大米還可以這樣做，試試這種新做法，比蛋糕還好吃，一看就學會！
大米家家戶戶都有，最常見的吃法就是煮粥或者蒸米飯，當成主食來吃。其實大米中澱粉含量很高，而且非常有粘性，用來做成【發糕】再合適不過了，只是很多人不知道。
【大米發糕】其味清香，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。關鍵是【大米發糕】的做法非常簡單，只需要一碗大米就就可以，非常適合家庭製作。今天洛洛就教大家【大米發糕】的家庭製作方法，一看就學會，人人在家都能做，剛出鍋就滿屋飄香，比外面賣的蛋糕還好吃。
製作【大米發糕】需要的食材：一碗大米、適量白糖、紅棗
【大米發糕】的做法和步驟：
第1步：大米的處理過程~
準備一碗大米（250g），用清水淘洗乾淨之後，放在溫水中浸泡5個小時以上。等泡至大米可以用手碾碎就可以了。然後控幹大米中的水分，放入料理機中，然後加入2勺白糖、剛沒過大米的清水，將大米打成米漿；
準備一個無水無油的大碗，將米漿倒入其中，然後倒入1茶匙的酵母粉（3g），攪拌均勻之後，蓋上蓋子或者保鮮膜，密封發酵1個小時。
米漿發酵至表面出現均勻的大氣泡，就證明已經發酵好了。用筷子攪拌米漿至消泡，然後蓋上蓋子繼續密封發酵20分鐘。
第2步：【大米發糕】的蒸制過程~
二次發酵時間到了之後，準備一些乾果，比如紅棗幹、葡萄乾等，均勻地灑在米漿的上面，然後冷水上鍋蒸。250g的大米，大火蒸20-25分鐘就可以關火了，然後繼續燜5分鐘然後就可以出鍋了，這樣可以防止【發糕】遇冷回縮變硬。
大米不要煮粥了，試試這種新做法吧，只需要簡單攪一攪拌一拌，上鍋蒸熟就可以了，一點也不耽誤幹正事，看個電視的時間就做好了。喜歡的朋友一定要在家試試，家中的大人和孩子都超級愛吃，剛出鍋滿屋都是大米的清香味，簡直比買的蛋糕還要好吃。
【需要注意的細節】：
1、白糖和酵母粉要分開加入大米中，因為酵母粉不能和白糖直接接觸，高濃度的糖分或者食鹽，能夠讓酵母失活；
2、家中有粘米粉（就是大米粉）的話，可以直接用粘米粉做原料製作，更加快速方便。
