'刪繁就簡再論茶'

喝了那麼多年茶，面對茶的類別，還是一知半解，常會遇到一些朋友，提及茶總是小心地說：自己不懂，喝茶，也是隨便喝喝。其實懂不懂茶對大多數人來說，真的不那麼重要。如果喝了某款茶感覺還不錯，能接著喝下去就足夠了。

茶園景色

今天我們就按您口熟能詳的方式把中國茶分為六大類：綠茶，白茶，黃茶，青茶，紅茶，黑茶，一次性把中國茶講清楚。

一、發酵篇

六大茶類的劃分基礎是在製作中，由茶葉發酵的不同程度決定的。發酵程度同時影響著茶的口感和功效，這就是為什麼你要了解它的原因所在。

發酵程度

發酵程度越高的茶，茶性更溫和，比如紅茶、黑茶就適合胃不太好的人喝；相反，不發酵或是輕度發酵的茶，茶性微寒，適合降火去燥，但脾胃較弱的人應適量。

二、品類篇

茶之品類

茶之品類

綠茶 | 葉綠湯清，清香、醇美、鮮爽

白茶 | 色白隱綠，湯色黃白，清香甘美

黃茶 | 葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽

青茶 | 也叫烏龍茶，青綠金黃，清香醇厚

紅茶 | 香高色豔味濃，葉紅湯紅，濃厚甘醇

黑茶 | 茶色粗大黑褐、口感陳香醇厚

以上這些都是形容詞，最重要是親自體驗，才能感受茶的美妙有趣之處。

三、沖泡篇

茶之沖泡

不同的茶葉有不同的茶性，順應茶性泡出來的茶，才能最大發揮茶的口感、香氣、湯色。

六大茶的沖泡方式多種多樣，只要記住綠茶和黃茶不要悶著，其它想怎麼泡就怎麼泡，沒有特定的沖泡手法，別人告訴你的方式不見得適合你自己，只有你自己喜歡就好。

四、儲存篇

雖然是幹茶，為了保持茶葉的活性和口感，儲存起來也是稍稍需要講究一些。

茶葉儲存三大原則：乾燥、避光、密封。

綠茶、黃茶 | 密封后，放冰箱冷藏

白茶、烏龍茶 | 常溫密封保存；長時間不喝，放冰箱冷藏

紅茶 | 常溫密封保存，切記防潮

黑茶 | 常溫保存，陰涼通風、切記日晒

五、功效篇

綠茶 六大茶類之首。零發酵，茶多酚最多。

性微寒，微苦，回甘。清熱祛燥，提神醒腦。不適合腸胃較弱的人群。

綠茶之美

綠茶之美

白茶

茶中珍品。輕度發酵，茶性清涼。滋味清淡、回甘。

富含茶多糖，適合降糖需求人群。

白茶之美

白茶之美

黃茶

中國獨有茶類。湯色杏黃清澈。輕微發酵，口感清爽香醇。

富含茶多酚和咖啡因。提神醒腦，消食化滯。

黃茶之美

黃茶之美

烏龍（青茶）

綠葉鑲紅邊，綠茶+紅茶之和。又叫青茶，屬半發酵茶。

降血脂、膽固醇，適合三高人群。提神醒腦，不宜空腹飲用。

青茶之美

青茶之美

紅茶

世界人民最愛。茶性溫潤，無刺激。

口感甜醇。調節脾胃功能，適宜腸胃不好的人群。

紅茶之美

黑茶

紅、濃、陳、醇。後發酵茶類，微生物發酵。

香氣獨特，口感醇厚。改善腸道環境，調節脂肪代謝

黑茶之美

茶，不是功課，不是束縛，不是隻有“懂”的人才有資格愛茶。

喝茶是享受，本著享受和放鬆的心態去喝茶，暫時不必想著去弄懂它，反而會越喝越懂。

要是一開始就認定自己不懂，對茶有隔閡感，豈不是越來越不懂？

茶之禪境

你或許認為，那些每天和茶打交道的人，或者那些一開口就很專業的人，肯定很懂茶？

可真正追問起來，也多會說自己“所知有限”。

這不是謙虛，茶文化博大精深，每一種茶，都有自己的特性，宛如芸芸眾生，有誰敢說：能看懂每一個人？懂茶？不懂茶？有那麼重要麼？

其實懂不懂茶，真的不重要；重要的是，每天喝茶。

喝什麼茶也不重要，適合自己的茶才是好茶。

茶在手，一人得幽，二人得趣，三人成品。於塵世偷來閒暇時間，不乏人生之樂趣。

都說，“茶品可清心”，那麼喝茶時，把身份放一邊，把虛榮放一邊，把貪慾放一邊，茶，無法承受之輕。

茶之意境

以平常之心，喝盞中清茶，嘗愜意時光。

得半日之閒，可抵十年塵夢。

喝茶，真的，只是一種生活方式。

不同季節或一日之中不同的時間,對應著不同的茶或茶道具，像極了生命中或涼或暖的時光。

不同的是，生命中的平淡時光佔大多數，而心靜下來，茶裡，卻總有滋味。