中秋節快要到了，最近很多小夥伴們開始製作手工月餅或者蛋黃酥。月餅是中國傳統糕點美食，蛋黃酥則是這兩年來脫穎而出的網紅美食。
中秋節快要到了，最近很多小夥伴們開始製作手工月餅或者蛋黃酥。月餅是中國傳統糕點美食，蛋黃酥則是這兩年來脫穎而出的網紅美食。
現在大到各種烘焙連鎖店，小到私房烘焙，紛紛推出了各具特色的蛋黃酥。蛋黃酥的種類也是讓你感到驚訝，什麼鳳凰酥（鳳梨蛋黃酥）、芋泥蛋黃酥、紫薯蛋黃酥、肉鬆蛋黃酥等等，蛋黃酥這個網紅“大IP”，被開發成各種造型、口感！
中秋節快要到了，最近很多小夥伴們開始製作手工月餅或者蛋黃酥。月餅是中國傳統糕點美食，蛋黃酥則是這兩年來脫穎而出的網紅美食。
現在大到各種烘焙連鎖店，小到私房烘焙，紛紛推出了各具特色的蛋黃酥。蛋黃酥的種類也是讓你感到驚訝，什麼鳳凰酥（鳳梨蛋黃酥）、芋泥蛋黃酥、紫薯蛋黃酥、肉鬆蛋黃酥等等，蛋黃酥這個網紅“大IP”，被開發成各種造型、口感！
今天小優也給大家帶來一個經典的豆沙蛋黃酥配方，成品的豆沙蛋黃酥層次分明，口感酥脆，豆沙綿軟，蛋黃回味悠長！
中秋節快要到了，最近很多小夥伴們開始製作手工月餅或者蛋黃酥。月餅是中國傳統糕點美食，蛋黃酥則是這兩年來脫穎而出的網紅美食。
現在大到各種烘焙連鎖店，小到私房烘焙，紛紛推出了各具特色的蛋黃酥。蛋黃酥的種類也是讓你感到驚訝，什麼鳳凰酥（鳳梨蛋黃酥）、芋泥蛋黃酥、紫薯蛋黃酥、肉鬆蛋黃酥等等，蛋黃酥這個網紅“大IP”，被開發成各種造型、口感！
今天小優也給大家帶來一個經典的豆沙蛋黃酥配方，成品的豆沙蛋黃酥層次分明，口感酥脆，豆沙綿軟，蛋黃回味悠長！
豆沙蛋黃酥
原材料：
蛋黃酥皮
高筋麵粉24g 低筋麵粉56g 砂糖8g 水40g 豬油17g（可替換同等克數黃油） 鹽1g
注：以上是6顆蛋黃酥酥皮的數量
酥心
豬油30g（可替換同等克數黃油） 低筋麵粉60g
注：以上是6顆蛋黃酥酥皮的數量
蛋黃酥1個
酥皮15g 酥心15g 鹹蛋黃1個 豆沙20g 裝飾黑芝麻 適量 蛋黃液適量
中秋節快要到了，最近很多小夥伴們開始製作手工月餅或者蛋黃酥。月餅是中國傳統糕點美食，蛋黃酥則是這兩年來脫穎而出的網紅美食。
現在大到各種烘焙連鎖店，小到私房烘焙，紛紛推出了各具特色的蛋黃酥。蛋黃酥的種類也是讓你感到驚訝，什麼鳳凰酥（鳳梨蛋黃酥）、芋泥蛋黃酥、紫薯蛋黃酥、肉鬆蛋黃酥等等，蛋黃酥這個網紅“大IP”，被開發成各種造型、口感！
今天小優也給大家帶來一個經典的豆沙蛋黃酥配方，成品的豆沙蛋黃酥層次分明，口感酥脆，豆沙綿軟，蛋黃回味悠長！
豆沙蛋黃酥
原材料：
蛋黃酥皮
高筋麵粉24g 低筋麵粉56g 砂糖8g 水40g 豬油17g（可替換同等克數黃油） 鹽1g
注：以上是6顆蛋黃酥酥皮的數量
酥心
豬油30g（可替換同等克數黃油） 低筋麵粉60g
注：以上是6顆蛋黃酥酥皮的數量
蛋黃酥1個
酥皮15g 酥心15g 鹹蛋黃1個 豆沙20g 裝飾黑芝麻 適量 蛋黃液適量
製作方法：
