丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
茶界有三大永恆話題。
選購、沖泡、保存。
凡喝茶者，有幾個人能繞過這三大模塊？
很難。
選購，一切茶事行為的基礎，所有我們與茶葉之間最微妙的緣分，從選購開始。
沖泡，是我們真正去體會白茶風味的不二之選。好茶在手，不懂沖泡？一切都白費。
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《1》
茶界有三大永恆話題。
選購、沖泡、保存。
凡喝茶者，有幾個人能繞過這三大模塊？
很難。
選購，一切茶事行為的基礎，所有我們與茶葉之間最微妙的緣分，從選購開始。
沖泡，是我們真正去體會白茶風味的不二之選。好茶在手，不懂沖泡？一切都白費。
保存，是白茶實現自我價值突破的重要渠道之一。作為一款能越存越好的茶，儲存當然是重中之重。若是沒了儲存，白茶該如何蛻變？
在這三個話題中，今天想與茶友們說說沖泡。
看到一條有意思的評論。
“白茶的特色是越泡越濃。”
這一說法，倒是有趣。怕又是一位用錯沖泡方法，導致白茶湯水不斷變得苦澀的茶友。
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《1》
茶界有三大永恆話題。
選購、沖泡、保存。
凡喝茶者，有幾個人能繞過這三大模塊？
很難。
選購，一切茶事行為的基礎，所有我們與茶葉之間最微妙的緣分，從選購開始。
沖泡，是我們真正去體會白茶風味的不二之選。好茶在手，不懂沖泡？一切都白費。
保存，是白茶實現自我價值突破的重要渠道之一。作為一款能越存越好的茶，儲存當然是重中之重。若是沒了儲存，白茶該如何蛻變？
在這三個話題中，今天想與茶友們說說沖泡。
看到一條有意思的評論。
“白茶的特色是越泡越濃。”
這一說法，倒是有趣。怕又是一位用錯沖泡方法，導致白茶湯水不斷變得苦澀的茶友。
《2》
白茶，什麼情況下越泡越濃？
坐杯。
說來也有趣，茶友們用坐杯式泡法，只因覺得白茶的味道稍淡，不夠有味道。而覺得白茶味道淡，癥結有三。
一是個人口味。
這一點，身邊喝普洱茶、巖茶的朋友，改喝白茶時，最有發言權。當味蕾已經適應了普洱茶與巖茶的滋味濃釅，忽而遇到小清新的白茶，自然有所不適應。
為了改變茶湯的狀態，茶友們自然會選擇用坐杯的方式沖泡。
坐杯後，茶湯的濃度逐漸上升，滋味變濃。尤其是第一衝就開始坐杯，持續高溫的狀態下，已經破壞了白茶的葉片結構，茶葉中的多酚類物質以及咖啡鹼不斷釋放，從而有了越來越濃的特點。
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《1》
茶界有三大永恆話題。
選購、沖泡、保存。
凡喝茶者，有幾個人能繞過這三大模塊？
很難。
選購，一切茶事行為的基礎，所有我們與茶葉之間最微妙的緣分，從選購開始。
沖泡，是我們真正去體會白茶風味的不二之選。好茶在手，不懂沖泡？一切都白費。
保存，是白茶實現自我價值突破的重要渠道之一。作為一款能越存越好的茶，儲存當然是重中之重。若是沒了儲存，白茶該如何蛻變？
在這三個話題中，今天想與茶友們說說沖泡。
看到一條有意思的評論。
“白茶的特色是越泡越濃。”
這一說法，倒是有趣。怕又是一位用錯沖泡方法，導致白茶湯水不斷變得苦澀的茶友。
