易變質的缺點，無法保證食品的正常流通。所以就用濃縮設備蒸發蜂蜜裡的多餘水分，就算拿到火星上也不怕發酵變酸。
水蜜本身沒什麼營養，經過高溫濃縮後就更沒多少價值了。但是濃縮蜜相對安全一些，不用擔心殘留有害物質，效果也是比白糖強一點。
2.勾兌蜜。按照蜜源植物的屬性，蜂蜜一般被分為四個等級。
一等蜜：荔枝蜜、槐花蜜、荊條蜜、紫雲英蜜、椴樹蜜等。
二等蜜：棗花蜜，葵花蜜、油菜蜜、老瓜頭蜜、棉花蜜等。
三等蜜：烏桕蜜、芝麻蜜等。
等外蜜：桉樹蜜、蕎麥蜜等。
一等蜜的品相口感好而且價格高，低等蜜的價格就要便宜很多。於是，有的人為了降低成本，就用低等蜜摻入高等蜜中。比如最常見的洋槐蜜裡兌油菜蜜。
還有種情況，蜂蜜經過高溫濃縮後，花香味和口感都會變淡。就有人將原蜜兌入濃縮蜜來提升品相，產量低、價格高的蜂蜜，有可能出現這種情況。
2.勾兌蜜。按照蜜源植物的屬性，蜂蜜一般被分為四個等級。
一等蜜：荔枝蜜、槐花蜜、荊條蜜、紫雲英蜜、椴樹蜜等。
二等蜜：棗花蜜，葵花蜜、油菜蜜、老瓜頭蜜、棉花蜜等。
三等蜜：烏桕蜜、芝麻蜜等。
等外蜜：桉樹蜜、蕎麥蜜等。
一等蜜的品相口感好而且價格高，低等蜜的價格就要便宜很多。於是，有的人為了降低成本，就用低等蜜摻入高等蜜中。比如最常見的洋槐蜜裡兌油菜蜜。
還有種情況，蜂蜜經過高溫濃縮後，花香味和口感都會變淡。就有人將原蜜兌入濃縮蜜來提升品相，產量低、價格高的蜂蜜，有可能出現這種情況。
三、含糖蜜：很多老人還會將蜂蜜稱作蜂糖，蜂蜜中含有大量葡萄糖和果糖，這些營養物質比糖還要甜。
白糖，是讓消費者談蜜色變的東西。
1.糖水蜜。這跟造假蜂蜜區別不大，通過給蜜蜂喂糖水來現場搖蜜售賣，讓消費者覺得更真一些。秦嶺一白寫過賣糖水蜜的主要特徵，這裡就不再展開詳說。
2.底膛蜜。蜜蜂越冬時，外界的氣溫低，而且無花蜜可採。蜂巢一旦斷糧，就必須飼餵白糖吊命。等到春天採蜜時，前兩次的蜂蜜中多少會有白糖殘留，這是無法避免的情況。
有良心的蜂農通常會留下這些蜂蜜，等到陰雨連綿或年底越冬時飼餵蜜蜂。而某些無良蜂農，會將這批蜂蜜魚目混珠賣出去。
最後，再說點秦嶺一白的心聲，也算從業多年來的一絲激憤吧。
我們早已進入人造食品的時代，從吃的米麵糧油到各類蔬菜瓜果，哪樣沒有添加催熟？人們對於日常飲食，還在過分追求非自然的口感，唯獨到了蜂蜜這裡，要求高的比純淨水都純。
相對來講，蜂蜜在目前的食品行業中，可以算是天然成分很高的了。市面上也有高品質的天然原蜜，而大多數人又不願接受她的價格。這種供需矛盾不解決，好蜂蜜註定只是少數。
真正的天然食材越來越稀缺，這隻屬於小眾的品質生活，而不是大眾商品。如果你也想吃的好一點，永遠不能光聽賣家的甜言蜜語，而是要靠自己的專業知識，畢竟，只有身體才是自己的。