/ 梔粽怎麼包? /
粿婆說包梔粽用嫩的白竹葉最好粽葉需開水煮過後浸泡清水中,緊密排疊,一般疊三至四層
加入一勺用冷卻梔水浸泡過12小時的糯米
一斤糯米大概能製成4條梔粽,最多也不超過5條
粿婆一再強調包粽要包緊,包密實,不然在鍋里長時間沸騰下很容易散開❄️
粿婆一再強調包粽要包緊,包密實,不然在鍋里長時間沸騰下很容易散開❄️
精心包裹成長條形後,再用蘆葦絲纏繞裹緊,打結後剪去多餘的粽葉和蘆葦絲
粿婆一再強調包粽要包緊,包密實,不然在鍋里長時間沸騰下很容易散開❄️
精心包裹成長條形後,再用蘆葦絲纏繞裹緊,打結後剪去多餘的粽葉和蘆葦絲
放鍋裡猛火煮上10個小時才能確保粽子熟透味道才會甘醇有嚼勁
剝開粽葉
清甜的梔子花香隨即迎面撲來
剝開粽葉
清甜的梔子花香隨即迎面撲來
粿婆孫女嫻熟的切粽手法更是讓我們大開眼界
一股來自森林的清香在口中瀰漫開來,沁人心脾。
蘸上點細砂糖,入口柔韌綿醇,異香盈嘴☺️軟而不沾,甘甜可口梔粽還有補中益氣,暖胃助消化,清毒祛病等功效
粿婆包粽至今已有20餘年,默默地將藏在大山深處的粽香飄散至北上廣乃至世界各地。潮州人的端午節更是浸在濃濃粽香之中,歲月變遷,梔粽不變。
後天端午了,你枝「粽」吃了沒?
專注潮汕傳統美食&文化
把老祖宗留下來的好東西
用更年輕的手法呈現出來
- Doully潮州 -
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