《2》
白茶，什麼情況下越泡越濃？
坐杯。
說來也有趣，茶友們用坐杯式泡法，只因覺得白茶的味道稍淡，不夠有味道。而覺得白茶味道淡，癥結有三。
一是個人口味。
這一點，身邊喝普洱茶、巖茶的朋友，改喝白茶時，最有發言權。當味蕾已經適應了普洱茶與巖茶的滋味濃釅，忽而遇到小清新的白茶，自然有所不適應。
為了改變茶湯的狀態，茶友們自然會選擇用坐杯的方式沖泡。
坐杯後，茶湯的濃度逐漸上升，滋味變濃。尤其是第一衝就開始坐杯，持續高溫的狀態下，已經破壞了白茶的葉片結構，茶葉中的多酚類物質以及咖啡鹼不斷釋放，從而有了越來越濃的特點。
二是沖泡餅茶的誤區。
餅茶，屬於緊壓系列，一改散茶蓬鬆的狀態，葉片與葉片之間的空間變小，茶餅變得緊實。手持這樣緊實的茶餅，很多人會覺得“泡不開”。
為了讓茶葉泡開，就採用了坐杯的方法，試圖讓茶葉多與水接觸，令葉片散開。
這樣的做法，茶餅是能夠做到葉片與葉片分離，但與此同時，葉片的結構被破壞，物質釋放的速度加快，茶湯也呈現出越來越濃的情況。
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茶界有三大永恆話題。
選購、沖泡、保存。
凡喝茶者，有幾個人能繞過這三大模塊？
很難。
選購，一切茶事行為的基礎，所有我們與茶葉之間最微妙的緣分，從選購開始。
沖泡，是我們真正去體會白茶風味的不二之選。好茶在手，不懂沖泡？一切都白費。
保存，是白茶實現自我價值突破的重要渠道之一。作為一款能越存越好的茶，儲存當然是重中之重。若是沒了儲存，白茶該如何蛻變？
在這三個話題中，今天想與茶友們說說沖泡。
看到一條有意思的評論。
“白茶的特色是越泡越濃。”
這一說法，倒是有趣。怕又是一位用錯沖泡方法，導致白茶湯水不斷變得苦澀的茶友。
《2》
白茶，什麼情況下越泡越濃？
坐杯。
說來也有趣，茶友們用坐杯式泡法，只因覺得白茶的味道稍淡，不夠有味道。而覺得白茶味道淡，癥結有三。
一是個人口味。
這一點，身邊喝普洱茶、巖茶的朋友，改喝白茶時，最有發言權。當味蕾已經適應了普洱茶與巖茶的滋味濃釅，忽而遇到小清新的白茶，自然有所不適應。
為了改變茶湯的狀態，茶友們自然會選擇用坐杯的方式沖泡。
坐杯後，茶湯的濃度逐漸上升，滋味變濃。尤其是第一衝就開始坐杯，持續高溫的狀態下，已經破壞了白茶的葉片結構，茶葉中的多酚類物質以及咖啡鹼不斷釋放，從而有了越來越濃的特點。
二是沖泡餅茶的誤區。
餅茶，屬於緊壓系列，一改散茶蓬鬆的狀態，葉片與葉片之間的空間變小，茶餅變得緊實。手持這樣緊實的茶餅，很多人會覺得“泡不開”。
為了讓茶葉泡開，就採用了坐杯的方法，試圖讓茶葉多與水接觸，令葉片散開。
這樣的做法，茶餅是能夠做到葉片與葉片分離，但與此同時，葉片的結構被破壞，物質釋放的速度加快，茶湯也呈現出越來越濃的情況。
三是白毫密集，低溫泡茶，也要坐杯。
白毫密集的典型代表，非白毫銀針莫屬。
肥壯的芽頭，被密實的白毫所覆蓋，層層疊疊的白毫，將芽頭包裹地密不透風。這些白毫，是天生的保護罩，沖泡時能起到保護的作用。
沖泡時，需要用沸水沖泡，才能讓內在的香氣物質和滋味物質釋放，形成香氣與滋味。
但多數人又覺得芽頭較嫩，不宜用沸水沖泡，於是改用低溫泡茶，而後再延長出湯時間。
