葛根是中國南方一些省區的一種常見食材，其味甘涼可口，常作煲湯之用，也可作為藥材服用，是一種老少皆宜的名貴滋補品，有“千年人蔘”的美譽。《本草綱目》、《傷寒論》等都對其有記載。

葛根的功效

1擴張血管

葛根總黃酮和葛根素能改善心肌的氧代謝，對心肌代謝產生有益作用，同時能擴張血管，改善微循環，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血壓，動脈硬化等病症。

2解肌發表

葛根丙酮提取物有使體溫恢復正常的作用，對多種發熱有效。故常用於發熱口渴，心煩不安等病症。

3降糖降脂

葛根素有明顯的降低血糖的作用，葛根所含的黃酮類化合物有降血脂作用，能降低血清膽固醇，降低油三酯，用於治療高血糖，高血脂病症，有顯著療效。

4益智

某些研究表明葛根對學習記憶障礙有明程的治療作用，葛根醇提取物能顯著對抗東度警鹼所致的記顯礙。可用於治療老年性痴呆，智力障礙，記憶力差等病症。

5升舉陽氣，止渴止瀉

葛根輕清升散，藥性升發，柳舉陽氣，鼓舞機體正氣上升，津液布行。升發脾胃清陽空氣而止渴，止瀉痢。故常用於治療內熱消渴，麻疹透發不暢，腹瀉、痢疾等病症。

6祛脂降壓

葛根能使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

7解酒

葛根能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排洩。可解酒後頭痛腦漲，臉紅等症狀。緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。

8養顏護膚

葛根能能增強皮膚的抗損傷能力。

9生津止渴

葛根潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

10壯陽壯腰

葛根能夠促進性功能、生精助育。強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。適用於男子性功能障礙、遺精、陽痿。

服用禁忌

1風溼病患者不宜長期食用葛根。

2乳腺增生者不宜食用。

3低血糖、低血壓患者忌用葛根。

4空腹時不要食用葛根。

5胃不好的人儘量少食用葛根粉。

6體寒的人切記，不要大量食用葛根。

7自身雌性激素分泌過旺的人群不宜食用。

8食用葛根的最佳時間是在晚上。

搭配食用

1陳皮葛根茶，降三高絕配

陳皮葛根泡水當茶飲對於高血壓，高血脂，高血糖的防治有著很好的作用。

葛根偏於潤，陳皮偏於燥，這樣配不溫不火，中和了各自的弱點增加了互補的優勢，可以長期服用。

葛根和陳皮搭配，性質互補，增強藥效，是非常合理的降脂、保護血管的佳品。它可以理氣、活血、調解陰陽，整體功能得到很好的協調作用，對我們的身體有很多好處。

2葛根粉粥

原料：葛根粉30克，粳米50克。

做法：粳米浸泡一夜，和葛根粉一起放入砂鍋內，加水，用小火煮到米開粥稠即可食用。

功效：葛根粉粥增加心肌供血，能降低血壓。