很多街坊都會有一些炒菜小習慣，
但有一些習慣或者方法不對，
會危害我們的健康，
我們一起來看看是怎麼回事吧！
油煙有多少危害
肺癌是全球範圍內發病率最高的惡性腫瘤，早期症狀並不明顯，有80%的的肺癌患者一經確診，病情就已經發展到了中晚期。
導致肺炎高發的原因除了吸菸外，廚房油煙也貢獻了不少“力”！
要知道，廚房油煙中含有醛、苯並芘、二硝基苯酚等300多種有害物質，做一頓飯吸入的致癌物，是室外新鮮空氣的100多倍！
有研究顯示，在沒有吸菸的女性中，接觸油煙的時間越長，患肺癌的機率也越大。
"很多街坊都會有一些炒菜小習慣，
但有一些習慣或者方法不對，
會危害我們的健康，
我們一起來看看是怎麼回事吧！
油煙有多少危害
肺癌是全球範圍內發病率最高的惡性腫瘤，早期症狀並不明顯，有80%的的肺癌患者一經確診，病情就已經發展到了中晚期。
導致肺炎高發的原因除了吸菸外，廚房油煙也貢獻了不少“力”！
要知道，廚房油煙中含有醛、苯並芘、二硝基苯酚等300多種有害物質，做一頓飯吸入的致癌物，是室外新鮮空氣的100多倍！
有研究顯示，在沒有吸菸的女性中，接觸油煙的時間越長，患肺癌的機率也越大。
兩個壞習慣
1重複加熱食用油
食用油不宜重複加熱，這樣更容易產生苯並芘等有害物質。
同樣的，炒完一個菜，就著油鍋繼續炒下一個菜，雖然省事，但更可能釋放致癌物，且食物殘渣經過高溫加熱，也會釋放有害物質。
2開、關油煙機時間不當
有人為了省電，炒菜後才開油煙機，這時嗆鼻的油煙味已經在室內散開，被吸進肺裡，危害人體健康。
菜一出鍋，立馬關油煙機也是錯誤的做法，會導致剩餘的油煙無法被及時抽走，滯留在室內，汙染室內空氣。
減少油煙汙染
1選對油
食用油是產生廚房油煙的主要來源，食用油的起煙點通常在107°-250°之間，爆炒、煎炸、紅燒的時候，儘量選用起煙點高的食用油，比如精煉的花生油、茶籽油及橄欖油。
還有很多人喜歡用很多人“土榨油”，認為土榨油（一般是花生油）更香濃、更有營養、也更放心，但事實卻恰恰相反。
土榨的植物油之所以會更香濃，是因為沒有經過“精煉”這一道工序，所以揮發性香味物質就更多地保留在油中。
但是這些香味物質並沒有營養價值，相反，油中存在的香味物質在食品工業中被視為“雜質”，會降低油的煙點，這樣的油更容易產生油煙。
2熱鍋涼油
很多人喜歡等油冒煙了再放菜進去爆炒，這樣炒出來的菜香嫩美味，卻也產生了大量有害物質。
建議大家減少爆炒、煎炸、幹鍋等烹飪方式，炒菜時採用熱鍋涼油的做法，如果要熱鍋熱油，最好在六、七層熱的時候放菜。
判斷油達到六、七層熱度，有一個簡單的方法，油入鍋後，插一根筷子進去，出現小泡泡的時候，油就加熱得差不多了，放菜入鍋即可。
"很多街坊都會有一些炒菜小習慣，
但有一些習慣或者方法不對，
會危害我們的健康，
我們一起來看看是怎麼回事吧！
油煙有多少危害
肺癌是全球範圍內發病率最高的惡性腫瘤，早期症狀並不明顯，有80%的的肺癌患者一經確診，病情就已經發展到了中晚期。
導致肺炎高發的原因除了吸菸外，廚房油煙也貢獻了不少“力”！
要知道，廚房油煙中含有醛、苯並芘、二硝基苯酚等300多種有害物質，做一頓飯吸入的致癌物，是室外新鮮空氣的100多倍！
有研究顯示，在沒有吸菸的女性中，接觸油煙的時間越長，患肺癌的機率也越大。
兩個壞習慣
1重複加熱食用油
食用油不宜重複加熱，這樣更容易產生苯並芘等有害物質。
同樣的，炒完一個菜，就著油鍋繼續炒下一個菜，雖然省事，但更可能釋放致癌物，且食物殘渣經過高溫加熱，也會釋放有害物質。
2開、關油煙機時間不當
有人為了省電，炒菜後才開油煙機，這時嗆鼻的油煙味已經在室內散開，被吸進肺裡，危害人體健康。
菜一出鍋，立馬關油煙機也是錯誤的做法，會導致剩餘的油煙無法被及時抽走，滯留在室內，汙染室內空氣。
減少油煙汙染
1選對油
食用油是產生廚房油煙的主要來源，食用油的起煙點通常在107°-250°之間，爆炒、煎炸、紅燒的時候，儘量選用起煙點高的食用油，比如精煉的花生油、茶籽油及橄欖油。
還有很多人喜歡用很多人“土榨油”，認為土榨油（一般是花生油）更香濃、更有營養、也更放心，但事實卻恰恰相反。
土榨的植物油之所以會更香濃，是因為沒有經過“精煉”這一道工序，所以揮發性香味物質就更多地保留在油中。
但是這些香味物質並沒有營養價值，相反，油中存在的香味物質在食品工業中被視為“雜質”，會降低油的煙點，這樣的油更容易產生油煙。