1、提前準備蛋黃：鹹蛋黃提前一天泡油過夜，有間隔的放在烤盤上上下火180℃，烤制6分鐘，稍微出油，取出冷卻待用。
2、製作酥皮：將高筋麵粉、低筋麵粉、砂糖、水放入廚師機中均勻攪拌，然後放入黃油、鹽打至9成筋度。
3、製作酥心：將30g黃油、60g低筋粉均勻混合，按壓成團，製成油酥
4、鬆弛麵糰、酥心：取15g酥皮包10g酥心，擀長，摺疊，鬆弛5分鐘，再擀長摺疊，鬆弛5分鐘，再擀長摺疊，鬆弛5分鐘。
中秋節快要到了，最近很多小夥伴們開始製作手工月餅或者蛋黃酥。月餅是中國傳統糕點美食，蛋黃酥則是這兩年來脫穎而出的網紅美食。
現在大到各種烘焙連鎖店，小到私房烘焙，紛紛推出了各具特色的蛋黃酥。蛋黃酥的種類也是讓你感到驚訝，什麼鳳凰酥（鳳梨蛋黃酥）、芋泥蛋黃酥、紫薯蛋黃酥、肉鬆蛋黃酥等等，蛋黃酥這個網紅“大IP”，被開發成各種造型、口感！
今天小優也給大家帶來一個經典的豆沙蛋黃酥配方，成品的豆沙蛋黃酥層次分明，口感酥脆，豆沙綿軟，蛋黃回味悠長！
豆沙蛋黃酥
原材料：
蛋黃酥皮
高筋麵粉24g 低筋麵粉56g 砂糖8g 水40g 豬油17g（可替換同等克數黃油） 鹽1g
注：以上是6顆蛋黃酥酥皮的數量
酥心
豬油30g（可替換同等克數黃油） 低筋麵粉60g
注：以上是6顆蛋黃酥酥皮的數量
蛋黃酥1個
酥皮15g 酥心15g 鹹蛋黃1個 豆沙20g 裝飾黑芝麻 適量 蛋黃液適量
製作方法：
1、提前準備蛋黃：鹹蛋黃提前一天泡油過夜，有間隔的放在烤盤上上下火180℃，烤制6分鐘，稍微出油，取出冷卻待用。
2、製作酥皮：將高筋麵粉、低筋麵粉、砂糖、水放入廚師機中均勻攪拌，然後放入黃油、鹽打至9成筋度。
3、製作酥心：將30g黃油、60g低筋粉均勻混合，按壓成團，製成油酥
4、鬆弛麵糰、酥心：取15g酥皮包10g酥心，擀長，摺疊，鬆弛5分鐘，再擀長摺疊，鬆弛5分鐘，再擀長摺疊，鬆弛5分鐘。
5、提前準備豆沙：豆沙提前準備好，團成團，每個20g。
6、豆沙包蛋黃，將準備好的豆沙，按壓包裹住冷卻後的蛋黃
中秋節快要到了，最近很多小夥伴們開始製作手工月餅或者蛋黃酥。月餅是中國傳統糕點美食，蛋黃酥則是這兩年來脫穎而出的網紅美食。
現在大到各種烘焙連鎖店，小到私房烘焙，紛紛推出了各具特色的蛋黃酥。蛋黃酥的種類也是讓你感到驚訝，什麼鳳凰酥（鳳梨蛋黃酥）、芋泥蛋黃酥、紫薯蛋黃酥、肉鬆蛋黃酥等等，蛋黃酥這個網紅“大IP”，被開發成各種造型、口感！
今天小優也給大家帶來一個經典的豆沙蛋黃酥配方，成品的豆沙蛋黃酥層次分明，口感酥脆，豆沙綿軟，蛋黃回味悠長！
豆沙蛋黃酥
原材料：
蛋黃酥皮
高筋麵粉24g 低筋麵粉56g 砂糖8g 水40g 豬油17g（可替換同等克數黃油） 鹽1g
注：以上是6顆蛋黃酥酥皮的數量
酥心
豬油30g（可替換同等克數黃油） 低筋麵粉60g
注：以上是6顆蛋黃酥酥皮的數量
蛋黃酥1個
酥皮15g 酥心15g 鹹蛋黃1個 豆沙20g 裝飾黑芝麻 適量 蛋黃液適量
製作方法：
1、提前準備蛋黃：鹹蛋黃提前一天泡油過夜，有間隔的放在烤盤上上下火180℃，烤制6分鐘，稍微出油，取出冷卻待用。
