喜歡去川菜館的朋友都知道,用餐時有份必點小吃:紅糖餈粑。它外脆裡糯,趁熱吃太過癮了,粘稠的紅糖糖漿包裹著香濃的黃豆粉,回味無窮。製作餈粑要的食材不多,步驟簡單,在家就能完成,跟我來一起體驗它的魅力吧。
紅糖餈粑
喜歡去川菜館的朋友都知道,用餐時有份必點小吃:紅糖餈粑。它外脆裡糯,趁熱吃太過癮了,粘稠的紅糖糖漿包裹著香濃的黃豆粉,回味無窮。製作餈粑要的食材不多,步驟簡單,在家就能完成,跟我來一起體驗它的魅力吧。
紅糖餈粑
— ? —
準備食材
喜歡去川菜館的朋友都知道,用餐時有份必點小吃:紅糖餈粑。它外脆裡糯,趁熱吃太過癮了,粘稠的紅糖糖漿包裹著香濃的黃豆粉,回味無窮。製作餈粑要的食材不多,步驟簡單,在家就能完成,跟我來一起體驗它的魅力吧。
紅糖餈粑
— ? —
準備食材
糯米粉 80克、紅糖30克、黃豆粉50克、溫水(和糯米粉用)65毫升、食用油適量。
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炒制黃豆粉
喜歡去川菜館的朋友都知道,用餐時有份必點小吃:紅糖餈粑。它外脆裡糯,趁熱吃太過癮了,粘稠的紅糖糖漿包裹著香濃的黃豆粉,回味無窮。製作餈粑要的食材不多,步驟簡單,在家就能完成,跟我來一起體驗它的魅力吧。
紅糖餈粑
— ? —
準備食材
糯米粉 80克、紅糖30克、黃豆粉50克、溫水(和糯米粉用)65毫升、食用油適量。
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炒制黃豆粉
黃豆粉倒入鍋中,小火炒熟。鍋中不要加油,幹炒就可以,當聞到黃豆的香氣,顏色略微變深時,說明火候到位了。炒制過程全程要中小火翻炒,不要火力過大炒糊了。炒好的黃豆粉放在一邊晾涼備用。
我的黃豆粉是請賣糧食的老闆幫忙研磨的,因為是生的,回家需要自己炒熟。如果您覺得這樣麻煩,也不太會掌握炒制的火候,還有一種偷懶的方法,您可以選這種已經制熟的黃豆粉,是可以直接食用的。
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和制糯米粉
喜歡去川菜館的朋友都知道,用餐時有份必點小吃:紅糖餈粑。它外脆裡糯,趁熱吃太過癮了,粘稠的紅糖糖漿包裹著香濃的黃豆粉,回味無窮。製作餈粑要的食材不多,步驟簡單,在家就能完成,跟我來一起體驗它的魅力吧。
紅糖餈粑
— ? —
準備食材
糯米粉 80克、紅糖30克、黃豆粉50克、溫水(和糯米粉用)65毫升、食用油適量。
— ? —
炒制黃豆粉
黃豆粉倒入鍋中,小火炒熟。鍋中不要加油,幹炒就可以,當聞到黃豆的香氣,顏色略微變深時,說明火候到位了。炒制過程全程要中小火翻炒,不要火力過大炒糊了。炒好的黃豆粉放在一邊晾涼備用。
我的黃豆粉是請賣糧食的老闆幫忙研磨的,因為是生的,回家需要自己炒熟。如果您覺得這樣麻煩,也不太會掌握炒制的火候,還有一種偷懶的方法,您可以選這種已經制熟的黃豆粉,是可以直接食用的。
— ? —
和制糯米粉
糯米粉邊加溫水邊用筷子攪成絮狀,再用手揉成光滑的麵糰。需要注意的是要用溫水,這樣揉出的麵糰不會粘手。也不要一次性加入水,分次慢慢加入,能揉成光滑的麵糰即可。
餈粑有很多不同的做法,一種可以用糯米制作,用糯米做的口感更加脆,但需要提前浸泡、蒸制,並在石臼中搗制,再經冷凍,相對不那麼快手。所以我選擇用糯米粉來製作,用這種細膩的糯米粉製作出來的餈粑口感就是Q彈軟糯的。
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切成長條
喜歡去川菜館的朋友都知道,用餐時有份必點小吃:紅糖餈粑。它外脆裡糯,趁熱吃太過癮了,粘稠的紅糖糖漿包裹著香濃的黃豆粉,回味無窮。製作餈粑要的食材不多,步驟簡單,在家就能完成,跟我來一起體驗它的魅力吧。