殊不知，這一做法，是捨本逐末。低溫泡茶，並不能泡出白茶的風味，坐杯，只會破壞白茶原有的湯感。
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很難。
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沖泡，是我們真正去體會白茶風味的不二之選。好茶在手，不懂沖泡？一切都白費。
保存，是白茶實現自我價值突破的重要渠道之一。作為一款能越存越好的茶，儲存當然是重中之重。若是沒了儲存，白茶該如何蛻變？
在這三個話題中，今天想與茶友們說說沖泡。
看到一條有意思的評論。
“白茶的特色是越泡越濃。”
這一說法，倒是有趣。怕又是一位用錯沖泡方法，導致白茶湯水不斷變得苦澀的茶友。
《2》
白茶，什麼情況下越泡越濃？
坐杯。
說來也有趣，茶友們用坐杯式泡法，只因覺得白茶的味道稍淡，不夠有味道。而覺得白茶味道淡，癥結有三。
一是個人口味。
這一點，身邊喝普洱茶、巖茶的朋友，改喝白茶時，最有發言權。當味蕾已經適應了普洱茶與巖茶的滋味濃釅，忽而遇到小清新的白茶，自然有所不適應。
為了改變茶湯的狀態，茶友們自然會選擇用坐杯的方式沖泡。
坐杯後，茶湯的濃度逐漸上升，滋味變濃。尤其是第一衝就開始坐杯，持續高溫的狀態下，已經破壞了白茶的葉片結構，茶葉中的多酚類物質以及咖啡鹼不斷釋放，從而有了越來越濃的特點。
二是沖泡餅茶的誤區。
餅茶，屬於緊壓系列，一改散茶蓬鬆的狀態，葉片與葉片之間的空間變小，茶餅變得緊實。手持這樣緊實的茶餅，很多人會覺得“泡不開”。
為了讓茶葉泡開，就採用了坐杯的方法，試圖讓茶葉多與水接觸，令葉片散開。
這樣的做法，茶餅是能夠做到葉片與葉片分離，但與此同時，葉片的結構被破壞，物質釋放的速度加快，茶湯也呈現出越來越濃的情況。
三是白毫密集，低溫泡茶，也要坐杯。
白毫密集的典型代表，非白毫銀針莫屬。
肥壯的芽頭，被密實的白毫所覆蓋，層層疊疊的白毫，將芽頭包裹地密不透風。這些白毫，是天生的保護罩，沖泡時能起到保護的作用。
沖泡時，需要用沸水沖泡，才能讓內在的香氣物質和滋味物質釋放，形成香氣與滋味。
但多數人又覺得芽頭較嫩，不宜用沸水沖泡，於是改用低溫泡茶，而後再延長出湯時間。
殊不知，這一做法，是捨本逐末。低溫泡茶，並不能泡出白茶的風味，坐杯，只會破壞白茶原有的湯感。
《3》
白茶沖泡，滋味釋放該是一個漸進過程
用快出水沖泡的方法，適合白茶沖泡。
村姑陳所定義的快出水，指的是從注水到大量茶湯倒出，整個過程控制在8秒以內，用這一方式沖泡，茶湯的風味最佳，不會過於濃烈苦澀，也不會寡淡無味。
尤其是品質好的高山白茶，用快出水沖泡，最能體現出白茶的鮮香淳爽。
並且在快出水的沖泡下，白茶的滋味釋放，漸入佳境。
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《1》
茶界有三大永恆話題。
選購、沖泡、保存。
凡喝茶者，有幾個人能繞過這三大模塊？
很難。
選購，一切茶事行為的基礎，所有我們與茶葉之間最微妙的緣分，從選購開始。
沖泡，是我們真正去體會白茶風味的不二之選。好茶在手，不懂沖泡？一切都白費。
保存，是白茶實現自我價值突破的重要渠道之一。作為一款能越存越好的茶，儲存當然是重中之重。若是沒了儲存，白茶該如何蛻變？
