魚是高營養的肉類食物，是大家常吃的一種肉類。魚做得好吃才是好吃，但是你知道怎麼做嗎？

清蒸武昌魚

食材：

武昌魚700克、細香蔥適量、色拉油適量、食鹽適量、姜3片、料酒1湯匙、蒸魚豉油2茶匙

做法：

1、依然老規矩，魚請商家去除內臟帶回，清洗乾淨。

2、在魚身劃2刀，加入鹽和料酒醃製15分鐘。

3、放上薑片，蔥段，入開水鍋中蒸18分鐘左右。

4、取出裝入另一個盆中，將薑片和蔥段揀出，重新放上蔥絲，澆上蒸魚豉油。

5、鍋內入油燒熱，直接澆在魚上即可。

剁椒魚頭

食材：

魚頭1個、剁椒1把、蔥半棵、姜2小塊、食鹽1茶匙、植物油1湯匙、料酒適量、水澱粉少許

做法：

1、魚頭洗淨切半，用刀在魚肉上劃兩刀，以便更入味。

2、用1茶匙鹽均勻的抹上魚頭上，上下鋪上薑絲，淋上料酒和植物油醃製10分鐘左右。

3、魚頭鋪上適量的剁椒，不愛吃辣的可以少放些。

4、水燒開後，入鍋蒸12分鐘，再虛蒸3分鐘至熟。

5、蒸魚會有多出的湯汁，把湯汁回鍋燒。

6、加少許水澱粉勾芡一下稍加收收幹再淋回魚頭上。

7、再淋上少許蔥油增香（蔥白放油鍋中炸香，即成蔥油）。

8、放上蔥絲即可上桌。

黃豆醬蒸魚

食材：

鯿魚450克、姜10克、蔥10克、食鹽1/8小匙、料酒1/4小匙、黃醬1大匙

做法：

1、鯿魚開肚去內臟，颳去魚鱗，在背魚淺割一刀。

2、用鹽，料酒塗抹魚身醃製15分鐘，在魚肚內塞滿香蔥，薑絲，再在表面塗上一層黃豆醬。

3、鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。

4、蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油。

5、最後在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。

蒸魚丸

食材：

草魚200克、胡蘿蔔1小段、雞蛋1個、蔥少許、姜少許、食鹽1/2小勺、料酒1小勺

做法：

1、草魚段洗淨片去魚骨。

2、去魚皮切成幾小片。

3、將魚肉放入攪拌機攪打成魚蓉。

4、魚蓉放入容器，加入鹽、料酒、蔥薑末。

5、雞蛋只取蛋清，加入魚蓉，順同一方向將魚蓉攪拌上勁醃製15分鐘。

6、醃製好的魚蓉搓成等量的小丸子。

7、胡蘿蔔洗淨去皮切成薄片放置盤內，將魚丸放在胡蘿蔔片上，放入燒開水的蒸鍋內。

8、大火蒸3分鐘至魚丸熟透即可。

豆豉蒸魚

食材：

鰱魚1條、小蔥1棵、蔥1棵、姜1塊、料酒1茶匙、食鹽1茶匙、豆豉1湯勺、植物油適量

做法：

1、魚洗淨擦乾(一定要去除肚皮內的黑膜)，在兩邊魚身各斜劃幾刀。

2、大蔥與姜切成絲，用蔥薑絲塗抹魚身魚頭後，取少量鹽塗抹魚身魚腹，淋些料酒醃製約10分鐘(此時只能撒很少量的鹽，因為豆豉帶鹹味)。

3、香蔥一半切成蔥花，一半挽成蔥節；經過醃製的魚用水沖洗乾淨，取一個蒸盤，把洗乾淨的魚放在盤裡。

4、蔥節放進魚肚子裡，豆豉鋪在魚的表面；蒸鍋加水旺火燒開，入魚蓋蓋蒸約10分鐘(這個時間以魚的大小來決定)。

5、魚蒸好出鍋後，移入魚盤內，撒上香蔥花；燒熱油，淋在香蔥上，爆出蔥香味即可。

清蒸魚段

食材：

草魚300克、姜2片、小蔥1把、蒸魚豉油1小勺、植物油少許

做法：

1、魚身太厚，所以我從中間片開(不要完全片開，成連接狀)。

2、用啤酒、鹽、胡椒粉和薑片醃製20分鐘左右；取一盤子底部墊上薑片，擺上醃製好的魚段。

3、然後在魚身上也放置蔥段和薑片；燒開水，將魚段放入中大火蒸8分鐘左右，關火繼續虛蒸3分鐘左右。

4、取出，將魚身上所有輔料取走，然後淋上蒸魚豉油；撒上蔥段，澆上熱油即可。

古早味蒸魚

食材：

鱸魚1條、五花肉100克、豆豉適量、香油適量、姜適量、蒜適量、江米酒適量、醬油適量、蠔油適量、白糖適量、小蔥適量、紅尖椒適量。

做法：

1、肉絲放入碗中，調入米酒攪拌均勻。

2、再加豆豉、蔥末、薑末、蒜末、醬油、白糖、蠔油一起攪拌均勻。

3、先把魚從背鰭用刀切到魚龍骨，這樣魚比較容易熟。

4、鍋中加水，燒開汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味。

5、盤中放蔥、姜，再來把魚身切口處朝下裝盤。

6、將醃過的肉絲淋到魚上面。

7、鍋中加水，水滾開後，將魚放在蒸架上，需大約蒸15分鐘。

8、用筷子插進魚身最厚部位，是否容易插入至骨頭處，熟之，關火。

9、取出再灑上一些蔥花、紅椒，燒一小勺熱油，澆上即可。