'18種豆腐的做法，愛吃的千萬不要錯過哦'

1.香辣豆腐

食材：豆腐1塊 豆瓣醬適量 植物油適量做法：1、豆腐切成片，大小均可，看自己食用習慣，豆腐也可以在淡鹽水中浸泡一下，這樣切得時候就不容易碎2、將豆腐平鋪在盤中，用叉子在豆腐表面劃幾刀3、抹一層豆瓣醬，淋上一層食用油，烤箱200度，20分鐘左右即可2.平底鍋鐵板豆腐

食材：豆腐1塊 食鹽1/2茶匙 辣椒粉1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 孜然粉1/2茶匙 雞精1/2茶匙 細香蔥1根 香菜1根 植物油2湯匙做法：1、輔料根據自己的口味決定用量2、將豆腐切小塊，平底鍋下植物油，將豆腐平鋪，中火慢煎3、煎到兩面金黃4、將輔料全部加入，除香菜和蔥末5、拌勻後，再煎片刻加入香菜末和香蔥末拌勻3.老乾媽燴豆腐

食材豆腐300克 植物油1湯匙 水澱粉1碗蔥1/2顆 食鹽2克 老乾媽3茶匙做法：1、準備所有食材，用的是老乾媽豆瓣醬2、豆腐切塊，蔥切蔥花3、熱油炒蔥花4、加入豆腐煸炒一會，放入老乾媽豆豉醬煸炒，炒到每一塊豆腐都沾上醬5、準備一碗水澱粉6、澆在豆腐上，收汁即可4.家常炒豆腐

食材：南豆腐2塊 花生油適量 食鹽2茶匙 白糖1茶匙 味極鮮少許 蠔油少許 剁辣椒1勺 青蒜30克做法：1、水豆腐先用清水沖洗一下，然後放入適量的清水，加入少許的鹽醃一下2、然後切成塊3、放入電餅鐺中煎制4、兩面煎至金黃，就可以盛出備用5、把青蒜切成小粒6、熱鍋涼油，把青蒜白放入煸出香味7、然後放入少許的清水，再放入適量的鹽、糖、味極鮮、蠔油、剁辣椒等8、接著把煎香的豆腐放入鍋內9、開大火燒製，當豆腐吸足了湯汁後，放入青蒜苗10、臨出鍋前用少許的生粉水打個薄芡11、輕輕晃動鍋子，讓芡汁均勻掛在豆腐上5古法煎豆腐

食材：豆腐1塊 甜酒釀3勺 蝦米10克 生抽2勺 細香蔥1根做法：1、豆腐切塊備用，用廚房紙巾吸乾表面水分2、蝦米加少許水煮開後晾涼3、把煮好的蝦米水濾去蝦米，只留下湯汁，然後加入3勺酒釀和2勺生抽拌勻4、取平底煎鍋一隻，倒入稍微多一點的油，大火加熱5、加熱至剛冒煙的狀態，放入北豆腐煎制6、一面煎至焦黃後，用鏟子小心地翻面繼續煎炸，待豆腐各面都煎至焦黃後，將鍋中的油倒掉7、然後趁鍋和豆腐還熱的時候將前面調好的醬汁潑在豆腐上，豆腐會將醬汁吸收進去，這個時候再撒上香蔥花，就可以出鍋啦6、剁椒皮蛋豆腐

食材：內酯豆腐200克 皮蛋2個 香油1勺 白糖0.5勺 味極鮮2勺 米醋1勺 紅尖椒1個做法：1、內酯豆腐用小刀在邊緣劃一圈，去掉包裝紙，盤子扣在豆腐上，上鍋蒸5分鐘，豆腐上鍋蒸，可以去除豆腥味2、紅尖椒切粒，香蔥切細3、皮蛋切小塊4、蒸好的豆腐冷卻後用刀劃成片5、切好的皮蛋堆放到豆腐頂上6、拿一個小碗，調入味極鮮、米醋、尖椒末、香油、白糖7、調味汁淋在豆腐上、喜歡吃辣的可以在加1勺辣椒油、就OK了7.農家蔥爆豆腐食材：豆腐 400克蔥 150克鹽 3克植物油 3湯匙做法：1、準備食材：豆腐一塊、大蔥一棵2、豆腐切塊、蔥切段3、鍋中加入少許底油，然後將豆腐放入鍋內，小火慢煎4、煎至雙面金黃後即可盛出備用5、鍋中倒入適量植物油6、油熱時，加入蔥段，大火快速翻炒7、加入豆腐，快速翻炒，然後放少許鹽調味8.麻婆豆腐