紅糖餈粑
— ? —
準備食材
糯米粉 80克、紅糖30克、黃豆粉50克、溫水(和糯米粉用)65毫升、食用油適量。
— ? —
炒制黃豆粉
黃豆粉倒入鍋中,小火炒熟。鍋中不要加油,幹炒就可以,當聞到黃豆的香氣,顏色略微變深時,說明火候到位了。炒制過程全程要中小火翻炒,不要火力過大炒糊了。炒好的黃豆粉放在一邊晾涼備用。
我的黃豆粉是請賣糧食的老闆幫忙研磨的,因為是生的,回家需要自己炒熟。如果您覺得這樣麻煩,也不太會掌握炒制的火候,還有一種偷懶的方法,您可以選這種已經制熟的黃豆粉,是可以直接食用的。
— ? —
和制糯米粉
糯米粉邊加溫水邊用筷子攪成絮狀,再用手揉成光滑的麵糰。需要注意的是要用溫水,這樣揉出的麵糰不會粘手。也不要一次性加入水,分次慢慢加入,能揉成光滑的麵糰即可。
餈粑有很多不同的做法,一種可以用糯米制作,用糯米做的口感更加脆,但需要提前浸泡、蒸制,並在石臼中搗制,再經冷凍,相對不那麼快手。所以我選擇用糯米粉來製作,用這種細膩的糯米粉製作出來的餈粑口感就是Q彈軟糯的。
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切成長條
將揉好的糯米糰壓成麵餅後,再用刀切成長條。您也可以做成扁圓形的坯子,形狀隨個人喜好就可以了。
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炸制餈粑
喜歡去川菜館的朋友都知道,用餐時有份必點小吃:紅糖餈粑。它外脆裡糯,趁熱吃太過癮了,粘稠的紅糖糖漿包裹著香濃的黃豆粉,回味無窮。製作餈粑要的食材不多,步驟簡單,在家就能完成,跟我來一起體驗它的魅力吧。
紅糖餈粑
— ? —
準備食材
糯米粉 80克、紅糖30克、黃豆粉50克、溫水(和糯米粉用)65毫升、食用油適量。
— ? —
炒制黃豆粉
黃豆粉倒入鍋中,小火炒熟。鍋中不要加油,幹炒就可以,當聞到黃豆的香氣,顏色略微變深時,說明火候到位了。炒制過程全程要中小火翻炒,不要火力過大炒糊了。炒好的黃豆粉放在一邊晾涼備用。
我的黃豆粉是請賣糧食的老闆幫忙研磨的,因為是生的,回家需要自己炒熟。如果您覺得這樣麻煩,也不太會掌握炒制的火候,還有一種偷懶的方法,您可以選這種已經制熟的黃豆粉,是可以直接食用的。
— ? —
和制糯米粉
糯米粉邊加溫水邊用筷子攪成絮狀,再用手揉成光滑的麵糰。需要注意的是要用溫水,這樣揉出的麵糰不會粘手。也不要一次性加入水,分次慢慢加入,能揉成光滑的麵糰即可。
餈粑有很多不同的做法,一種可以用糯米制作,用糯米做的口感更加脆,但需要提前浸泡、蒸制,並在石臼中搗制,再經冷凍,相對不那麼快手。所以我選擇用糯米粉來製作,用這種細膩的糯米粉製作出來的餈粑口感就是Q彈軟糯的。
— ? —
切成長條
將揉好的糯米糰壓成麵餅後,再用刀切成長條。您也可以做成扁圓形的坯子,形狀隨個人喜好就可以了。
— ? —
炸制餈粑
鍋中放入食用油,燒至7成熱後下入餈粑條,餈粑條要逐條放入油鍋,剛開始不要急著翻動,開始會粘筷子,相互碰撞也會粘連,等炸至邊沿起硬殼再翻動。小火炸至表面金黃色即可撈出。放廚房紙巾上吸乾多餘油分。
油炸食物不是不可以吃,而是要適量吃。自家炸的我們都用好油,所以會更安全健康。花生油是一種穩定性較高的植物油,適合用於油炸食物,而且炸出的食物還很香。
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裹黃豆粉
喜歡去川菜館的朋友都知道,用餐時有份必點小吃:紅糖餈粑。它外脆裡糯,趁熱吃太過癮了,粘稠的紅糖糖漿包裹著香濃的黃豆粉,回味無窮。製作餈粑要的食材不多,步驟簡單,在家就能完成,跟我來一起體驗它的魅力吧。
紅糖餈粑
— ? —
準備食材