2、製作酥皮：將高筋麵粉、低筋麵粉、砂糖、水放入廚師機中均勻攪拌，然後放入黃油、鹽打至9成筋度。
3、製作酥心：將30g黃油、60g低筋粉均勻混合，按壓成團，製成油酥
4、鬆弛麵糰、酥心：取15g酥皮包10g酥心，擀長，摺疊，鬆弛5分鐘，再擀長摺疊，鬆弛5分鐘，再擀長摺疊，鬆弛5分鐘。
5、提前準備豆沙：豆沙提前準備好，團成團，每個20g。
6、豆沙包蛋黃，將準備好的豆沙，按壓包裹住冷卻後的蛋黃
7、皮包豆沙蛋黃：鬆弛好的油皮，擀開包裹住豆沙蛋黃，滾圓之後收口朝下，放入烤盤
中秋節快要到了，最近很多小夥伴們開始製作手工月餅或者蛋黃酥。月餅是中國傳統糕點美食，蛋黃酥則是這兩年來脫穎而出的網紅美食。
現在大到各種烘焙連鎖店，小到私房烘焙，紛紛推出了各具特色的蛋黃酥。蛋黃酥的種類也是讓你感到驚訝，什麼鳳凰酥（鳳梨蛋黃酥）、芋泥蛋黃酥、紫薯蛋黃酥、肉鬆蛋黃酥等等，蛋黃酥這個網紅“大IP”，被開發成各種造型、口感！
今天小優也給大家帶來一個經典的豆沙蛋黃酥配方，成品的豆沙蛋黃酥層次分明，口感酥脆，豆沙綿軟，蛋黃回味悠長！
豆沙蛋黃酥
原材料：
蛋黃酥皮
高筋麵粉24g 低筋麵粉56g 砂糖8g 水40g 豬油17g（可替換同等克數黃油） 鹽1g
注：以上是6顆蛋黃酥酥皮的數量
酥心
豬油30g（可替換同等克數黃油） 低筋麵粉60g
注：以上是6顆蛋黃酥酥皮的數量
蛋黃酥1個
酥皮15g 酥心15g 鹹蛋黃1個 豆沙20g 裝飾黑芝麻 適量 蛋黃液適量
製作方法：
1、提前準備蛋黃：鹹蛋黃提前一天泡油過夜，有間隔的放在烤盤上上下火180℃，烤制6分鐘，稍微出油，取出冷卻待用。
2、製作酥皮：將高筋麵粉、低筋麵粉、砂糖、水放入廚師機中均勻攪拌，然後放入黃油、鹽打至9成筋度。
3、製作酥心：將30g黃油、60g低筋粉均勻混合，按壓成團，製成油酥
4、鬆弛麵糰、酥心：取15g酥皮包10g酥心，擀長，摺疊，鬆弛5分鐘，再擀長摺疊，鬆弛5分鐘，再擀長摺疊，鬆弛5分鐘。
5、提前準備豆沙：豆沙提前準備好，團成團，每個20g。
6、豆沙包蛋黃，將準備好的豆沙，按壓包裹住冷卻後的蛋黃
7、皮包豆沙蛋黃：鬆弛好的油皮，擀開包裹住豆沙蛋黃，滾圓之後收口朝下，放入烤盤
8、刷蛋黃：第一次刷蛋黃液，放幹後再刷第二次，撒上適量黑芝麻
9、烘烤：上火200℃，下火180℃烤制20分鐘。出爐，放涼即可。
中秋節快要到了，最近很多小夥伴們開始製作手工月餅或者蛋黃酥。月餅是中國傳統糕點美食，蛋黃酥則是這兩年來脫穎而出的網紅美食。
現在大到各種烘焙連鎖店，小到私房烘焙，紛紛推出了各具特色的蛋黃酥。蛋黃酥的種類也是讓你感到驚訝，什麼鳳凰酥（鳳梨蛋黃酥）、芋泥蛋黃酥、紫薯蛋黃酥、肉鬆蛋黃酥等等，蛋黃酥這個網紅“大IP”，被開發成各種造型、口感！
今天小優也給大家帶來一個經典的豆沙蛋黃酥配方，成品的豆沙蛋黃酥層次分明，口感酥脆，豆沙綿軟，蛋黃回味悠長！
豆沙蛋黃酥
原材料：
蛋黃酥皮
