福鼎白茶因為可以長期儲存，且儲存時間越長，口感和保健效果越好而備受愛茶者青睞。為了更好地區別福鼎老白茶和新茶，簡單介紹一下區分方法。其實福鼎白茶新茶也不是完全不如老茶，新茶的維生素（C 和E）高，陳年茶則基本貿易維生素；新茶的葡萄糖高，陳年茶的葡萄糖則會略低。老白茶兒茶素高，要煮才能把兒茶素煮出來。所以老白茶煮著喝，不僅更好喝，保健效果也更好。
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本根2017年明前頭採白毫銀針
1、外形及茶葉香味區分
從外形上區別，福鼎老白茶整 體感官黑褐暗淡，但依然可從茶葉上辨別些許白毫，輕聞慢嗅，陳年幽香陣陣，毫香濃重但不渾濁，可立時令人醒神；新茶泛指當年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等， 茶葉外形褐綠或灰綠針白且白毫滿布，特別是陽春三月採製的白茶，葉片底部及頂芽的白毫較其它季節所產的更為豐厚，製作工藝精細、好的白茶香氣中毫香是必不可少的，同時夾雜著清甜味和茶青的味道。
2、茶水及茶香區別
用90到95度的開水泡製福鼎老白茶和新茶茶葉，茶水分別倒於瓷器小茶杯中，接著就是聞香品茗了。老白茶的香氣清幽略帶毫香，且頭泡帶有淡淡的中藥香味，數秒亦可醒神，口味醇厚帶有清甜充斥於口中；新茶毫香幽幽，帶有鮮爽滋味，口感較為清淡有茶青的生葉味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶湯顏色較新茶的杏黃深。
本根2013年高山有機老白茶
3、茶葉的耐泡程度
老白茶是相當耐泡的，可祛風寒，在普通泡法下可達十餘泡，且到後面仍然滋味尚佳，有條件的可以用來煮才能完全顯現出它的神韻和精髓；新茶可依從個人習慣泡，七泡且滋味尚佳，乃為新茶上品。我們【福鼎白茶官方店】的荒野茶可以更耐泡，口感也更好。
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