釣魚、做魚、吃魚是我一大愛好，特別是翹嘴魚，肉質細嫩，無論油炸還是清蒸，鮮美無比。但是細細品嚐清蒸的翹嘴，就會感知其肉質有多麼的細嫩滑爽，而鮮美的魚味更令人回味悠長。今天做一道清蒸大翹嘴。魚不是釣的，是從集市上拎的，一條活蹦亂跳的大翹嘴，記住吶，清蒸，好的魚，一定要新鮮的。
清蒸翹嘴魚主料：翹嘴魚
清蒸翹嘴魚輔料：生薑、蔥、幹辣椒、青蒜末 ； 料酒、蒸魚豉油適量
做法步驟：
新鮮的翹嘴。
鮮魚擊昏，刮除魚鱗、去除魚鰓及內臟，清洗乾淨。
翹嘴兩面都打一字花刀，蒸鍋太小，將魚斷開。
輔料：生薑、蔥、幹辣椒、青蒜末 ； 食用鹽、白糖、料酒、蒸魚豉油適量。
魚用料酒、豉油、鹽塗抹均勻，加入蔥姜，醃製2小時（時間稍長一些，肉質勁道口感更佳）。
蒸盤底部碼一些蔥段和薑片，放上醃製好的翹嘴，
魚身上撒適量的白糖，放幾粒花椒大料，再放些蔥花和薑片。
蒸鍋上氣後，放入翹嘴魚，大火蒸8~10分鐘。
出鍋，揀出花椒大料，碼放上辣椒絲和青蒜末。
從新上鍋，燒熱，倒入適量花生油，燒至剛好冒煙。
趁熱澆上，魚身滋滋作響，鮮美的魚味撲面而來。
上酒，開吃嘍。
溫馨提示：
翹嘴魚，醃製的時間儘可能長一些，這樣的肉質才夠緊實，才夠好吃。
歡迎釣友在下方留言補充！！！
文章部分內容為轉載，提示：以上文字摘自網絡（致以最誠摯的敬意感謝原創作者的這篇文章），感覺作者文章實在精彩，特分享給更多釣友，如有侵權請私信聯繫我刪除！
相關推薦
'釣翹嘴不要太過於教條，靈活運用手竿、路亞都上米翹'
"翹嘴也就是俗稱的翹嘴鮊，這種魚兒非常的凶猛，在水庫湖泊一類的大水域經常能夠看到成群結隊的翹嘴在水中翻騰或者是捕食小魚蝦，這種魚兒上鉤後的力度非常猛，吸引了不少釣友爭相垂釣，那麼垂釣翹嘴需要掌握哪些技巧呢，這裡就為釣友分享幾個夏季垂釣翹嘴的技巧，希望對喜歡釣翹嘴的朋友起到一...
'水庫釣了兩斤小魚，卻不知是白條魚還是翹嘴，這樣做好吃嗎？'
"俗話說“秋風起，魚正肥”，如今已算是正式秋天了，在這個階段，水裡的魚兒們也是開始積累能量了，因此它們也將逐漸變得肥美起來。這次小編趁著週末便去了離家不遠的水庫釣魚，不過小編這次的目標並不是那種大魚，而是想釣一釣小魚，因為上次朋友請我吃過一下小魚，那味道讓我至今都難以忘懷。...
推薦中...