蔥油餅是北方人喜愛的特色小吃，外酥內軟，蔥香味十足，也是很多人早餐的首選，一般大家都買著吃，其實在家做蔥油餅也很方便，而且乾淨衛生，簡單又好吃，很多朋友說，自己做的蔥油餅，表面又乾又硬，一點都不好吃，今天廚娘就與大家分享一下，做蔥油餅的幾個要點和幾個小技巧，喜歡的朋友一定要試試，記得關注+轉發收藏+評論！謝謝大家！
準備食材：
麵粉，食用油，蔥花，鹽。
具有做法步驟如下：
- 取一個面盆，加入適量的麵粉，加入一小勺鹽，攪拌均勻，這樣做出的餅比較有筋道。
2.用開水先把一半的面燙一下，水分少量多次的加，邊加水邊攪拌麵，另一半用涼水來調面，這樣做出的餅，既有筋道又比較軟。
3.把兩份面攪到一起，下手揉成麵糰，揉成光滑的麵糰後，醒發10分鐘，醒面的時候，切一點蔥花。
4.熱鍋加油，將蔥花放進去，炒出香味，將蔥花炒至金黃後，撈出。千萬不要炸過火，炸過火以後油會發苦。
5.醒發好的面，取出揉一下，揪成大小均勻的面劑，把每一個小面劑稍微揉制一下。
6.取一個面劑，將面劑擀薄，擀大。
7.刷一層剛剛炸好的蔥油，用刀將麵皮切成長條，注意不要切斷。
8.將餅從一頭捲起，然後抻長，從一頭捲起，一邊卷，一邊抻，把末端卷在底下，壓一下。用擀麵杖將團好的餅胚擀大，不要擀太薄。
9.電餅鐺預熱後，刷一層油，放入餅胚，上面再刷一層油，蓋上鍋蓋，選擇油酥餅。
10.翻過來再烙一下，蓋上鍋蓋，再烙半分鐘，摔打一下餅胚，再用筷子攏一下，這樣餅胚容易起層。
11.烙至兩面金黃，出鍋，一份營養美味的早餐蔥油盤絲餅就做好啦！
溫馨提示：
- 和麵的時候面不要調的太硬，也不要太軟。
- 沒有電餅鐺的話可以用平底鍋，煎的時候要用最小火。
- 喜歡吃辣醬的，可以在餅胚上刷上自己喜歡口味的醬料。
本文由秀廚娘原創，歡迎關注，帶你一起長知識。所有圖片均是秀廚娘本人拍攝，盜圖必究！
相關推薦
'教你糖餅最簡單的做法，不發麵不餳面，香甜柔軟真好吃'
"早餐餅在日常生活中是很常見的一道美味食品，營養價值高，含有豐富的維生素，很適合上班族食用，因為做法簡單又方便。但早餐餅的做法有很多，怎樣才能做出既簡單又美味，而且還不浪費時間的早餐餅出來呢？今天綠江味道就跟大家分享一道簡單美味的早餐餅新做法。簡單易學步驟清晰呦。首先準備材...
'糖餅想要不幹不硬，關鍵在這幾點，簡單方便，香甜柔軟超好吃'
"嗨，大家好，我是綠江味道。小夥伴們有沒有想我啊？最近每天早上都忙得團團轉，早早起來準備早餐，孩子們都上學了，每天還要準備不一樣的早餐，不能重樣，要不就不愛吃了，“一年之計，在於春；一天之計，在於晨”。所以，早餐很重要。早餐既要簡單易做，還要有營養。今天早上我做的是黑芝麻糖...
推薦中...