在這三個話題中，今天想與茶友們說說沖泡。
看到一條有意思的評論。
“白茶的特色是越泡越濃。”
這一說法，倒是有趣。怕又是一位用錯沖泡方法，導致白茶湯水不斷變得苦澀的茶友。
《2》
白茶，什麼情況下越泡越濃？
坐杯。
說來也有趣，茶友們用坐杯式泡法，只因覺得白茶的味道稍淡，不夠有味道。而覺得白茶味道淡，癥結有三。
一是個人口味。
這一點，身邊喝普洱茶、巖茶的朋友，改喝白茶時，最有發言權。當味蕾已經適應了普洱茶與巖茶的滋味濃釅，忽而遇到小清新的白茶，自然有所不適應。
為了改變茶湯的狀態，茶友們自然會選擇用坐杯的方式沖泡。
坐杯後，茶湯的濃度逐漸上升，滋味變濃。尤其是第一衝就開始坐杯，持續高溫的狀態下，已經破壞了白茶的葉片結構，茶葉中的多酚類物質以及咖啡鹼不斷釋放，從而有了越來越濃的特點。
二是沖泡餅茶的誤區。
餅茶，屬於緊壓系列，一改散茶蓬鬆的狀態，葉片與葉片之間的空間變小，茶餅變得緊實。手持這樣緊實的茶餅，很多人會覺得“泡不開”。
為了讓茶葉泡開，就採用了坐杯的方法，試圖讓茶葉多與水接觸，令葉片散開。
這樣的做法，茶餅是能夠做到葉片與葉片分離，但與此同時，葉片的結構被破壞，物質釋放的速度加快，茶湯也呈現出越來越濃的情況。
三是白毫密集，低溫泡茶，也要坐杯。
白毫密集的典型代表，非白毫銀針莫屬。
肥壯的芽頭，被密實的白毫所覆蓋，層層疊疊的白毫，將芽頭包裹地密不透風。這些白毫，是天生的保護罩，沖泡時能起到保護的作用。
沖泡時，需要用沸水沖泡，才能讓內在的香氣物質和滋味物質釋放，形成香氣與滋味。
但多數人又覺得芽頭較嫩，不宜用沸水沖泡，於是改用低溫泡茶，而後再延長出湯時間。
殊不知，這一做法，是捨本逐末。低溫泡茶，並不能泡出白茶的風味，坐杯，只會破壞白茶原有的湯感。
《3》
白茶沖泡，滋味釋放該是一個漸進過程
用快出水沖泡的方法，適合白茶沖泡。
村姑陳所定義的快出水，指的是從注水到大量茶湯倒出，整個過程控制在8秒以內，用這一方式沖泡，茶湯的風味最佳，不會過於濃烈苦澀，也不會寡淡無味。
尤其是品質好的高山白茶，用快出水沖泡，最能體現出白茶的鮮香淳爽。
並且在快出水的沖泡下，白茶的滋味釋放，漸入佳境。
第一衝，沸水注入，快出水。
這一衝，沸水能夠滲透白毫，讓葉片釋放滋味，此時不必擔憂白茶的味道淡。第一衝，只是小試牛刀的時刻。在這一衝，是體驗毫香與鮮爽感的絕佳時機，尤其是新茶，茶氨酸在沸水的刺激下，大量釋放，形成鮮爽風味。
第二衝，依舊是沸水沖泡，快出水。
經過第一衝的預熱，白茶中的毛孔逐步打開。
附著在葉片上的白毫，進一步溶解於水中，此時芳香物質開始大量釋放。
芳香物質多的白茶，能形成各類豐富的香氣，譬如花香。
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茶界有三大永恆話題。
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凡喝茶者，有幾個人能繞過這三大模塊？
很難。
選購，一切茶事行為的基礎，所有我們與茶葉之間最微妙的緣分，從選購開始。
沖泡，是我們真正去體會白茶風味的不二之選。好茶在手，不懂沖泡？一切都白費。
保存，是白茶實現自我價值突破的重要渠道之一。作為一款能越存越好的茶，儲存當然是重中之重。若是沒了儲存，白茶該如何蛻變？