糯米粉 80克、紅糖30克、黃豆粉50克、溫水(和糯米粉用)65毫升、食用油適量。
— ? —
炒制黃豆粉
黃豆粉倒入鍋中,小火炒熟。鍋中不要加油,幹炒就可以,當聞到黃豆的香氣,顏色略微變深時,說明火候到位了。炒制過程全程要中小火翻炒,不要火力過大炒糊了。炒好的黃豆粉放在一邊晾涼備用。
我的黃豆粉是請賣糧食的老闆幫忙研磨的,因為是生的,回家需要自己炒熟。如果您覺得這樣麻煩,也不太會掌握炒制的火候,還有一種偷懶的方法,您可以選這種已經制熟的黃豆粉,是可以直接食用的。
— ? —
和制糯米粉
糯米粉邊加溫水邊用筷子攪成絮狀,再用手揉成光滑的麵糰。需要注意的是要用溫水,這樣揉出的麵糰不會粘手。也不要一次性加入水,分次慢慢加入,能揉成光滑的麵糰即可。
餈粑有很多不同的做法,一種可以用糯米制作,用糯米做的口感更加脆,但需要提前浸泡、蒸制,並在石臼中搗制,再經冷凍,相對不那麼快手。所以我選擇用糯米粉來製作,用這種細膩的糯米粉製作出來的餈粑口感就是Q彈軟糯的。
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切成長條
將揉好的糯米糰壓成麵餅後,再用刀切成長條。您也可以做成扁圓形的坯子,形狀隨個人喜好就可以了。
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炸制餈粑
鍋中放入食用油,燒至7成熱後下入餈粑條,餈粑條要逐條放入油鍋,剛開始不要急著翻動,開始會粘筷子,相互碰撞也會粘連,等炸至邊沿起硬殼再翻動。小火炸至表面金黃色即可撈出。放廚房紙巾上吸乾多餘油分。
油炸食物不是不可以吃,而是要適量吃。自家炸的我們都用好油,所以會更安全健康。花生油是一種穩定性較高的植物油,適合用於油炸食物,而且炸出的食物還很香。
— ? —
裹黃豆粉
將炸好後的餈粑趁熱均勻裹上一層炒熟的黃豆粉。
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炒製糖漿
喜歡去川菜館的朋友都知道,用餐時有份必點小吃:紅糖餈粑。它外脆裡糯,趁熱吃太過癮了,粘稠的紅糖糖漿包裹著香濃的黃豆粉,回味無窮。製作餈粑要的食材不多,步驟簡單,在家就能完成,跟我來一起體驗它的魅力吧。
紅糖餈粑
— ? —
準備食材
糯米粉 80克、紅糖30克、黃豆粉50克、溫水(和糯米粉用)65毫升、食用油適量。
— ? —
炒制黃豆粉
黃豆粉倒入鍋中,小火炒熟。鍋中不要加油,幹炒就可以,當聞到黃豆的香氣,顏色略微變深時,說明火候到位了。炒制過程全程要中小火翻炒,不要火力過大炒糊了。炒好的黃豆粉放在一邊晾涼備用。
我的黃豆粉是請賣糧食的老闆幫忙研磨的,因為是生的,回家需要自己炒熟。如果您覺得這樣麻煩,也不太會掌握炒制的火候,還有一種偷懶的方法,您可以選這種已經制熟的黃豆粉,是可以直接食用的。
— ? —
和制糯米粉
糯米粉邊加溫水邊用筷子攪成絮狀,再用手揉成光滑的麵糰。需要注意的是要用溫水,這樣揉出的麵糰不會粘手。也不要一次性加入水,分次慢慢加入,能揉成光滑的麵糰即可。
餈粑有很多不同的做法,一種可以用糯米制作,用糯米做的口感更加脆,但需要提前浸泡、蒸制,並在石臼中搗制,再經冷凍,相對不那麼快手。所以我選擇用糯米粉來製作,用這種細膩的糯米粉製作出來的餈粑口感就是Q彈軟糯的。
— ? —
切成長條
將揉好的糯米糰壓成麵餅後,再用刀切成長條。您也可以做成扁圓形的坯子,形狀隨個人喜好就可以了。
— ? —
炸制餈粑
鍋中放入食用油,燒至7成熱後下入餈粑條,餈粑條要逐條放入油鍋,剛開始不要急著翻動,開始會粘筷子,相互碰撞也會粘連,等炸至邊沿起硬殼再翻動。小火炸至表面金黃色即可撈出。放廚房紙巾上吸乾多餘油分。