食材：南豆腐500克 牛肉100克 豆瓣醬5克 辣椒粉3克 花椒5克 小蔥5克 姜5克蒜5克 白糖3克 醬油5克 料酒5克 植物油適量 食鹽少許做法：1、蔥薑蒜切小粒，豆瓣醬剁碎備用2、牛肉切成小粒備用3、花椒幹鍋小火烘至棕紅色取出，擀成細面備用4、豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝乾5、起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油6、下入豆瓣醬和辣椒麵中小火煸炒至香味和紅油出7、下入蔥薑末繼續小火煸炒8、添加鹽、糖、醬油和料酒，加一點熱水燒開9、添加豆腐，燒開後中火收汁10、勾點薄芡，推勻，撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒麵即可

毛白菜燒豆腐

這是一盤極其簡單的菜，食材也隨處可見，一盤菜也就3塊錢就能搞定把，但二者相加做出來味道，絕對是能征服人的，有一種像奶奶家地鍋燒出來的香味，真正有記憶點的美食，總是必須能讓人情感上有歸屬的。

食材

毛白菜300g，老豆腐1塊，大蒜4瓣，鹽適量，姜2塊，蔥2根。

步驟

1、準備材料。

2、老豆腐切麻將大小的塊，厚薄從中間剖開。鹽水浸泡10分鐘煎兩面金黃。

3、豆油燒熱，爆香蔥薑蒜。

4、倒入毛白菜大火煸炒片刻，放入豆腐和一碗水，調入鹽收幹即可。別看挺清淡，但其實很下飯。

2

鍋塌豆腐

這是小朋友都會很喜歡吃的一道菜，因為原料都是寶寶喜歡的，豆腐的滑嫩，雞蛋的香軟，海鮮的鮮美，還有洋蔥和胡蘿蔔的味道，營養均衡又美味無比。做法也很簡單，先盛出一部分，然後剩下的可以調味後大人吃。

食材

嫩豆腐1塊，雞蛋2個，蟶子肉50g ，胡蘿蔔1/3個，洋蔥1/3個，姜1塊，蒜5瓣，香蔥適量，鹽適量。

步驟

1、準備材料。

2、嫩豆腐切塊，淡鹽水燒開焯一下撈出瀝乾。

3、鍋裡放油，嫩豆腐煎兩面微黃，倒入洋蔥碎，蒜碎，胡蘿蔔碎，蟶子。

4、晃動鍋讓洋蔥和蒜末均勻受熱出香味。均勻的撒入鹽。

5、雞蛋打散，倒入，不翻動，中小火煎一下。

6、等雞蛋全部凝固，撒蔥花淋入一點核桃油或者芝麻油增香提味。

3

雞刨豆腐

為什麼叫刨豆腐我也不是太清楚，就是雞蛋和豆腐在一起混著炒，你中有我，我中有你的，也可能是像雞刨過的一樣亂亂的，可能就是這麼來的吧。很簡單的一道家常菜，味道不錯，還能補充人體的蛋白質。

食材

水豆腐半塊，雞蛋2個，鹽適量，蔥適量，油適量。

步驟

1、雞蛋打入碗中。

2、起鍋熱油。

3、把雞蛋打散。

4、油燒熱後把雞蛋下入炒至七成熟盛出。

5、鍋中留底油，把蔥炒香。

6、把豆腐捏碎下入炒香。

7、下入雞蛋一起炒勻。

8、加入鹽炒勻即可。

4

鮮蝦豆腐湯

鮮到掉眉毛，營養美味又補鈣的寶寶靚湯~

食材

鮮蝦7只，豆腐100克，番茄半個，玉米1/3個，胡蘿蔔30克， 生菜2片，鹽少許，橄欖油1湯匙。

步驟

1、材料準備。

2、玉米剝成小粒，胡蘿蔔、生菜切丁。

3、番茄去皮切小丁，豆腐切小塊。

4、蝦去頭去尾，剝去殼，在背後劃一刀，挑出蝦腸。

5、將處理好的蝦，放入碗中，調入一點點鹽，醃製一會。鍋裡倒入橄欖油，燒熱後放入番茄。

6、翻炒至番茄軟爛出汁。

7、接著加入胡蘿蔔和玉米粒翻炒，再加入蝦仁。翻炒至蝦仁變色。

8、兌入水，煮開。

9、放入豆腐.調入少許鹽，繼續煮約5分鐘。最後加入生菜碎即可

5

蔬菜豆腐餅

今天分享給大家的這餅，除了添加了豆腐，蝦皮，還有雞蛋，胡蘿蔔，香蔥，麵粉。讓這個餅色彩和營養更豐富，口感更鬆軟，更容易成型。用了不粘炒鍋來煎制，不粘不糊不油膩，剛煎好的餅，外殼是脆的，裡面是軟的，香軟又可口，還鮮味十足。

