'細解純蜂蜜 優質蜂蜜 劣質蜂蜜 假蜂蜜是怎麼回事!'

蜂蜜 調味品 植物 蜜罐兒養蜂 2019-08-15
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廢話不多說,先說一下蜂蜜是怎樣產生的。蜂蜜是蜜蜂從開花的植物中採得的植物花中的分泌物然後帶回蜂巢中經過蜜蜂體內產生的分泌物充分釀造而成為蜂蜜。

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細解純蜂蜜   優質蜂蜜  劣質蜂蜜  假蜂蜜是怎麼回事!
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封蓋的蜂巢,養蜂人也稱蜜脾。

細解優質蜂蜜的釀造過程: 由蜜蜂親自採,蜜蜂親自釀,蜜蜂親自蒸發其水分,反覆蒸發釀造7天以上,蜜蜂親自封蓋,這就意味著蜂蜜釀造完成,取蜜後無人為添加、加工、提取、過濾、濃縮,此種蜜才可稱之為優質蜂蜜!

細解劣質蜂蜜的釀造過程: 由蜜蜂親自採,蜜蜂親自釀,蜜蜂未對蜂蜜充分蒸發水分釀造七天以上,就在蜂巢內分離出來。這導致蜂蜜水分含量大,容易發酵變酸,不能長時間儲存。取蜜後也無人為添加、加工、提取、過濾、濃縮,此種蜂蜜也是蜂蜜,但不是好蜂蜜而是劣質蜂蜜!

細解何為假蜂蜜: 在蜂蜜里人為添加,提取,化學加工,提取,過濾,濃縮還冠以蜂蜜二字出售皆為假蜂蜜,如果以蜂蜜製品出售才是正確之舉。

在我國蜂蜜舊國標裡只規定了只要符合蜂蜜所含的營養物質以及成分就可稱之為蜂蜜而忽略了蜜蜂在其中發揮的作用,這也就導致了全國蜂農一年採收20萬噸蜂蜜而市場上確出售有80萬噸蜂蜜的怪象。因為有些純製假人有能力勾兌出和蜂蜜成分極盡相近的所謂他們稱之為蜂蜜的蜂蜜,然後在往裡放少量真蜂蜜或者不放。現在新國標裡增加了對蜂蜜氣味 滋味的規定,這是一個好消息!這需要檢測人更專業了!

我接觸到的收購商大部分都是收購蜂農的劣質蜜回去再濃縮這樣就不會發酵變質,保質期會更長,但在濃縮的過程蜂蜜的營養成分早已毀壞殆盡,在歐美西方國家濃縮蜜只能作為一種廉價的調味品或調味劑使用而不能在做為蜂蜜或蜂蜜製品出售。

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另外說個不是祕密的祕密, 目前我國養蜂農大部分生產的蜂蜜是“水蜜”也就是沒有充分經過蜜蜂七天以上蒸發釀造的劣質蜂蜜,它們也是蜂蜜,為什麼蜂農不採收優質蜜而去採收劣質蜜呢?想知道的關注我下回分解!因為我就養蜂!

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