2熱鍋涼油
很多人喜歡等油冒煙了再放菜進去爆炒，這樣炒出來的菜香嫩美味，卻也產生了大量有害物質。
建議大家減少爆炒、煎炸、幹鍋等烹飪方式，炒菜時採用熱鍋涼油的做法，如果要熱鍋熱油，最好在六、七層熱的時候放菜。
判斷油達到六、七層熱度，有一個簡單的方法，油入鍋後，插一根筷子進去，出現小泡泡的時候，油就加熱得差不多了，放菜入鍋即可。
3剩油不要重複使用
大家炒好一個菜，千萬不要偷懶，最好刷洗一遍，把剩下的油脂和食物殘渣擦乾淨，避免將油重複加熱，產生苯並芘等有害物質。
提醒大家，食用油最好只使用一次，最多不超過三次，不要可惜剩油，畢竟身體健康比這點油貴重多了！
4開火前先開油煙機
不要等到炒菜了，才把油煙機打開。開火之前，就要開窗通風，打開油煙機，因為燃氣、煤氣在燃燒的時候，也會產生有害氣體，長期不注意的話，會危害身體健康。
5油煙機推遲5分鐘左右再關
做好菜之後，不要馬上關油煙機，最好等5分鐘左右再關閉，確保將剩餘的廚房油煙排出去，免得殘餘油煙造成二次汙染。
別讓不當的做菜方式
危害家人的身體健康
改掉錯誤的做法，從今天開始
文章來源：山西省中醫院
圖片來源：www.pexels.com
編輯：高繼明 審核：朱蕗鋆
"很多街坊都會有一些炒菜小習慣，
但有一些習慣或者方法不對，
會危害我們的健康，
我們一起來看看是怎麼回事吧！
油煙有多少危害
肺癌是全球範圍內發病率最高的惡性腫瘤，早期症狀並不明顯，有80%的的肺癌患者一經確診，病情就已經發展到了中晚期。
導致肺炎高發的原因除了吸菸外，廚房油煙也貢獻了不少“力”！
要知道，廚房油煙中含有醛、苯並芘、二硝基苯酚等300多種有害物質，做一頓飯吸入的致癌物，是室外新鮮空氣的100多倍！
有研究顯示，在沒有吸菸的女性中，接觸油煙的時間越長，患肺癌的機率也越大。
兩個壞習慣
1重複加熱食用油
食用油不宜重複加熱，這樣更容易產生苯並芘等有害物質。
同樣的，炒完一個菜，就著油鍋繼續炒下一個菜，雖然省事，但更可能釋放致癌物，且食物殘渣經過高溫加熱，也會釋放有害物質。
2開、關油煙機時間不當
有人為了省電，炒菜後才開油煙機，這時嗆鼻的油煙味已經在室內散開，被吸進肺裡，危害人體健康。
菜一出鍋，立馬關油煙機也是錯誤的做法，會導致剩餘的油煙無法被及時抽走，滯留在室內，汙染室內空氣。
減少油煙汙染
1選對油
食用油是產生廚房油煙的主要來源，食用油的起煙點通常在107°-250°之間，爆炒、煎炸、紅燒的時候，儘量選用起煙點高的食用油，比如精煉的花生油、茶籽油及橄欖油。
還有很多人喜歡用很多人“土榨油”，認為土榨油（一般是花生油）更香濃、更有營養、也更放心，但事實卻恰恰相反。
土榨的植物油之所以會更香濃，是因為沒有經過“精煉”這一道工序，所以揮發性香味物質就更多地保留在油中。
但是這些香味物質並沒有營養價值，相反，油中存在的香味物質在食品工業中被視為“雜質”，會降低油的煙點，這樣的油更容易產生油煙。
2熱鍋涼油
很多人喜歡等油冒煙了再放菜進去爆炒，這樣炒出來的菜香嫩美味，卻也產生了大量有害物質。
建議大家減少爆炒、煎炸、幹鍋等烹飪方式，炒菜時採用熱鍋涼油的做法，如果要熱鍋熱油，最好在六、七層熱的時候放菜。
判斷油達到六、七層熱度，有一個簡單的方法，油入鍋後，插一根筷子進去，出現小泡泡的時候，油就加熱得差不多了，放菜入鍋即可。
3剩油不要重複使用
大家炒好一個菜，千萬不要偷懶，最好刷洗一遍，把剩下的油脂和食物殘渣擦乾淨，避免將油重複加熱，產生苯並芘等有害物質。
提醒大家，食用油最好只使用一次，最多不超過三次，不要可惜剩油，畢竟身體健康比這點油貴重多了！
4開火前先開油煙機
不要等到炒菜了，才把油煙機打開。開火之前，就要開窗通風，打開油煙機，因為燃氣、煤氣在燃燒的時候，也會產生有害氣體，長期不注意的話，會危害身體健康。
5油煙機推遲5分鐘左右再關
做好菜之後，不要馬上關油煙機，最好等5分鐘左右再關閉，確保將剩餘的廚房油煙排出去，免得殘餘油煙造成二次汙染。
別讓不當的做菜方式
危害家人的身體健康
改掉錯誤的做法，從今天開始
文章來源：山西省中醫院
圖片來源：www.pexels.com
編輯：高繼明 審核：朱蕗鋆
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