我的家常紅燒帶魚的做法：洗、醃、粉、煎(四字訣)
材料：帶魚，料酒，生抽，老抽，鹽，生薑片，澱粉，蔥花，大蒜
紅燒帶魚的做法
首先，洗，帶魚一定要清洗乾淨，肚子裡的內臟和黑膜要去掉，不然有苦味
第二，醃，料酒兩勺，生抽兩勺，老抽一勺，鹽半勺，生薑片5小片，醃20分鐘左右
第三，撲粉，把醃好的帶魚用紙或者乾淨的布吸乾水分，抹上澱粉，不要太厚，像化妝那樣拍上去，感覺帶魚不黏手就行了準備調料汁，以免手忙腳亂，一勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽，加入半碗水，待用
第四，煎，五六分熱油的時候下鍋，別一股腦到進去，不然肉會散，帶魚一塊一塊貼在鍋裡，中火煎，端起鍋，讓鍋內的油轉動到每一塊帶魚身上，用筷子夾起一塊看看反面焦黃的時候就是要翻面了，待兩面焦黃之後，放入大蒜，倒入事先準備的調料，大火燒開，小火收汁，覺得淡了可以再加點鹽，不過一般加了之後就會很鹹 撒上蔥花，裝盤出鍋，叫女朋友吃飯
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