食材

豆腐200g，雞蛋1個，蝦皮20g，油適量，鹽適量，小蔥3根，胡蘿蔔30g，麵粉50g 。

步驟

1、準備食材。

2、豆腐壓成泥。豆腐買回來後略放置，這樣水分會滲出一些，更乾爽，建議買含水量較少的北豆腐。

3、胡蘿蔔切成細末，蔥也切成小段。將胡蘿蔔、蔥 、蝦皮放在一起，再加入麵粉。麵粉加入後，可以使豆腐在煎制時更好的成形，不易破碎。

4、打入一個雞蛋。雞蛋加入，可以增加營養，口感更鬆軟，並且具有粘合性，可以使食材更好的混合在一起。用手充分抓勻。

5、混合好備用。

6、提前將食材團成團。

7、不粘鍋中放入適量油，將團好的豆腐餅放進去，輕輕壓扁。建 議您使用不粘鍋，這樣用很少的油就能達到不粘的效果，更健康。

8、煎好一面再翻另一面，注意不要心急。

9、直到餅兩面都焦黃，餅熟透為止。這個餅 中我們沒有加鹽，因為20克的蝦皮，已使豆腐餅中有鹹度，白口吃正好。如果您買的蝦皮過鹹，請減量。

香菇豆腐

豆腐500g、香菇150g

生抽2湯匙、白糖2g

蠔油1湯匙、水澱粉

姜、油、鹽、蔥

1.香菇清洗後用淡鹽水浸泡， 豆腐沖洗後，切小塊也用淡鹽水浸泡5分鐘

2.先把香菇放入鍋中煮上2分鐘並瀝乾水分備用

3.蔥姜切碎， 香菇切塊

4.熱鍋倒油，放蔥姜爆香後，倒入香菇翻炒片刻

5.然後放入豆腐，加入生抽和耗油調色

6.再加入少許白糖和清水，大火燜煮5分鐘後，加入鹽調味

7.最後淋入水澱粉勾芡，等到湯汁濃稠即可出鍋

宮保豆腐

豆腐300g、花生50g

油、鹽、生薑、生抽

料酒、香醋、白糖、香油

花椒、豆瓣醬、水澱粉

1.先把油炸後的花生晾涼後去皮， 生薑切末、大蔥切段，豆腐切成小丁塊備用

2. 取一干淨小碗， 倒入生抽，料酒，香醋(1/2湯匙)，香油(1/2湯匙)，少許精鹽，一湯匙白糖，少許清水攪拌均勻備用

3.熱鍋倒油至七分熱時，倒入豆腐丁，小火煎炸

4.等豆腐炸至稍金黃色即可撈出備用

5.鍋裡留油，放入花椒炒出香味後，撈出

6.放入一湯匙郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油

7.接著放入薑末、蔥段爆香，再倒入調好的味汁和豆腐丁、花生，混合翻炒均勻

8.最後倒入水澱粉勾芡，收汁就可以出鍋啦

過橋豆腐

豆腐500g、雞蛋2個

油、鹽、澱粉

蔥花、火腿塊、辣醬

1.豆腐切塊，雞蛋打散，淋在豆腐上

2.先把雞蛋豆腐放入鍋中蒸5分鐘左右取出

3.盛出蒸豆腐的湯汁，倒入鍋中，再依次加入其它調味料翻炒

4.最後淋在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末和火腿塊即可

番茄燉豆腐

番茄2個、豆腐500g

木耳、油、鹽、番茄醬

白糖、水澱粉、蔥花、蠔油

1.番茄用開水燙一下去皮，豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘

2.熱鍋倒油放蔥花爆香後，把番茄和番茄醬一起放進去翻炒出汁

3.加入鹽和糖，再放入木耳、豆腐和少許清水燜煮5分鐘

4.最後倒些蠔油調色，再淋些水澱粉勾芡，等到湯汁濃稠出鍋，在表面撒些蔥花即可