高筋麵粉24g 低筋麵粉56g 砂糖8g 水40g 豬油17g（可替換同等克數黃油） 鹽1g
注：以上是6顆蛋黃酥酥皮的數量
酥心
豬油30g（可替換同等克數黃油） 低筋麵粉60g
注：以上是6顆蛋黃酥酥皮的數量
蛋黃酥1個
酥皮15g 酥心15g 鹹蛋黃1個 豆沙20g 裝飾黑芝麻 適量 蛋黃液適量
製作方法：
1、提前準備蛋黃：鹹蛋黃提前一天泡油過夜，有間隔的放在烤盤上上下火180℃，烤制6分鐘，稍微出油，取出冷卻待用。
2、製作酥皮：將高筋麵粉、低筋麵粉、砂糖、水放入廚師機中均勻攪拌，然後放入黃油、鹽打至9成筋度。
3、製作酥心：將30g黃油、60g低筋粉均勻混合，按壓成團，製成油酥
4、鬆弛麵糰、酥心：取15g酥皮包10g酥心，擀長，摺疊，鬆弛5分鐘，再擀長摺疊，鬆弛5分鐘，再擀長摺疊，鬆弛5分鐘。
5、提前準備豆沙：豆沙提前準備好，團成團，每個20g。
6、豆沙包蛋黃，將準備好的豆沙，按壓包裹住冷卻後的蛋黃
7、皮包豆沙蛋黃：鬆弛好的油皮，擀開包裹住豆沙蛋黃，滾圓之後收口朝下，放入烤盤
8、刷蛋黃：第一次刷蛋黃液，放幹後再刷第二次，撒上適量黑芝麻
9、烘烤：上火200℃，下火180℃烤制20分鐘。出爐，放涼即可。
中秋節快要到了，最近很多小夥伴們開始製作手工月餅或者蛋黃酥。月餅是中國傳統糕點美食，蛋黃酥則是這兩年來脫穎而出的網紅美食。
現在大到各種烘焙連鎖店，小到私房烘焙，紛紛推出了各具特色的蛋黃酥。蛋黃酥的種類也是讓你感到驚訝，什麼鳳凰酥（鳳梨蛋黃酥）、芋泥蛋黃酥、紫薯蛋黃酥、肉鬆蛋黃酥等等，蛋黃酥這個網紅“大IP”，被開發成各種造型、口感！
今天小優也給大家帶來一個經典的豆沙蛋黃酥配方，成品的豆沙蛋黃酥層次分明，口感酥脆，豆沙綿軟，蛋黃回味悠長！
豆沙蛋黃酥
原材料：
蛋黃酥皮
高筋麵粉24g 低筋麵粉56g 砂糖8g 水40g 豬油17g（可替換同等克數黃油） 鹽1g
注：以上是6顆蛋黃酥酥皮的數量
酥心
豬油30g（可替換同等克數黃油） 低筋麵粉60g
注：以上是6顆蛋黃酥酥皮的數量
蛋黃酥1個
酥皮15g 酥心15g 鹹蛋黃1個 豆沙20g 裝飾黑芝麻 適量 蛋黃液適量
製作方法：
1、提前準備蛋黃：鹹蛋黃提前一天泡油過夜，有間隔的放在烤盤上上下火180℃，烤制6分鐘，稍微出油，取出冷卻待用。
2、製作酥皮：將高筋麵粉、低筋麵粉、砂糖、水放入廚師機中均勻攪拌，然後放入黃油、鹽打至9成筋度。
3、製作酥心：將30g黃油、60g低筋粉均勻混合，按壓成團，製成油酥
4、鬆弛麵糰、酥心：取15g酥皮包10g酥心，擀長，摺疊，鬆弛5分鐘，再擀長摺疊，鬆弛5分鐘，再擀長摺疊，鬆弛5分鐘。
5、提前準備豆沙：豆沙提前準備好，團成團，每個20g。
6、豆沙包蛋黃，將準備好的豆沙，按壓包裹住冷卻後的蛋黃
7、皮包豆沙蛋黃：鬆弛好的油皮，擀開包裹住豆沙蛋黃，滾圓之後收口朝下，放入烤盤
8、刷蛋黃：第一次刷蛋黃液，放幹後再刷第二次，撒上適量黑芝麻
9、烘烤：上火200℃，下火180℃烤制20分鐘。出爐，放涼即可。