油炸食物不是不可以吃,而是要適量吃。自家炸的我們都用好油,所以會更安全健康。花生油是一種穩定性較高的植物油,適合用於油炸食物,而且炸出的食物還很香。
— ? —
裹黃豆粉
將炸好後的餈粑趁熱均勻裹上一層炒熟的黃豆粉。
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炒製糖漿
鍋中倒入清水和紅糖。甜度可自行把握。將紅糖攪拌至溶化,小火熬成紅糖漿,小火熬到起密集的氣泡即可關火,熬煮過程中要用鏟子不停地攪動,以使其均勻受熱。盛出冷卻。
紅糖餈粑酥香的外殼上裹著的這層細膩的紅糖漿,不但可以補氣益血、健脾暖胃,尤其是在吃火鍋、川菜時,還可以很好的中和火辣的痛感。想要有這樣的效果,您可別買赤砂糖,赤砂糖不是紅糖,而是工業化白砂糖無法脫色的尾料,相對簡單的挑選方法是看配料表,如果不是甘蔗或甘蔗汁,還有其它,那都不是真紅糖。好的紅糖會有濃郁的焦糖香氣,炒出的糖漿也格外香。
喜歡去川菜館的朋友都知道,用餐時有份必點小吃:紅糖餈粑。它外脆裡糯,趁熱吃太過癮了,粘稠的紅糖糖漿包裹著香濃的黃豆粉,回味無窮。製作餈粑要的食材不多,步驟簡單,在家就能完成,跟我來一起體驗它的魅力吧。
紅糖餈粑
— ? —
準備食材
糯米粉 80克、紅糖30克、黃豆粉50克、溫水(和糯米粉用)65毫升、食用油適量。
— ? —
炒制黃豆粉
黃豆粉倒入鍋中,小火炒熟。鍋中不要加油,幹炒就可以,當聞到黃豆的香氣,顏色略微變深時,說明火候到位了。炒制過程全程要中小火翻炒,不要火力過大炒糊了。炒好的黃豆粉放在一邊晾涼備用。
我的黃豆粉是請賣糧食的老闆幫忙研磨的,因為是生的,回家需要自己炒熟。如果您覺得這樣麻煩,也不太會掌握炒制的火候,還有一種偷懶的方法,您可以選這種已經制熟的黃豆粉,是可以直接食用的。
— ? —
和制糯米粉
糯米粉邊加溫水邊用筷子攪成絮狀,再用手揉成光滑的麵糰。需要注意的是要用溫水,這樣揉出的麵糰不會粘手。也不要一次性加入水,分次慢慢加入,能揉成光滑的麵糰即可。
餈粑有很多不同的做法,一種可以用糯米制作,用糯米做的口感更加脆,但需要提前浸泡、蒸制,並在石臼中搗制,再經冷凍,相對不那麼快手。所以我選擇用糯米粉來製作,用這種細膩的糯米粉製作出來的餈粑口感就是Q彈軟糯的。
— ? —
切成長條
將揉好的糯米糰壓成麵餅後,再用刀切成長條。您也可以做成扁圓形的坯子,形狀隨個人喜好就可以了。
— ? —
炸制餈粑
鍋中放入食用油,燒至7成熱後下入餈粑條,餈粑條要逐條放入油鍋,剛開始不要急著翻動,開始會粘筷子,相互碰撞也會粘連,等炸至邊沿起硬殼再翻動。小火炸至表面金黃色即可撈出。放廚房紙巾上吸乾多餘油分。
油炸食物不是不可以吃,而是要適量吃。自家炸的我們都用好油,所以會更安全健康。花生油是一種穩定性較高的植物油,適合用於油炸食物,而且炸出的食物還很香。
— ? —
裹黃豆粉
將炸好後的餈粑趁熱均勻裹上一層炒熟的黃豆粉。
— ? —
炒製糖漿
鍋中倒入清水和紅糖。甜度可自行把握。將紅糖攪拌至溶化,小火熬成紅糖漿,小火熬到起密集的氣泡即可關火,熬煮過程中要用鏟子不停地攪動,以使其均勻受熱。盛出冷卻。
紅糖餈粑酥香的外殼上裹著的這層細膩的紅糖漿,不但可以補氣益血、健脾暖胃,尤其是在吃火鍋、川菜時,還可以很好的中和火辣的痛感。想要有這樣的效果,您可別買赤砂糖,赤砂糖不是紅糖,而是工業化白砂糖無法脫色的尾料,相對簡單的挑選方法是看配料表,如果不是甘蔗或甘蔗汁,還有其它,那都不是真紅糖。好的紅糖會有濃郁的焦糖香氣,炒出的糖漿也格外香。
【小提示】
1.因為每種糯米粉的吃水量並不一樣,所以我給出的溫水數量,也不要一次都倒進去,邊倒邊和麵,以成為光滑的麵糰為準。
2.炸制時,見餈粑開始膨脹,可用長籤子戳幾個眼兒,防油濺。
外脆內糯的紅糖餈粑,淋上紅糖漿,口感非常不錯哦!您學會了嗎?