在這三個話題中，今天想與茶友們說說沖泡。
看到一條有意思的評論。
“白茶的特色是越泡越濃。”
這一說法，倒是有趣。怕又是一位用錯沖泡方法，導致白茶湯水不斷變得苦澀的茶友。
《2》
白茶，什麼情況下越泡越濃？
坐杯。
說來也有趣，茶友們用坐杯式泡法，只因覺得白茶的味道稍淡，不夠有味道。而覺得白茶味道淡，癥結有三。
一是個人口味。
這一點，身邊喝普洱茶、巖茶的朋友，改喝白茶時，最有發言權。當味蕾已經適應了普洱茶與巖茶的滋味濃釅，忽而遇到小清新的白茶，自然有所不適應。
為了改變茶湯的狀態，茶友們自然會選擇用坐杯的方式沖泡。
坐杯後，茶湯的濃度逐漸上升，滋味變濃。尤其是第一衝就開始坐杯，持續高溫的狀態下，已經破壞了白茶的葉片結構，茶葉中的多酚類物質以及咖啡鹼不斷釋放，從而有了越來越濃的特點。
二是沖泡餅茶的誤區。
餅茶，屬於緊壓系列，一改散茶蓬鬆的狀態，葉片與葉片之間的空間變小，茶餅變得緊實。手持這樣緊實的茶餅，很多人會覺得“泡不開”。
為了讓茶葉泡開，就採用了坐杯的方法，試圖讓茶葉多與水接觸，令葉片散開。
這樣的做法，茶餅是能夠做到葉片與葉片分離，但與此同時，葉片的結構被破壞，物質釋放的速度加快，茶湯也呈現出越來越濃的情況。
三是白毫密集，低溫泡茶，也要坐杯。
白毫密集的典型代表，非白毫銀針莫屬。
肥壯的芽頭，被密實的白毫所覆蓋，層層疊疊的白毫，將芽頭包裹地密不透風。這些白毫，是天生的保護罩，沖泡時能起到保護的作用。
沖泡時，需要用沸水沖泡，才能讓內在的香氣物質和滋味物質釋放，形成香氣與滋味。
但多數人又覺得芽頭較嫩，不宜用沸水沖泡，於是改用低溫泡茶，而後再延長出湯時間。
殊不知，這一做法，是捨本逐末。低溫泡茶，並不能泡出白茶的風味，坐杯，只會破壞白茶原有的湯感。
《3》
白茶沖泡，滋味釋放該是一個漸進過程
用快出水沖泡的方法，適合白茶沖泡。
村姑陳所定義的快出水，指的是從注水到大量茶湯倒出，整個過程控制在8秒以內，用這一方式沖泡，茶湯的風味最佳，不會過於濃烈苦澀，也不會寡淡無味。
尤其是品質好的高山白茶，用快出水沖泡，最能體現出白茶的鮮香淳爽。
並且在快出水的沖泡下，白茶的滋味釋放，漸入佳境。
第一衝，沸水注入，快出水。
這一衝，沸水能夠滲透白毫，讓葉片釋放滋味，此時不必擔憂白茶的味道淡。第一衝，只是小試牛刀的時刻。在這一衝，是體驗毫香與鮮爽感的絕佳時機，尤其是新茶，茶氨酸在沸水的刺激下，大量釋放，形成鮮爽風味。
第二衝，依舊是沸水沖泡，快出水。
經過第一衝的預熱，白茶中的毛孔逐步打開。
附著在葉片上的白毫，進一步溶解於水中，此時芳香物質開始大量釋放。
芳香物質多的白茶，能形成各類豐富的香氣，譬如花香。
花香，是新白茶當中最值得重點述說的香氣之一。它的香型豐富，梔子花、含笑花、蘭花、夜蘭等花香凸顯，令人心情愉悅。同時還有鮮筍香、草藥香等舒服的香氣出現。
隨著葉片毛孔的釋放，白茶中的滋味物質也將大量釋放，這時候的茶湯，要比第一衝更有滋味。醇厚、順滑、柔和等感受加深。
繼續沖泡，物質釋放逐漸進入巔峰。第三衝、第四衝，香氣更加濃郁，花香不斷出現，滋味更加濃醇。
這一變化，在快出水的演繹下，方能真切體會。
若是坐杯，香氣與湯水的細膩轉變，將與我們失之交臂。
