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豆腐作為一種營養豐富的食材，經常出現在餐桌之上，其烹飪方式也是多種多樣，也難怪，推陳出新菜是一個行業的長久發展之道。
今天就給大家分享一個豆腐的新做法，味道超級棒棒，簡直是下酒、下飯的神器，吃一口滿嘴香。
一斤豆腐、幾根泡椒，教你祕製新吃法，不炸不燉，比大魚大肉香
【泡椒燒豆腐】
1.準備食材：老豆腐一塊，先切成厚片，再改刀成寬條。
一斤豆腐、幾根泡椒，教你祕製新吃法，不炸不燉，比大魚大肉香
紅泡椒2根，切成小段；
大蔥白一根，破成四半、再切成蔥花；
生薑一塊，切成末；
線椒兩根，切成大小均勻的滾刀塊。
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2.煎制豆腐：鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油、加入涼油，再撒入少許食鹽，把切好的豆腐倒入鍋中。把疊在一起的豆腐條用勺子推散，使豆腐均勻貼在鍋邊。不停晃動炒鍋，讓豆腐均勻受熱。
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一面煎成金黃色後，翻過來煎另一面。
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全程開小火煎3分鐘左右，豆腐表面呈金黃色時倒出控油。
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小技巧：
煎豆腐不粘鍋，第一：要充分熱鍋，第二：熱鍋後加涼油，使普通的鐵鍋具有不粘鍋的特性，第三：撒上少許食鹽，既能給豆腐入味，同時還不會粘鍋。
3.烹飪：鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入準備好的蔥姜泡椒，炒出香味；加入蠔油5克提鮮，翻炒化開蠔油；從鍋邊淋入適量清水，開始調味：
加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、生抽3克，攪拌均勻以後，把煎好的豆腐條倒入鍋中，再加入老抽2克提色，開大火燒2分鐘，給豆腐條入味。
2分鐘以後，倒入切好的線椒，繼續燒1分鐘，線椒斷生後；淋入少許水澱粉，收濃湯汁；再淋入少許明油，翻勻後、即可出鍋裝盤。
一斤豆腐、幾根泡椒，教你祕製新吃法，不炸不燉，比大魚大肉香
好了，這道鮮嫩辣爽的泡椒燒豆腐做好了，保證吃一口食慾大增，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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