豆腐不要再煎了，試試此種燉法，保你全家都愛吃，口感香味道好
在很多次的發文中都介紹過豆腐是我家比較喜歡的一個食材，喜歡它並不是因為它的廉價。而是傳承的口味和營養，對於豆腐一直有著比較深的感情。因為作為農村的孩子來說，尤其是70 80階段的人。小時候都要幫著做家務和農活，種豆、收豆、打豆、做豆腐那是一直要幫忙的
在做事的時候自然是辛苦和不情願的，但是在吃的時候。那又是另一番景象了！豆腐最早最喜歡的吃法是，稍微兩面煎制一下然後蘸著蒜蓉醬油吃。這一吃法是經典中的經典，再來就是喜歡“燒燉”的做法。這一做法的豆腐口感極佳，吃起來味道好也香。所以用來作為粥或飯的搭檔那是非常適合的，如果你喜歡豆腐那就做個試試吧。
蝦仁豆腐
食材：豆腐1塊、蝦乾1把、老薑絲1撮、線椒1個、紅辣椒1個、蒜頭3瓣、青蔥2根、蠔油1匙、味精1小匙、生抽2匙、老抽1小匙、雞粉1小匙、水澱粉3匙
具體制作步驟：
1、蝦乾在很多地方都是叫蝦米，在準備製作之前提前泡發備用。要是剛好沒有蝦乾怎麼辦了？那就使用蝦皮吧，別把蝦皮不當蝦。蝦米在泡發完成後，記得還須清洗清洗才能入菜。
2、輔料和調味有點多，但是也不麻煩。因為豆腐本身的口味是比較淡的，只有通過調味才能賦予豆腐更香更有層次的味道和口感。輔料多就必須提前準備好，才不會在烹飪的時候手忙腳亂。
3、這一道菜對於“豆腐”是有要求的，豆腐必須是選擇所謂的北豆腐。也就是質感比較硬的哪一種豆腐，如果能買到鹽滷豆腐那就更完美了。豆腐在清洗後切成比較中型的方塊，這樣烹飪出來不僅好看還容易入口食用。
4、為了做這一道菜，把我新買的“意大利尚尼”平底鍋直接開光了。鍋熱少許的油，放入蔥薑蒜小火爆香。
5、稍微爆香後加入泡發後的蝦乾一起炒出鹹香味來，然後倒入兩碗水煮開。
6、這個時候再加入調味料，並放入豆腐塊一起燉煮至收汁。然後把提前準備好的水澱粉，分三次勾芡一下就能出鍋 了。
7、在出鍋前撒入青紅絲蔥碎，如此一道完美的豆腐菜就好了。有別於新鮮蝦仁烹飪的做法，它的味道更濃郁更入味更好吃。試試吧！
小貼士：
1、豆腐選擇使用北豆腐
2、輔料提前準備好
3、收汁後勾薄芡
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