真正要體會白茶風味的精髓，快出水是關鍵。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
茶界有三大永恆話題。
選購、沖泡、保存。
凡喝茶者，有幾個人能繞過這三大模塊？
很難。
選購，一切茶事行為的基礎，所有我們與茶葉之間最微妙的緣分，從選購開始。
沖泡，是我們真正去體會白茶風味的不二之選。好茶在手，不懂沖泡？一切都白費。
保存，是白茶實現自我價值突破的重要渠道之一。作為一款能越存越好的茶，儲存當然是重中之重。若是沒了儲存，白茶該如何蛻變？
在這三個話題中，今天想與茶友們說說沖泡。
看到一條有意思的評論。
“白茶的特色是越泡越濃。”
這一說法，倒是有趣。怕又是一位用錯沖泡方法，導致白茶湯水不斷變得苦澀的茶友。
《2》
白茶，什麼情況下越泡越濃？
坐杯。
說來也有趣，茶友們用坐杯式泡法，只因覺得白茶的味道稍淡，不夠有味道。而覺得白茶味道淡，癥結有三。
一是個人口味。
這一點，身邊喝普洱茶、巖茶的朋友，改喝白茶時，最有發言權。當味蕾已經適應了普洱茶與巖茶的滋味濃釅，忽而遇到小清新的白茶，自然有所不適應。
為了改變茶湯的狀態，茶友們自然會選擇用坐杯的方式沖泡。
坐杯後，茶湯的濃度逐漸上升，滋味變濃。尤其是第一衝就開始坐杯，持續高溫的狀態下，已經破壞了白茶的葉片結構，茶葉中的多酚類物質以及咖啡鹼不斷釋放，從而有了越來越濃的特點。
二是沖泡餅茶的誤區。
餅茶，屬於緊壓系列，一改散茶蓬鬆的狀態，葉片與葉片之間的空間變小，茶餅變得緊實。手持這樣緊實的茶餅，很多人會覺得“泡不開”。
為了讓茶葉泡開，就採用了坐杯的方法，試圖讓茶葉多與水接觸，令葉片散開。
這樣的做法，茶餅是能夠做到葉片與葉片分離，但與此同時，葉片的結構被破壞，物質釋放的速度加快，茶湯也呈現出越來越濃的情況。
三是白毫密集，低溫泡茶，也要坐杯。
白毫密集的典型代表，非白毫銀針莫屬。
肥壯的芽頭，被密實的白毫所覆蓋，層層疊疊的白毫，將芽頭包裹地密不透風。這些白毫，是天生的保護罩，沖泡時能起到保護的作用。
沖泡時，需要用沸水沖泡，才能讓內在的香氣物質和滋味物質釋放，形成香氣與滋味。
但多數人又覺得芽頭較嫩，不宜用沸水沖泡，於是改用低溫泡茶，而後再延長出湯時間。
殊不知，這一做法，是捨本逐末。低溫泡茶，並不能泡出白茶的風味，坐杯，只會破壞白茶原有的湯感。
《3》
白茶沖泡，滋味釋放該是一個漸進過程
用快出水沖泡的方法，適合白茶沖泡。
村姑陳所定義的快出水，指的是從注水到大量茶湯倒出，整個過程控制在8秒以內，用這一方式沖泡，茶湯的風味最佳，不會過於濃烈苦澀，也不會寡淡無味。
尤其是品質好的高山白茶，用快出水沖泡，最能體現出白茶的鮮香淳爽。
並且在快出水的沖泡下，白茶的滋味釋放，漸入佳境。
第一衝，沸水注入，快出水。
這一衝，沸水能夠滲透白毫，讓葉片釋放滋味，此時不必擔憂白茶的味道淡。第一衝，只是小試牛刀的時刻。在這一衝，是體驗毫香與鮮爽感的絕佳時機，尤其是新茶，茶氨酸在沸水的刺激下，大量釋放，形成鮮爽風味。
第二衝，依舊是沸水沖泡，快出水。
經過第一衝的預熱，白茶中的毛孔逐步打開。
附著在葉片上的白毫，進一步溶解於水中，此時芳香物質開始大量釋放。
芳香物質多的白茶，能形成各類豐富的香氣，譬如花香。
