距離商洛市23公里的黑龍口鎮，和很多小鎮一樣，有著跌宕起伏的命運。1949年設立了黑龍口鄉，1961年設立黑龍公社，1984年改黑龍口鎮，2015年6月撤銷黑龍口鎮，併入牧護關鎮，至此，黑龍鎮這個名字在歷史上消失了。
黑龍口鎮這個行政區域的名字雖然不存在了，但是它卻以另外一種方式不斷地被人提起，惦記，甚至不遠百里、千里“尋味”而去……是的，就是鼎鼎大名的“黑龍口豆腐乾”。
一盤商山四寶鎮個樓，最右為黑龍口豆腐乾
前幾日，袁小貓和幾個朋友去了一趟商洛，在市中心的欣源國際酒店遇到了一頓VIP大餐，而黑龍口豆腐乾就這樣與其他三位板栗、菌子、小土豆一起“堂而皇之”地登堂入室，並稱“商山四寶”。
中國功夫講究大道至簡，於無聲處聽驚雷，這道菜就給了袁小貓這種感覺，尤其是黑龍口豆腐乾。你說其他三位吧，板栗、菌子和小土豆都略微還是加工了一下，有其他作料相配，唯有這豆腐乾，夾一塊嘗一下，嗯，其他任何雜味都沒有，就是帶著淡鹽味的豆腐香，“天然去雕飾啊！”袁小貓連吃兩口，傳說中的黑龍口豆腐乾果真如此軟嫩又有筋骨。
酒店的宴請單很喜慶了
栗子、土豆、菌子和豆腐乾
席間，樑江鈺（餐飲總監）向我們講述了黑龍口豆腐乾的故事，“我在商洛已經快十年了，第一次去給酒店採購豆腐乾就專門跑到了黑龍口。”他說，黑龍口做豆腐乾的歷史據說有200多年了，這裡豆腐乾之所以能夠被食客追捧，無外乎這五個原因：
水——黑龍口鎮位於秦嶺山脈南麓丹江源頭，又在秦嶺腳下，清澈的山泉水汩汩而出、自然生長的小溪水婉轉流淌；
黃豆——黑龍口人用自己種植的高山黃豆做豆製品，這裡的黃豆生長週期長，營養成分在日月流轉中完全被鎖住；
漿水——陝南人愛吃漿水（關中人也是超級稀罕啊），而且他們把神奇的漿水用在了做豆腐上（終於破解了袁小貓心目中的疑惑——難道除了石膏就沒有其他東西可以做豆腐了？）漿水點豆腐，這是黑龍口人做豆腐的祕訣；
技藝——點豆腐靠啥？功夫！漿水溫度要剛剛好，要用眼力來判斷漿水轉換豆腐腦的過程，“難著呢！”樑江鈺搖搖頭，“沒個十年功夫你根本做不好上乘的豆腐乾！”
加工——傳統的黑龍口豆腐加工靠的就是時間，初步做好的豆腐塊放置陰涼處晾晒七、八天，再用特製的滷水滷煮一次，然後再晾乾，如此反覆滷、晾三四次，一塊金黃、柔韌的黑龍口豆腐乾才算出世了。
黑龍口鎮上的豆腐乾
做生意擺攤的
黑龍口的民居
聽完這一番講述，袁小貓再夾起了一塊黑龍口豆腐乾，細細咬一口，柔韌又勁道，滿口都是豆香味，反覆咀嚼，只覺得漫山遍野的黃豆從森林深處跳躍而出，在石磨一圈一圈緩慢的腳步中幻化了成漫天白雪撲簌而下，吮吸了山野溼潤氣息，又經歲月錘擊之後靜心而來的漿水一直在這裡等著，等著把這一汪如雪的豆漿輕輕撩撥，倏忽間，稀軟的液體凝結起來，它們互相擁抱，親吻，就像失散多年的戀人忽然在人潮中重逢，又像久旱逢甘露的田地終於迎來一場瓢潑大雨……那種緊緊纏繞在一起，絕不分開的信念，令人感動。從有形的一粒黃豆變成為無形的一汪白水，又再度成為一塊塊有稜有角的豆腐、豆乾，人類的智慧固然偉大，草木無言的奉獻更值得敬畏。感恩自然。
這是大山的恩賜
豆乾切細，不用撒鹽
清清爽爽的一盤涼拌豆乾絲
袁小貓回來的時候買了兩盒黑龍口的豆腐乾，一次是與青菜炒著吃了，一次是切成絲涼拌吃，每次袁小貓都不用放鹽，單單的清炒，或者用一點點油涼拌，感覺每一口都是無窮無盡的香，就像大秦嶺深處的空氣，清甜清甜的，讓你看得見山川河流，聽得到花開鳥啼，讓你感觸到這天地的自然之美……
商洛是個好地方啊！
關注袁小貓，和這隻貓一起，偷偷發現，這世界真的很好吃！
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