潮州人的鳳凰梔粽原來是這麼做的!

鳳凰 端午節 粽子 梔子花 Doully潮州 2017-06-01

潮州人的鳳凰梔粽原來是這麼做的!

/ 梔粽怎麼包? /

潮州人的鳳凰梔粽原來是這麼做的!

粿婆說包梔粽用嫩的白竹葉最好粽葉需開水煮過後浸泡清水中,緊密排疊,一般疊三至四層

潮州人的鳳凰梔粽原來是這麼做的!

加入一勺用冷卻梔水浸泡過12小時的糯米

一斤糯米大概能製成4條梔粽,最多也不超過5條

潮州人的鳳凰梔粽原來是這麼做的!

粿婆一再強調包粽要包緊,包密實,不然在鍋里長時間沸騰下很容易散開❄️

粿婆一再強調包粽要包緊,包密實,不然在鍋里長時間沸騰下很容易散開❄️

潮州人的鳳凰梔粽原來是這麼做的!

精心包裹成長條形後,再用蘆葦絲纏繞裹緊,打結後剪去多餘的粽葉和蘆葦絲

粿婆一再強調包粽要包緊,包密實,不然在鍋里長時間沸騰下很容易散開❄️

潮州人的鳳凰梔粽原來是這麼做的!

精心包裹成長條形後,再用蘆葦絲纏繞裹緊,打結後剪去多餘的粽葉和蘆葦絲

潮州人的鳳凰梔粽原來是這麼做的!

放鍋裡猛火煮上10個小時才能確保粽子熟透味道才會甘醇有嚼勁

潮州人的鳳凰梔粽原來是這麼做的!

剝開粽葉

清甜的梔子花香隨即迎面撲來

剝開粽葉

清甜的梔子花香隨即迎面撲來

潮州人的鳳凰梔粽原來是這麼做的!

粿婆孫女嫻熟的切粽手法更是讓我們大開眼界

潮州人的鳳凰梔粽原來是這麼做的!

一股來自森林的清香在口中瀰漫開來,沁人心脾。

潮州人的鳳凰梔粽原來是這麼做的!

蘸上點細砂糖,入口柔韌綿醇,異香盈嘴☺️軟而不沾,甘甜可口梔粽還有補中益氣,暖胃助消化,清毒祛病等功效

潮州人的鳳凰梔粽原來是這麼做的!

粿婆包粽至今已有20餘年,默默地將藏在大山深處的粽香飄散至北上廣乃至世界各地。潮州人的端午節更是浸在濃濃粽香之中,歲月變遷,梔粽不變。

後天端午了,你枝「粽」吃了沒?

潮州人的鳳凰梔粽原來是這麼做的!

潮州人的鳳凰梔粽原來是這麼做的!

專注潮汕傳統美食&文化

把老祖宗留下來的好東西

用更年輕的手法呈現出來

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