花香，是新白茶當中最值得重點述說的香氣之一。它的香型豐富，梔子花、含笑花、蘭花、夜蘭等花香凸顯，令人心情愉悅。同時還有鮮筍香、草藥香等舒服的香氣出現。
隨著葉片毛孔的釋放，白茶中的滋味物質也將大量釋放，這時候的茶湯，要比第一衝更有滋味。醇厚、順滑、柔和等感受加深。
繼續沖泡，物質釋放逐漸進入巔峰。第三衝、第四衝，香氣更加濃郁，花香不斷出現，滋味更加濃醇。
這一變化，在快出水的演繹下，方能真切體會。
若是坐杯，香氣與湯水的細膩轉變，將與我們失之交臂。
真正要體會白茶風味的精髓，快出水是關鍵。
《4》
快出水與坐杯，該如何唱好雙簧？
快出水與坐杯，看似勢不兩立，實則二者也能成為默契十足的好搭檔。並不是說快出水與坐杯，就是水火不相容的存在。
真正要把茶泡的好喝，該充分運用快出水與坐杯的趨勢。
快出水：1-5衝放心使用。
在白茶物質充足的情況下，快出水是首選。
物質充足，此時的白茶屬於活躍分子，稍稍給一點刺激，物質釋放就能以倍速進行。此時泡茶，該學會“剋制”，讓物質釋放的速度不要太快。
控制好出水速度，茶湯濃淡適中。
坐杯：第六沖後，逐步增加坐杯時間
待沖泡到第五次後，葉片淺表層大部分的物質釋放完畢，此時沖泡可以適當坐杯。
坐杯，可延長葉片與水的接觸時間，茶葉滋味重回巔峰。
快出水與沖泡相結合，才是沖泡的精髓所在，快出水與坐杯，並非水火不相容。
丨本文由小陳茶事原創
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丨作者：村姑陳
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茶界有三大永恆話題。
選購、沖泡、保存。
凡喝茶者，有幾個人能繞過這三大模塊？
很難。
選購，一切茶事行為的基礎，所有我們與茶葉之間最微妙的緣分，從選購開始。
沖泡，是我們真正去體會白茶風味的不二之選。好茶在手，不懂沖泡？一切都白費。
保存，是白茶實現自我價值突破的重要渠道之一。作為一款能越存越好的茶，儲存當然是重中之重。若是沒了儲存，白茶該如何蛻變？
在這三個話題中，今天想與茶友們說說沖泡。
看到一條有意思的評論。
“白茶的特色是越泡越濃。”
這一說法，倒是有趣。怕又是一位用錯沖泡方法，導致白茶湯水不斷變得苦澀的茶友。
《2》
白茶，什麼情況下越泡越濃？
坐杯。
說來也有趣，茶友們用坐杯式泡法，只因覺得白茶的味道稍淡，不夠有味道。而覺得白茶味道淡，癥結有三。
一是個人口味。
這一點，身邊喝普洱茶、巖茶的朋友，改喝白茶時，最有發言權。當味蕾已經適應了普洱茶與巖茶的滋味濃釅，忽而遇到小清新的白茶，自然有所不適應。
為了改變茶湯的狀態，茶友們自然會選擇用坐杯的方式沖泡。
坐杯後，茶湯的濃度逐漸上升，滋味變濃。尤其是第一衝就開始坐杯，持續高溫的狀態下，已經破壞了白茶的葉片結構，茶葉中的多酚類物質以及咖啡鹼不斷釋放，從而有了越來越濃的特點。
二是沖泡餅茶的誤區。
餅茶，屬於緊壓系列，一改散茶蓬鬆的狀態，葉片與葉片之間的空間變小，茶餅變得緊實。手持這樣緊實的茶餅，很多人會覺得“泡不開”。
為了讓茶葉泡開，就採用了坐杯的方法，試圖讓茶葉多與水接觸，令葉片散開。
這樣的做法，茶餅是能夠做到葉片與葉片分離，但與此同時，葉片的結構被破壞，物質釋放的速度加快，茶湯也呈現出越來越濃的情況。
