這道菜吃起來又香又酥,連魚骨都是酥的,跟平常吃的黃花魚罐頭是一樣的
用料
黃花魚 10條 蔥 1段 姜 3片 料酒 2勺 糖 10克 鹽 5克 生抽 2勺 五香粉 1勺
香酥小黃花魚(不用高壓鍋)的做法
- 先將小黃魚去鰓內臟清洗乾淨,表面劃兩刀
2/在用鹽料酒、鹽蔥姜醃製20分鐘
3、用吸水紙吸乾表面水份
4、裹上一層澱粉
5、鍋內注油燒至9成熱,下入黃花魚
6、把魚炸透,炸至圖中的樣子就可以撈出
7、鍋內留底油下入蔥姜幹辣椒煸香
8、加入蠔油、生抽、白醋、白糖、清水,大火煮沸,再加入香葉,五香粉,鹽,雞精
9、下入黃花魚,蓋上鍋蓋轉小火煨制,待湯汁濃稠,盛出裝盤即可
10、涼透即可,也可以用保鮮膜封上,放入冰箱保鮮室
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