三是白毫密集，低溫泡茶，也要坐杯。
白毫密集的典型代表，非白毫銀針莫屬。
肥壯的芽頭，被密實的白毫所覆蓋，層層疊疊的白毫，將芽頭包裹地密不透風。這些白毫，是天生的保護罩，沖泡時能起到保護的作用。
沖泡時，需要用沸水沖泡，才能讓內在的香氣物質和滋味物質釋放，形成香氣與滋味。
但多數人又覺得芽頭較嫩，不宜用沸水沖泡，於是改用低溫泡茶，而後再延長出湯時間。
殊不知，這一做法，是捨本逐末。低溫泡茶，並不能泡出白茶的風味，坐杯，只會破壞白茶原有的湯感。
《3》
白茶沖泡，滋味釋放該是一個漸進過程
用快出水沖泡的方法，適合白茶沖泡。
村姑陳所定義的快出水，指的是從注水到大量茶湯倒出，整個過程控制在8秒以內，用這一方式沖泡，茶湯的風味最佳，不會過於濃烈苦澀，也不會寡淡無味。
尤其是品質好的高山白茶，用快出水沖泡，最能體現出白茶的鮮香淳爽。
並且在快出水的沖泡下，白茶的滋味釋放，漸入佳境。
第一衝，沸水注入，快出水。
這一衝，沸水能夠滲透白毫，讓葉片釋放滋味，此時不必擔憂白茶的味道淡。第一衝，只是小試牛刀的時刻。在這一衝，是體驗毫香與鮮爽感的絕佳時機，尤其是新茶，茶氨酸在沸水的刺激下，大量釋放，形成鮮爽風味。
第二衝，依舊是沸水沖泡，快出水。
經過第一衝的預熱，白茶中的毛孔逐步打開。
附著在葉片上的白毫，進一步溶解於水中，此時芳香物質開始大量釋放。
芳香物質多的白茶，能形成各類豐富的香氣，譬如花香。
花香，是新白茶當中最值得重點述說的香氣之一。它的香型豐富，梔子花、含笑花、蘭花、夜蘭等花香凸顯，令人心情愉悅。同時還有鮮筍香、草藥香等舒服的香氣出現。
隨著葉片毛孔的釋放，白茶中的滋味物質也將大量釋放，這時候的茶湯，要比第一衝更有滋味。醇厚、順滑、柔和等感受加深。
繼續沖泡，物質釋放逐漸進入巔峰。第三衝、第四衝，香氣更加濃郁，花香不斷出現，滋味更加濃醇。
這一變化，在快出水的演繹下，方能真切體會。
若是坐杯，香氣與湯水的細膩轉變，將與我們失之交臂。
真正要體會白茶風味的精髓，快出水是關鍵。
《4》
快出水與坐杯，該如何唱好雙簧？
快出水與坐杯，看似勢不兩立，實則二者也能成為默契十足的好搭檔。並不是說快出水與坐杯，就是水火不相容的存在。
真正要把茶泡的好喝，該充分運用快出水與坐杯的趨勢。
快出水：1-5衝放心使用。
在白茶物質充足的情況下，快出水是首選。
物質充足，此時的白茶屬於活躍分子，稍稍給一點刺激，物質釋放就能以倍速進行。此時泡茶，該學會“剋制”，讓物質釋放的速度不要太快。
控制好出水速度，茶湯濃淡適中。
坐杯：第六沖後，逐步增加坐杯時間
待沖泡到第五次後，葉片淺表層大部分的物質釋放完畢，此時沖泡可以適當坐杯。
坐杯，可延長葉片與水的接觸時間，茶葉滋味重回巔峰。
快出水與沖泡相結合，才是沖泡的精髓所在，快出水與坐杯，並非水火不相容。
《5》
白茶的滋味會越泡越濃？
看似一個通用的規律，實則是因為沒有掌握好沖泡技巧。
白茶的沖泡，講究技巧。
最實用的規律：1-5衝請用快出水沖泡，第6衝開始，可適當採用坐杯方式，以5秒為間隔進行疊加，具體時間，則根據茶湯的濃淡程度進行調整。
合理運用出水時間，才是沖泡的關鍵所在。
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